菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
) U1 a  D1 r+ M. H3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
3 l! ^4 t- F' D' R' d/ w  B! i
2 c, [5 }7 d/ N$ \馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
5 E$ [4 K+ Y3 q2 K半大勺糖
& o6 a0 X1 e( Q1 \7 {  P1/4大勺b aking powder
8 A2 r" @3 `' t& y$ E+ ]0 Z1/2大勺盐
4 W* @* S4 u8 n6 }* x. ]2 G
' K9 {$ r, v3 }/ O) `2 H, q+ g面包机设置面团（通常2小时）

) T; T) a* k/ }, o, i7 ?取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
4 E) u* M; `- N4 i0 G) o
* k2 n8 d" ?1 ^8 h  P. l2 H冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
/ K7 x: m6 Y" Z# o+ l$ c得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

- t. G7 s* ]- r# w, Y大统华就有蒸锅卖，30刀左右