蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
, o3 |/ x  D( a1 ?
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

) F2 w5 w0 M4 g哈。 我又扼佐你既秘笈。
3 n. E9 {  v5 k+ w# J* g哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
* @: j8 a" M2 H6 y多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
5 X: z/ V( g' e% n1 n哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
, T" w8 S4 Z+ A2 @多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

: \; e2 }6 u+ {: k" J# {吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

- T; f# Y( g3 _  ?( }0 u我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

# f- i: W, e" q" Ghttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
" n: ?! @: k% p* ?' I" \3 `2 Q
5 ~# U5 p+ s5 }3 ^2 xhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
1 u) i7 \0 I9 ~8 y% O抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
: t: H* ?) n: @- Q. n8 b梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

3 H; f3 M; d& O  ?' `' H8 _! {+ f兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

! t' H# Q6 `# ]7 G7 T" H兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
3 t& h9 _  n+ A# ?1 N小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

0 n& V5 o3 v! Z! G# m哇。国语版广东话。
# I0 v- P7 ~  t/ I* {7 g, r" M确实厉害。

小胡同

, H( Z% P2 P2 u) {+ G) m4 U( K' E
[quote]
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4 d  f/ j6 u" l4 N8 L5 N) |哇。国语版广东话。
$ d9 L* `1 w" U9 U确实厉害。
4 I# v: \3 v7 J6 u5 l% _- d# d

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
# C" K( p) I5 i/ |% S  |1 u( m梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

6 Y- A/ {& H1 j3 F" Q( F
你又知我而加d 國語唔掂？
) Q' e  n& n# {
: Q( F7 u# d& F/ i" V係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
4 [- U, e( z" M1 n; n' I我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

( B) ]+ i; _# ?: }% I" T
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

' h$ |7 Z) w0 }- b係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
% ?' e8 H% F. X( }* x8 X我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

# _- K& a* V/ U/ Z1 f3 C3 W4 ?- U, B
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
$ i$ z* q. W9 d) y/ n/ y7 u) @+ @. _一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
: n9 d- G. b  }& E$ X; q. |我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
$ S' D" P: t! Q0 c见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
. @7 m4 c: w  u, C
) c- y+ Q5 j2 }& |; e% J  Q- _7 I牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
* r; x, w0 U3 q3 P( w8 p干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
" y( N* o& w. w
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
6 z4 o+ E- Z$ F0 _$ t& w# M然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

7 C0 g. x# }7 r& `. w0 ?哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
. w5 c. B  ~: M0 ?
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

. `1 _' _2 G  khttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

4 b, C8 [3 c" ?7 R. a2 ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
7 o, X6 u0 \6 K梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

( d2 f9 T1 {$ w9 l  U& f3 K" I真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
/ v6 h) a! [/ G; X+ {sumash 发表于 2010-10-18 10:15

# v3 l- e% l- T, X' b: |: o
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
% H, G3 z  c' m$ s  Q; M& D# Y谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

2 V% ]% l, f1 u
! V- |/ K: t+ s1 H/ w* x# X我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～