 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭 + T) o, w) V5 @$ x
4 f2 G+ `& e6 {1 U$ d% d% T- ^2 W材 料 : 100 克牛肉, K1 A' k4 F( F a; L
300 克白飯
% Y$ f! a" o! D$ E6 n: L1 隻雞蛋
5 N7 K+ p7 X( m1 湯匙麻油9 ?5 e) z+ E! P& ?5 C( l
2 片即食紫菜9 g6 J5 m. i1 ~4 `5 G( D8 r! h) u
2 湯匙韓國辣椒醬7 B: \# j9 F5 D0 K) G
1 c# ]6 u1 e: r7 s肉醃料 : 1 茶匙糖 ; V, @* X% H- K& N% y$ ~. o8 B d
2 茶匙蒜茸; c# j! t" B6 G7 f
1 茶匙薑茸) [$ p( O0 C, Z0 T, H- I
1 湯匙生抽 q6 m" X, t* c- l, D
2 茶匙麻油
/ g3 J( \" X6 ~; ?1 湯匙韓國辣椒醬: v+ L- q& I- H5 [2 g9 f U
1 湯匙炒香芝麻碎
( \4 [5 J) y$ n' z
( T7 y9 n/ a* k$ H/ }) x4 A大豆芽
+ n9 Y( P9 W* X- d. u3 y醃 料 : 1/4 茶匙鹽2 r) `7 X9 ?& u% i4 L+ T+ [. b- Y
1 茶匙麻油
+ Y [( Z7 T. W+ l m7 d% e50 克大豆芽
) W8 u/ m* e2 W$ ^5 S1/2 茶匙炒香白芝麻& s+ J: P4 T5 _; _$ Y
, c9 p9 M, Y8 _# }5 ?3 m2 X' A$ m& Y& t7 A
菜醃料 : 50 克菠菜 . n Z1 o3 n2 }
1 茶匙生抽( \# G, m2 E3 I
1 茶匙麻油
. y- K4 u% e# V) ~& g3 t1/2 茶匙炒香芝麻碎+ @6 f4 N8 Q8 c/ c/ U! D3 `) S" E
8 S& M9 L# O. k4 Z. j
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: { \( j( g2 H1/2 湯匙生抽
+ w! c) S( P) ]- |5 P3 I1 湯匙味醂 X6 T$ G/ t4 s& `' | B
2 隻乾冬菇* S2 w1 f' t0 \, j
1/2 茶匙炒香芝麻碎2 w+ V% D. B+ y# A0 P
! R6 k" a/ S+ i' k( R4 O% J
做 法 : ' T. G& S2 P1 I" ?& I
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。, H8 ?# _% e3 _# p
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。. S2 i2 n7 u& ], n/ V$ ^( t
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。, K' x1 i1 N) a+ F' K% y2 \8 a* E5 _
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
: [: r4 B0 d+ N% g' V' r(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。, E" P" e+ n' b9 E7 n( N
1 S& J3 z# \% Q) R備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
2 D7 {* H5 }( E4 t; B7 S p
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
