學做壽司

angela77

材料：一條份量
  b# k5 n( e% k7 t1 _; F2 L7 t海苔皮一張
( `( v" T6 _$ o9 l; {7 k& i壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
5 ^& m) \/ w, H小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
, k  G7 @, T7 j' a壽司蛋一條
+ l+ h* [' ]9 m7 h0 h4 `肉鬆一大匙
% Q6 @# |4 K/ ~$ C熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
& d5 T4 G; C* I. X  Z4 [5 P鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
4 x% n4 t% z% n0 g/ _
& l: f: u+ @1 x" ]! N8 `壽司蛋
材料：
! \) E- a- N/ |/ ^米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
0 o( A6 J: N" ]: N/ D6 mA.
: B6 @  n& K+ s7 I6 h糖100g
7 J: j- r$ U2 j; \鹽一小撮
3 E  q( W- v! Y; l8 y* W& }味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
0 R# U+ K) k: J5 H; E2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
8 |- c8 U$ O# n% F5 c3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
# O, t+ k4 O+ V& V9 O' `4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
) f. \  `! n9 P" y$ J( S5 o
$ l7 }) B" ~4 b
- V6 s/ y; l" h2 w  f  i6 k1 n1 M壽司香菇
. m) s& }; G1 Z+ `材料：
乾香菇一朵
$ {/ W7 D* e8 i, T- w7 D水50c.c.
A.
8 r* ^, L2 q0 T, x% w- V  |糖一小匙
' k2 p8 u* _0 q/ @1 \. y4 j醬油一小匙
! {! V  l/ X: M# R/ r' M) I麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
8 h1 C+ L0 i6 d( i
/ W0 R5 v# m$ Q4 T作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
8 a* e/ b. v& o% b. V' L) Y2 N

壽司醋
材料：
白醋60c.c.
* d+ Y  p' _2 v6 f, z糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

$ i1 z. X8 e8 \+ a5 {4 \% o作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

. K: }  e. X3 i5 j) X1 P4 I( n$ o! k壽司飯
$ p; @$ y# E% F& v& U8 f4 K材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
: Z+ l" O; I" N: K$ s  q1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
& ?$ U4 W8 Q% K* W9 I. O2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3 M+ h- i# B; c& p' u6 F- X3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!