简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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% T1 Q  q+ x; [! s+ u; G  c# }9 W于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

: v( ]0 W0 ~, q' q1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2 u* F% y5 k" \! K+ y- e2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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/ k; Y/ _0 m! M! I, B+ s% n3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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. ~! b2 v5 T6 }8 j* \1 B+ g特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

/ |/ F- n6 Z! j; L不好吃能贴这儿吗？

. e: W6 }$ H+ S. M! Y% I: B7 b这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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4 S! N0 n' v# |! E" D- Q% O; H" l不好吃能贴这儿吗？
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. [" G" Y4 A2 D" @9 _# n( Y这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

) o6 j, [. G$ l; I- @! ?: v; j* g多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了