 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭
/ x( n/ ~" X+ m& [. g' ?0 b+ V
材 料 : 100 克牛肉
# R- Z% H7 @ c300 克白飯
F! {! W& V; \8 u1 隻雞蛋4 q, G4 t# {7 J- W5 M
1 湯匙麻油- j# I3 P, h6 K5 o
2 片即食紫菜. b C7 q* p; B2 A
2 湯匙韓國辣椒醬
" `, t9 f: E$ e7 h- i, k" U. ^1 P
肉醃料 : 1 茶匙糖
7 N4 a, U. u! l2 茶匙蒜茸
d8 ?1 h& W2 W1 茶匙薑茸2 F5 u" v- C% J: c! l% u( x
1 湯匙生抽
3 w% P7 @7 u8 ~" Z2 茶匙麻油
p6 f7 W! C! R% z" t& S. B1 湯匙韓國辣椒醬3 M6 }. h& D) m0 o" y
1 湯匙炒香芝麻碎
9 I G4 A) s/ ]. W/ |1 y& I8 w9 Y8 b) C r
大豆芽
6 y5 k4 K) S2 c9 a: l8 Q醃 料 : 1/4 茶匙鹽
3 F$ |) E5 d8 _0 z4 _1 茶匙麻油
`+ Q4 f0 l! z" M3 G: ]* ?& a50 克大豆芽
! a& M; B. q' d& w0 }1/2 茶匙炒香白芝麻
( }5 V4 v6 s0 B+ z: o7 u0 ]7 Y# \6 c3 ?# H) j" V& w1 Q
菜醃料 : 50 克菠菜 . r3 v. d6 p7 x1 W! ?% m' Z6 ?
1 茶匙生抽
y, O* j/ n( Y Q1 q0 ?2 Y) _1 茶匙麻油
8 O" B8 {7 x( P1/2 茶匙炒香芝麻碎
4 `+ }4 t# V1 z$ R: C2 J( |
6 x* W$ a) [6 E' H+ z* i8 ^菇醃料 : 1/2 茶匙糖0 B" F) t) ]# P3 i2 L
1/2 湯匙生抽7 F9 ~( ?1 j/ J# T" S/ H% ?6 m
1 湯匙味醂
' n1 x* o. d" s2 隻乾冬菇
+ J1 R1 Q6 b4 b& Y% W1/2 茶匙炒香芝麻碎( X$ i: p6 B& B8 z7 V
3 [$ y2 u* n4 ?做 法 : W, n2 u! ^+ f: J* N" M
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。, l! `" r' ]$ U$ S/ a
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。9 N( T8 H1 B% R( B4 U
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
- w, f: x# M8 S7 }7 b2 Q ~" b(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。4 \9 {. z! s. @, X3 P6 q; }
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。% |" t# J. r/ R1 U) k5 k; P/ |2 t
6 q' K" ]& M% l+ W$ n
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
) K! G9 f: m( ~* r+ [) d% X
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
