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原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-11 21:55 发表 6 Y+ {& g! E6 @2 j7 m2 J r9 ?' @我的PUFF是这样做的,牛油加水煮溶后与面粉搞成薯茸状,加鸡蛋用搅拌机搅匀,用挤袋挤成COOKIE装放进局炉局。局的时候还蓬蓬涨涨的,熄火就像放气的皮球一样扁了。请问是怎么回事?
原帖由 balubalu 于 2006-1-11 22:10 发表) A2 {2 S8 ?9 F $ u1 i/ l2 e) e# k7 w2 i9 y- M6 T; L5 c4 r& k 你D叫donut
原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-11 22:08 发表 " P! C4 {$ J- ~& s) K忘记加盐了吧?
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-11 21:55 发表4 p0 l2 a5 R' W 我的PUFF是这样做的,牛油加水煮溶后与面粉搞成薯茸状,加鸡蛋用搅拌机搅匀,用挤袋挤成COOKIE装放进局炉局。局的时候还蓬蓬涨涨的,熄火就像放气的皮球一样扁了。请问是怎么回事?
原帖由 讨人艳 于 2006-1-12 01:26 发表( V t2 J# z* B1 W7 Y+ } ; t. }$ J% J& N ( i) c- \! K9 ]6 E1 A% T& a( P 泡芙真的是看似容易,操作起来不容易成功的一款点心。我做的时候也出现过和你一样的问题。不但瘪瘪的,还硬的要命。后来看了别人的经验,好了很多,但是始终觉得达不到理想程度。反正一是要注意面粉啊蛋啊的比 ...
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-12 11:23 发表5 ~3 B6 w" H B& B! D & L' M8 R7 O; } p* D& B$ J ( _- M" h3 |) `0 e* u. MBP是什么东东? 我的PUFF很软就是不好看,可能是水分多了些。谢谢JJ的链接。
原帖由 讨人艳 于 2006-1-12 16:26 发表 2 z+ ~! P' `# J) e/ C1 [& n1 V8 G7 D7 {7 A! ]8 s + E/ W$ O0 x9 T3 V0 Y6 O5 q BP 就是 BAKING POWDER,通常做点心的时候都会放点,一个是起到 ‘发’ 的作用,还有就是放了以后点心就会有酥松的口感。" d" @- O( X% f" H- L. L: V. T+ K : I- r- u- x9 e( v" @/ Z4 `做糕点有的时候还真的很‘教条’,不象中餐的调料比例什么东西少许就可以了。点心 ...
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