學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
( [/ X% Y' {& p8 u' E: b壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
! M& m; [/ X2 r; I8 a, T  i海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
' Y; p+ _# y& {小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
, p; f6 y0 y5 m壽司蛋一條
8 ^& T2 e' y1 {! \- M7 o7 g肉鬆一大匙
$ U+ H5 o  t' Z: Q4 H7 F熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
' S: N- }. v2 j5 Q0 x* ~鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

5 f/ F" Q! B( ]5 G! Z, w) `壽司蛋
材料：
' e2 R: N! A2 e/ u米酒50c.c.
8 j; I! A" x: v蛋2個
* q2 E7 u5 ~4 a+ r牛奶13/4小匙
A.
. O" \3 ?) Z8 p$ q  n糖100g
. z# {; c: n& x, f& P' Z鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
5 l0 j* p5 g: d3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
9 V/ z( V9 ?3 ^& ~) b) k$ {4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
  @& x: U5 i+ a. J

4 y  [5 Y" q; J5 n3 H7 i壽司香菇
) P  K9 ~$ {4 ]* Z5 T! u材料：
" W, G; ?) I# q2 x5 e0 J% w乾香菇一朵
水50c.c.
0 [" a7 f( T! @( n3 t5 F5 c8 H5 NA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

6 N  J# n6 w2 ?, t* l! `7 ^& F
: D# P5 o  \2 D4 O壽司醋
* }& _6 U& X# G* B$ ?材料：
  m2 D% H, H! @+ v2 i白醋60c.c.
糖2大匙
+ a: o0 i- d5 x鹽一大匙
味精少許

作法：
( o# `% u3 W/ a, P' [將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

+ c. n, g& @' [8 A壽司飯
材料：
$ Z, l7 v  E( D. \5 u/ w" A& |米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
. p) S2 @  j, Y; g# r/ T, G1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
# j' b# x0 {+ F! ^. u/ g2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!