學做壽司

angela77

材料：一條份量
: f9 ?5 j6 ?& J# h- e: Q海苔皮一張
! L7 ~3 \5 U. P" k% i壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
( [4 A) [" H, a8 y; I6 C小黃瓜1/8條
( k2 F/ _- b# w8 }+ p醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
% x8 T- }1 f- R( S$ g3 A1 ]肉鬆一大匙
5 \9 ~+ k7 L) f) I" K熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
7 M/ f- I' }1 T3 R& O( M香菇絲
" ?& f6 Z4 h! h2 H* M. A9 Q5 j
事先準備：

, y1 B8 _# A, x壽司蛋
材料：
0 F, K/ P3 {6 w* w+ ^7 z" D米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
- Z- l8 d! R* L* x  V6 hA.
糖100g
3 \+ R" ^  L& l鹽一小撮
6 @& }, r) {9 `% H. v味精一小撮

作法：
/ f+ }* g" f- K1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
$ A; {! j/ a* n; n2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
+ ~! E0 W3 z) f9 Y* a4 E. @- h3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
# O9 w% ~8 F9 ^4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
1 r; V5 W0 e/ m* E材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
. h5 E/ @1 P5 G* k
作法：
4 h6 M& c) M/ r: a$ `9 F' R" k# H香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
; K& _% r" ?) d$ z  x材料：
( U0 k/ ]4 o* Z7 H" f+ }2 s白醋60c.c.
, p, J4 y) L/ a糖2大匙
0 U2 \' d) g5 S9 v# {7 @! `鹽一大匙
3 j2 R9 O7 |: C. e& U! n  s( ]/ @味精少許

作法：
" q0 {" x' V: \3 j將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
% ~! L% I7 J0 P! _* U
0 E3 ^, z4 x8 J, v壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

: f% o. O& w9 f( }# j% R8 l/ Z作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

$ f# o% L$ O: H" x5 o花壽司包法：
) b* m7 o3 Y0 l9 n7 A( g$ u1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
  `- r7 L+ T6 |1 R) }2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!