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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
8 I/ N" X+ J4 A% Y5 w! D! j/ i; K* _) ~* k3 }
材 料 : 100 克牛肉- w `9 l7 c" e" ?) y+ ?- e+ j5 `
300 克白飯4 D& L- P2 B3 K: U* g
1 隻雞蛋9 L. v5 u+ w* k: `& i g# V
1 湯匙麻油
5 h: o% e) ~7 x) D5 k2 片即食紫菜; p: _/ e, i, \* `# `6 G' d
2 湯匙韓國辣椒醬
1 m; _: a' ~( U/ A( J2 s3 I" ^' j, ?5 }' b4 M8 ]* j
肉醃料 : 1 茶匙糖 5 F: k0 i9 X X; w: L, q5 f
2 茶匙蒜茸
4 z+ w W, i- h/ {1 茶匙薑茸; ^5 v0 f& k, o
1 湯匙生抽* @, d# F7 M9 c1 v+ }4 F( T
2 茶匙麻油
' k0 e+ l( n8 Z \4 ?( \" z1 湯匙韓國辣椒醬
5 s) y5 F7 P5 h* ]/ C0 V1 湯匙炒香芝麻碎0 y8 Y, r5 K; X3 i4 ?, \
* U: R: X' O3 m3 W5 b9 M+ j \( z) a大豆芽+ t2 ]- F& y7 d0 ]) d! l+ N
醃 料 : 1/4 茶匙鹽' ]9 \$ ]4 f5 ^& `' n5 A
1 茶匙麻油
6 R6 Y4 [, i% `% {. |' E50 克大豆芽1 U6 ~: [: ] q8 { j, m& c( V5 _
1/2 茶匙炒香白芝麻$ v- J: o/ Y, d) P
- G7 ` s: s3 g菜醃料 : 50 克菠菜
: E. Q* o! ]0 T. Z/ X: m' _1 茶匙生抽0 G/ O4 E u/ x$ Z: p1 c9 T
1 茶匙麻油
& n6 O: j; ]. y4 I$ U; ^% Z1/2 茶匙炒香芝麻碎3 s: _( P5 z$ ~3 ^. H% ~
& h5 L$ Y+ ~- ^菇醃料 : 1/2 茶匙糖7 G _ q6 C+ R8 b! z$ w) ]
1/2 湯匙生抽
- V2 f/ U6 {/ r7 N1 湯匙味醂
; Q3 H* T- d1 W$ G1 Y0 C9 v+ R2 隻乾冬菇$ H' Q9 S% R* j* e r
1/2 茶匙炒香芝麻碎% [1 o( N6 _. c; `7 n
5 e3 i# X6 w( U- m x" V
做 法 : 0 ^" g* P# ~( i
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。# r) d0 o& C& u l
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
: ?2 h+ W. y3 L2 r. L1 J4 S3 K; _(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。- R/ X& W# S# m$ L5 I
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。9 y8 K6 b3 ~) a S. e, u b7 a
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。( _9 ` z) g" z7 |+ R( c9 H
$ y9 U: O6 @* ~0 U: X5 ]" \. _
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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发表于 2005-12-23 00:26
