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白萝卜炖牛腩
9 z. u- a" K+ i; [7 X0 ~, E材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。, }& t& ?) a6 S/ z4 W8 H+ t
, {% z2 }4 X3 y7 G1 T3 q1 P3 A3 g调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点0 [) y- R5 f8 h3 Y, E
# t; w Y2 i! J( m做法：
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。- ^* c2 O! |% B% U$ }1 f
# K- [5 Z2 Y( S% J3 [; H3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。! Q' Y; Q: T! A! k! U: h" I
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）/ N' _+ B6 w! m
2 S4 t0 M0 d ]4 ~& I% W& H9 B+ A建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。, a: }7 ^9 o4 J {! q/ J: R4 c
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如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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