菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
7 B  z' W6 ^. D' Q
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
' J& h7 H( J* f6 t2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
/ I/ |7 j/ e, e9 Y& `. ]% F' m# {3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

0 K6 C" I1 Y" \2 ?6 N馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
$ J) B1 c, T# m% B! k& x/ R% f
& W8 j9 b. q$ k6 e4 Q6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
1 f) \' z  P  k) s一大勺即时酵母
# O2 _1 A- B5 }& j/ t" B: o半大勺糖
  u! A% v( `5 {1/4大勺b aking powder
: B9 G9 }1 u* H7 H. @1/2大勺盐
% U1 P, ^, r" V$ O5 v/ K$ }
面包机设置面团（通常2小时）

$ D9 _; @; G* |1 o3 A取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
2 w" i0 b- N- N) R+ Y6 N) N) I
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
* V7 p& a, l8 M4 |" O/ M; J得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

8 `2 R: y% A# Z/ g  b, Z大统华就有蒸锅卖，30刀左右