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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 4 `) O5 L3 w( l
4 @; W& Y& s$ T1 Y6 S/ n' M% f2 g
材 料 : 100 克牛肉$ B, r3 x: j' q# [
300 克白飯
; j+ V. b4 a. S0 F% f5 D1 隻雞蛋
6 v" D" \+ ^9 E% m& l: \1 湯匙麻油
7 N# o5 n2 o! z( {, X2 片即食紫菜( X2 t8 J! b5 p2 p6 u3 E; I w
2 湯匙韓國辣椒醬
; z, z! A6 V+ e/ \+ K0 X
; i$ n: L( W$ m! @肉醃料 : 1 茶匙糖 $ ^# [& h! k- r) ` W9 y
2 茶匙蒜茸
, a0 P8 T( n! k9 w2 s) F1 茶匙薑茸
c4 e, {& l" b1 湯匙生抽
" i& n* N, J6 E0 O ^2 茶匙麻油$ R, U. o6 `, W4 ?9 P" ^* R7 H$ d6 V
1 湯匙韓國辣椒醬
- Z9 r# e& ]$ a( D/ i1 湯匙炒香芝麻碎
$ L6 V/ |$ R5 r% _3 [2 S. P* s ]9 y9 m- E4 E+ u$ G
大豆芽
2 A( ~. G$ Q- U7 _" ]( O4 e: G8 i醃 料 : 1/4 茶匙鹽
5 _, u3 j7 q. O; H- [/ \) Z1 茶匙麻油# ] C/ _4 ? z: K& T
50 克大豆芽
0 J: `. ]. y6 ?) j1/2 茶匙炒香白芝麻
7 z5 |/ Y Z5 Q1 p4 w
4 g" d2 d2 z2 n; ?菜醃料 : 50 克菠菜 9 d# C5 z; D1 z: G: e: |3 S
1 茶匙生抽 d# P. ] X6 s. h& o4 c X$ e
1 茶匙麻油
9 l, q7 u* N v# d V+ g) e( V" |1/2 茶匙炒香芝麻碎) Z' a: M2 z2 q! w, O5 i3 F2 _; T9 v
* ~" }' e9 Y" S* i+ O* |; t菇醃料 : 1/2 茶匙糖
% n9 ?$ }) L, B* A3 K1/2 湯匙生抽
5 [) i# l( U4 y+ i. t- M1 湯匙味醂, [& A; c% k* |
2 隻乾冬菇' V$ h% [ E4 y! Y7 W, A
1/2 茶匙炒香芝麻碎+ J( T: p1 C- p* \: y$ f/ R
: _+ _4 N( T, e( y
做 法 : ( c3 w% z- ]6 K E! y1 I
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
( F% F; q, T5 {) ?0 T6 U9 Y(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。+ U: I* ?+ T; ]
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。% N" u- X! Y# ]) C
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
& h$ l) U/ s. j' ~* X+ {(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
% A7 Z9 W- J0 {" Z8 N, i5 I2 s
; i: W% u5 p! G6 z備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
