菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
& i+ C. f* M1 q1 D1 Z2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
, I+ Q" S9 A6 A7 P  @7 C, g3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
4 u0 P0 [+ Y+ p3 p: |
% Y5 o+ d! S; }; V馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

7 G) S' O) B3 d* z; M6杯普通面粉
1杯水
4 W2 x: G# K7 x4 r& Z! F* C$ \$ d7 B; D- I1杯奶
& l* r$ m4 K- Y$ a7 F一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
# v/ `0 R5 D2 d2 J1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
* c7 w, H  c( G/ V" s) W
( H" r1 B4 C7 F- y/ K* t/ @取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
# n$ w# S3 Q& X7 X得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右