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菜鸟问做馒头??

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
7 B  z' W6 ^. D' Q) _8 n; L6 C9 ?  G7 N: T0 [$ U
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:49 | 显示全部楼层
不明白啊不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:34 | 显示全部楼层
发面的时间不够吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1。面发得不够是一个原因。
' J& h7 H( J* f6 t2。还有可能是火太大了,蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
/ I/ |7 j/ e, e9 Y& `. ]% F' m# {3。国外的面粉面筋大,容易回缩,建议和面的时候加点食用油,锅离火后等5分钟再开盖。/ V8 T1 G, H. K

0 K6 C" I1 Y" \2 ?6 N馒头说好做也好做,关键是经验,多做几次总结经验好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-15 18:04 | 显示全部楼层
除了加点植物油发酵,在发完面后,和一下,做好馒头,在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-12-15 19:21 | 显示全部楼层
有面包机吗?
$ J) B1 c, T# m% B! k& x/ R% f
& W8 j9 b. q$ k6 e4 Q6杯普通面粉) @, h; m9 {$ o% ]% y- Q) k
1杯水6 `5 q- |5 P% _  F& @
1杯奶
1 f) \' z  P  k) s一大勺即时酵母
# O2 _1 A- B5 }& j/ t" B: o半大勺糖
  u! A% v( `5 {1/4大勺b aking powder
: B9 G9 }1 u* H7 H. @1/2大勺盐
% U1 P, ^, r" V$ O5 v/ K$ }8 j& t; v, f) t
面包机设置面团(通常2小时)$ r2 `8 n9 ?% I, D" u7 n) H

$ D9 _; @; G* |1 o3 A取出后揉揉,然后分段揉成馒头,放在屉里,间隔大一些,湿热手巾搭在锅上(不要搭在面团上),再次发15分钟左右
2 w" i0 b- N- N) R+ Y6 N) N) I' ~& K2 h$ b* y" k* B3 m3 {6 G
冷水开始蒸上10分20分就好了,这个量能做两大屉馒头
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-4 00:09 | 显示全部楼层
原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
* V7 p& a, l8 M4 |" O/ M; J得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

8 `2 R: y% A# Z/ g  b, Z大统华就有蒸锅卖,30刀左右
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