简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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8 x8 Y3 {7 y% S# {5 i- Z  |& O7 O于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

' l0 R0 k' c% p1 d2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

/ K6 P0 i3 Y/ c- N  O! G" t3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

+ S' I. I* M% ?; h7 T特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
0 a& d9 [2 G9 h: ?厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

1 R4 P. i2 y6 t( N: S- a4 Q( o
不好吃能贴这儿吗？

, K3 E& p/ p9 Q/ G! n这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

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, S+ V0 w- V( f7 q- r
+ f; ]; D' U# v$ J, f  {: o  W不好吃能贴这儿吗？
4 h8 t  X- U' F3 o- r* C$ N
/ [1 W; {2 [- a' O, L这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了