 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. A3 d9 E$ Z! P3 _6 ~$ z 做法：
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1.牛肉切薄片后再切成细丝。 7 @: ~- w7 h5 C8 W( k
4 K' Y( Y$ k2 R! m! A* C 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
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7 L2 A3 x) F* M 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 / f6 ~3 F* S' I2 ^; p& }
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4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 ( e0 ~# W1 e/ | w7 _) w0 \
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5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 9 k+ O" U* q. y" q/ u% r/ _6 c4 R
$ @2 A) H% z) W- S1 v4 u 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 3 n, n) `3 B* z- p
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26