學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
, R& J' H2 K) I( W6 x9 g, @壽司飯(一杯米煮出的飯量)
1 g8 o6 q4 k+ ?% Z* P' y" c6 }海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
! k  \& B  q* C( U. ?' r3 x' \' @: e小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
( ^* _* \- g# o* J熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
3 m8 r5 T* K2 M  \! o
壽司蛋
材料：
; h1 q+ Z  h$ k4 g! z米酒50c.c.
蛋2個
! M5 z: @0 {) [" V0 J! U牛奶13/4小匙
A.
# {6 v$ h9 V/ d糖100g
1 n  O* ]9 S5 ?( M: ]鹽一小撮
0 t: X& _) y! _0 @7 V0 Q味精一小撮

( [2 l+ B! J( A: a! B作法：
9 U1 K/ ?; t% i- s3 z5 f" M1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
. T& l1 P% }$ ~/ }$ \' G2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
+ `( i' J' e) g( z& _& n6 S' e4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
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# a) u+ `9 c/ }壽司香菇
6 }8 k( {# c& @7 n材料：
7 l8 D9 w0 ]: n& _8 q乾香菇一朵
水50c.c.
A.
# S$ D+ a2 \% j) K1 i糖一小匙
6 `; v5 E; \) }& p; s醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
. c. V. ?0 N- W; l
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
# `7 ]/ Q7 Q9 p2 |$ Z鹽一大匙
8 z( t% f% Q0 p; D6 i) e7 r8 A味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
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壽司飯
材料：
  F  A6 Z3 _3 U' Z* h! l米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
3 v1 s9 y" a3 t& e飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

0 d, H) U& v$ o花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
* K& r0 v1 H. Z, g. _' t  u7 `2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
8 a) T$ }9 u; `" `3 s& ~! G8 i3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!