简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

2 |4 r/ t! O" T& y6 D+ ?于是壮着胆子自制一把。
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+ S! E/ s2 J# n& h; J原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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8 J$ l. v% ?8 _* X4 n$ E, `1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

4 F; J2 k% L$ E( ?小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
5 v/ ~2 J/ m! P5 x厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

% q% R8 e& `6 T; A$ Z不好吃能贴这儿吗？
: v. e6 F% ?: W) o2 D& D, y! ?
; B6 L5 {& j. c5 F这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
7 l# D0 h6 W7 E+ c: `& j& @, _

, q6 b& H6 V& r; o. Q& s3 K
不好吃能贴这儿吗？
- P' z9 W: G0 Y0 v+ P$ a
1 s; |6 f) C& Q这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

4 G( Y% [: F( O9 S
8 e  N2 N& ], @* d& E多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了