學做壽司

angela77

材料：一條份量
7 [1 z7 p4 M4 C7 X' {- K; x! q' v海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
  _* D5 F0 I5 T& h* _6 i! g4 g小黃瓜1/8條
. t$ j2 i9 o; S0 Z1 A+ x+ x) m醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
0 q* K( q5 e! u; }' D1 q" a2 p壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
" E0 J! \! j; ?鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
+ Q0 c( D/ `) D
! E0 C# `, ]0 [" s* k/ [/ l壽司蛋
' K) {4 `, ^& z# e6 p  p2 B0 U材料：
% u! L$ R5 v1 @' p米酒50c.c.
. a" c$ E  E7 {" h+ z/ `( L0 g蛋2個
/ g5 C; V# i% S3 |牛奶13/4小匙
A.
( Y) W' B. N! B7 m1 B糖100g
, Z* ]1 G# Y7 u7 P4 e& {鹽一小撮
5 A$ D  @) R4 z5 a4 c味精一小撮
/ U+ b: K3 Y' n  H1 ?
7 T) b2 @6 w4 z$ W6 C/ k作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
7 D% s, b2 v$ \# l2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
, r# X- b3 y5 m$ u& X! w8 P( T+ m# W% S& Q' Y3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
  `3 [3 m' \2 x. ~9 Y1 b) ^

壽司香菇
材料：
* L) q6 l) b( I" q: N$ P乾香菇一朵
; G/ {: Z) d4 D" ]3 L( l0 o水50c.c.
A.
1 F8 x0 j, D0 P2 U7 F糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
  T* b* M. p& V4 O# |香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
, C4 u( a$ a/ S% o) j; F

壽司醋
) n; @9 z# _. r8 ^; v' [. S材料：
  Q! E4 W) o- c2 U白醋60c.c.
  T- T* U; E1 E/ `- Q8 ~9 f糖2大匙
9 `4 x. P, f. U1 Z鹽一大匙
味精少許
5 L9 r( o# }; A6 M. s
作法：
1 G+ {8 \( \9 `9 |將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
8 ^3 w8 l. [- w! v' [+ c- W' l
壽司飯
! \! O1 c/ [/ x& M" Y材料：
* W) w! T8 o% v& g; U米一杯可作一條
1 l% I+ E" r; _& |7 k  p, e米和醋的比例是1: 0.3

5 I9 f+ d4 R5 w' y. [" l% d作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

' k1 ~4 N% b( C7 P花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
  M, N. q& [- q# P4 @" E/ x2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!