 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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做法： ) ?( v( S* H7 M: |, |% a4 ~
- J" o# b. \1 k 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 4 S( ?; M! p3 m, K
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 8 j) W1 {3 ^$ u: q4 m' P/ e
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3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 ' ?" k. q) I! i. d$ ]8 E% t7 s
$ V) t4 c) G: e- l 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 2 }6 p& `- Q, ?* Y' B
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5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
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6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
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( N0 @: X1 W0 q5 X" c& J6 X- A) y3 z* H 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
