传说最下饭的10道中国菜, 希望大家喜欢

飘飞的精灵

不错不错日后待我慢慢研究下~~挖哈哈！！
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辣炒什锦藕丁

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, }$ a7 E" p* ?' n( m制作方法：
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1 t" \) X0 o5 @* C: ^主　　料： 莲藕 火腿 青椒 豆干

# x  g- F' L# x% }辅　　料： 老干妈辣酱 酱油 盐

原        料：莲藕1节  火腿100克   青红椒各1根    豆腐干4块
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调        料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

做        法：
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3 A4 I% B, G8 \; n0 ?4 A1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
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2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

0 @% \, B* Q0 H超级啰嗦：
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**这是一道快手菜，更是一道下饭菜。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少哦，这是一个口味上的保证。
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**因为莲藕的味道很甜香，所以我不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。

- c: a% ?5 r& c( I, H**莲藕丁要放在最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。

6 M% |1 a% n5 z$ y6 H: f9 d**吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗。



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酱焖牛肉小土豆

+ @5 \4 L, Y7 K, ^% ]2 G制作方法：
* R+ D. O7 K5 r, I) J  u6 C# |
, a2 m" I5 @$ y) K8 R% A, y& I, ]主　　料： 牛肉,土豆

- c* ]7 z9 \" T! Z. i# L; R7 @6 l: A辅　　料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜

原        料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

调        料：甜面酱3汤匙（45ml）   盐1/2茶匙（3克）    料酒1汤匙（15ml）   白糖1茶匙（5克）
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                   香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

, Z. y( u* x; s+ Y做        法：
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1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

, {% s3 o  M* K' v* T* [3 `4 f2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
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3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

1 O; g# Y- F* O4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
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0 h+ M8 @4 B7 O3 V, ?% z5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

超级啰嗦：
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$ P0 i9 k0 D  r) u**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
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**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。

**香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
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**没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。！
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+ n2 i3 D" s) ~; d" V0 n. K7 D! B2 O蘑菇五花肉烧萝卜
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制作方法：

( ~* c1 @5 c4 i* T主　　料： 口蘑 猪肉 樱桃萝卜
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: j: m$ H- H7 d$ j3 Y9 M辅　　料： 老姜 大葱
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' R8 _# w/ O5 i2 h, [原        料： 蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片
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# A+ Y; R6 A- t0 Z9 _调        料： 料酒1茶匙（5ml）   酱油1汤匙（15ml）   蚝油1汤匙（15ml）   盐1/2 茶匙（3克）   糖1茶匙（5克）

                      白胡椒1/4茶匙（1克）   鸡粉1/4茶匙（1克）   香油1/4茶匙（1ml）
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做        法：
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1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
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; h! ?$ z( G3 k' a$ `% L超级啰嗦：

# ?& g: u; y; p- \& p**炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。

+ ^9 G& d( g2 d6 P**除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。
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1 j: N) U' x4 l  m" x**最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。

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麻辣花椒鸡

( m! e8 F5 B9 g" |3 w: D! f" L制作方法：
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主　　料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅　　料： 大葱 姜 老干妈豆豉辣
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7 ]1 Z! E/ h9 G* U原        料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调        料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
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+ {7 Y5 l( E  N' G+ j) s/ P& i, O5 _. E做        法：

, b& D+ U: E5 H5 _4 D4 c1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

& F* d* E0 X4 Z4 t* ]: |2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
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3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

, |5 s5 P3 V$ O4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

超级啰嗦：

- N$ m. A- k2 G0 K**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。

) e  b# ~4 A* p**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。

! u: a6 ~8 T/ k! z**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
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& ?3 t! U! J, U$ y& X**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。

% [1 F# k: v& u0 b**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。

**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。




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6 \5 F9 }$ x# ?# Z/ r  ~) q菜剁椒炒冬笋

原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许

" X. E( q8 W0 s, w$ h4 c' W做法：
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1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。

2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。

3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。

2 R7 o( Q6 t5 `超级啰嗦：

( X1 U: l: U& V+ E8 }( H) U4 K1）各地售卖的雪菜咸度不一，记得酌量加盐哦！

+ S: g( K" m( F! Z2）炒笋时，不要大火爆炒，用中火可以使笋保持白嫩的颜色。

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: K) H0 `0 s! L1 s" J& E家味宫保鸡
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) E4 E5 B' P9 z: k* f原料：鸡胸肉250克     青红椒各4根       炸花生米50克     葱粒2茶匙（10克）   姜末1茶匙（5克）
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, h" R7 |# x. e: _( Z            蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根

$ d9 b+ G$ E0 V/ v% Y1 {2 {调料：盐1茶匙（5克）   料酒1/2茶匙（3克）  干淀粉2茶匙（10克）   米醋2汤匙（30ml）   酱油1汤匙（15ml）

& E( e6 H2 r( M3 Q            白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

8 h& D* k& c1 ^做法：

" C2 K5 Q- B: U5 H$ n% P1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

超级啰嗦：
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- T/ M: ^  b9 g**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。

**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

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( i% s- ^* S/ Y" P  R7 w茭白鸡米

1 I5 O: Y+ o9 }主料：鸡胸肉

. e3 w- L6 K. M  H+ F6 L" U) |" f辅料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
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调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

烹制方法：
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1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；

2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。

特点：色彩鲜艳，营养丰富。
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! l$ K% j1 K8 K3 w* p4 x5 Z鱼香肉丝

原料：猪里脊300克    黑木耳10朵    笋200克     葱末1汤匙（15克）    姜末1汤匙（15克）     蒜末1汤匙（15克）
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- l$ w. U3 o9 `1 X4 M. u            剁椒4汤匙（60克）

  ]. P  r& S9 p) w调料：酱油1汤匙（15ml）  醋2汤匙（30ml）  料酒1茶匙（5ml）   糖1汤匙（15ml）  盐1/2茶匙（3克）

            香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
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做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

6 P' T1 t& B2 }# h7 Q3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

超级啰嗦：
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**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

" ^$ m4 N+ j/ ^7 _**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
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4 ~% L- L( {6 \**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
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宫爆藕丁

制作方法：
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主　　料： 莲藕

0 E) h1 a0 y: R& x辅　　料： 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

  e: e) a( \: h; K原        料：莲藕   郫县辣酱     醋     糖     盐     鸡精

做法：

' V/ V, V/ \4 @2 F7 }+ X1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
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2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

8 O& u4 K, O  {  e6 k5 I+ e3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
! R/ u- A) t! t3 @* r2 s, O
9 e, D2 h' T7 y. {# n+ Q. W酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比较下饭的菜了啦～～～～～～～～

YZSUNNY