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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
6 k$ t6 u+ C7 @& W
. n3 Z8 U( p+ |& _$ u材 料 : 100 克牛肉
5 @8 S+ ~2 o# r0 @ |300 克白飯
9 Y4 e1 Y* [. G9 K' H1 隻雞蛋
/ \. z+ K) B7 {; b2 t$ M1 湯匙麻油6 ^9 I" P1 W! N1 `5 ]# R1 z$ l! U4 b
2 片即食紫菜
" |' e' w0 Z; u& ^2 湯匙韓國辣椒醬: t, w- K1 h& W( }, P* W
* J' f% K" P% o+ ]/ {6 s8 h' S肉醃料 : 1 茶匙糖 `: g5 ]" c! t& K' n I$ y5 U; B
2 茶匙蒜茸. z" F4 V' ~+ E# w4 j: U# F
1 茶匙薑茸
8 D" `- n# F) g0 c1 湯匙生抽" x1 o+ t! E/ Y- z2 \0 {& d
2 茶匙麻油
+ R# u; p2 G6 _ v1 湯匙韓國辣椒醬0 B) b1 L2 l: }& Q, }' [8 \" B
1 湯匙炒香芝麻碎
& L) k( A( r+ f7 ?* M/ s5 `) Z; R
* D/ f9 z5 W! N5 e2 U# J* S0 _大豆芽
& _- R- O l, I% [醃 料 : 1/4 茶匙鹽
! m3 R2 C* V: M' ^1 茶匙麻油
. N, ^2 Y0 l9 _' F' l% l- n50 克大豆芽) y: x+ S3 L# Q% Q
1/2 茶匙炒香白芝麻: l$ g+ k1 L% ?. J y
) m0 R8 z/ v; e菜醃料 : 50 克菠菜
4 D5 ~* W9 U/ t" Z1 茶匙生抽" \; X& d& P$ c; d5 J4 C& i8 W/ n
1 茶匙麻油3 N( f9 ~. \; h
1/2 茶匙炒香芝麻碎
8 C3 w4 B2 H" i4 V
, W7 K: h7 x8 t3 \7 u8 R" M; f菇醃料 : 1/2 茶匙糖
* Q$ K! l' y/ Y. X1 w; T" K! u1/2 湯匙生抽" W3 L- B9 H+ m% C
1 湯匙味醂8 `- _& f/ _) |* k+ z- Z1 s+ i
2 隻乾冬菇
- b* O6 t$ N2 Y# E6 D) p8 v1/2 茶匙炒香芝麻碎
* W5 ?7 x) J' [& ^1 A f! i9 A8 v+ h' C# }$ U' x
做 法 : , r1 U9 a2 {$ U& { X
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。. ?$ O+ F& J8 Q, @% a
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。2 b5 G# \+ @; m; E
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
; }- _6 A6 J; t2 I6 G8 Q: C8 N(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。# V$ ]3 w+ K) w; _9 {
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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1 r' e+ d( l- R4 g備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
: Q' z9 W. H, [( u
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发表于 2005-12-23 00:26
