厦门最佳旅游时间

a8648648 · 发表于 2010-6-9 19:50

厦门最佳旅游时间：
　　厦门属南亚热带海洋性季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，一年四季树木常青、鲜花盛开。　　
　　厦门每年1月最冷，最低气温9-11oC；7月最热，最高气温31-33oC；5-6月是梅雨季节，7-9月为台风季节，这两个季节都会有大的降雨，出门需携带雨具，另外，若预报有台风时，最好不要出门，且此时海边的船只也全部停开，不能出港。
　　因此去厦门旅游，只要避开台风季节，其他时间去都很不错。
　　厦门当地政府机构的上班时间一般是：上午8:00-12:00, 下午夏季作息时间是15:00-18:00, 冬季作息时间是14:00-17:00。
　　其他单位的营业或开放时间分别为银行:8:00-18:00 百货公司:9:00-21:30 旅游景点:8:00-19:00 邮政服务:8:00-19:30
　　厦门是国家卫生城市,当地政府对乱丢垃圾、破坏市容整洁的行为处罚较重, 而且公共场所禁止吸烟, 违者也会受到处罚, 到厦门后一定要注意。

台湾居民出入境手续
　　台湾居民凭《台湾居民往来大陆通行证》及有效签注来往厦门。未办妥上述有效证件及签注的，可凭台湾有效证件及身份证直抵厦门口岸向公安签证机关申办一次有效《台湾居民往来大陆通行证》。台湾居民入境后必须在24小时内持有效入境证件向当地公安派出所申报临时住宿登记，住宿在涉外宾馆的在宾馆申报住宿登记。在有效期内按时出境。因故不能在有效期内出境，应在有效期内提前2-3天向公安局出入境管理处申报延期停留。健康证和台、侨、港、澳人员结业证到市公安局出入境管理处办理暂住手续。持有暂住加注手续的台湾居民需要多次入出境，公安机关出入境管理部门可根据本人的申请以及其投资金额、企业规模大小，审签发一年至二年多次有效入出境签注。

厦门饮食文化、特色餐馆小吃
　　厦门得天独厚的气候因素和地理环境，为饮食文化的兴盛创造了有利条件。
厦门的风味和土特产颇负盛名。以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系（京、鲁、川、粤、闽、苏、湘、皖）之一；经过长期而频繁的对外交流活动，餐饮界能手的不懈努力，厦门菜肴融汇中国各大菜系之长，以浓郁的闽南风味为特色，兼有台湾、潮汕风味。厦门菜肴对中国各大菜系兼容并蓄，创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称，还可以亲自挑选中意的海鲜及名点请师傅烹调，包您满意；而要品尝闻名遐迩的川菜、粤菜、京菜、淮扬菜、潮州菜等中国烹饪精华及异国风格的日本料理、麦当劳、肯德基、比萨饼、亦无需踏遍神州大地，在厦门便能大快朵颐，仿如置身美食佳肴的世外桃园！
　　厦门全年盛产海鲜，种类繁多，品质优良。厦门菜肴以烹制海鲜见长，以蒸、煎、炒、爆、炸为主要手法，创出了清、鲜、淡、脆、微辣的独特风味。无论是龙虾、鲍鱼、螃蟹，还是虾、螺、贝类等，均鲜美可口，肉质爽滑，令人大块朵颐。厦门独具特色的系列小吃也是鲜美异常，远近闻名。

闽南佳果
厦门四季瓜果不断，除了从外地输入的瓜果外，本地生产的水果有龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、木瓜、杨桃、柑橘、西瓜、芒果、桃子、琵琶、甘蔗等数十种。
海鲜
　　厦门是一个吃海鲜的好去处，它因得天独厚的地理环境和气候条件而盛产海鲜，鱼、虾、蟹、贝、螺、鲍鱼……种类繁多、品质优良，都肉质爽滑，鲜美可口。可以在“好清香”、“吴再添”、“黄则和”等传统名店吃，也可以在一般的大排挡吃，但是无论在哪儿，都是地道的厦门菜风味。
近年来，厦门烹饪界的名厨高手，在继承发扬厦门菜传统技艺的同时，努力从色、香、味、型、名、皿、声、质、养、境等方面探索开拓，创新发展，使厦门菜的闽台风味更为突出，并形成了厦门菜的系列：厦门名菜、厦门风味小吃、厦门海鲜药膳、厦门素菜、厦门早茶等。
1993年厦门烹饪界组队进京参加第三界全国烹饪大赛，荣获团体金牌，并获金、银、铜牌奖35枚，深受专家、同行和公众的好评。在厦门向国际性港口风景城市迈进的今天，厦门菜已成为发展旅游业和开展国际文化交流活动中的一颗璀璨夺目的明珠。
　　厦门的名菜以海鲜为首。海鲜所用的材料讲究新鲜，最好是即买即烹，即时加工，包你品尝到最纯正的味道。厦门海鲜“生”、“猛”、“鲜”的特点绝非他处可比。运用本地所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和鱿鱼烹制的海鲜菜肴，早在清代就被视为正宗名菜。现代厦门海鲜菜品制作在继承传统的基础上，形成了以“海鲜四宝”——蟹、虾、鱼、贝为核心原料的新型烹制工艺。厦门海鲜味道之美在冬季尤甚。

　　除了海鲜，药膳和南普陀素菜也是厦门菜的代表。
仿古药膳
　　药膳在中国有着悠久的历史。它将中药与食物相配合，经烹调加工，使人们在日常饮食中取得滋补养生，防病除疾的保健效果。
　　厦门药膳在继承传统药膳技艺基础上，紧跟时代潮流，着意创新，形成自己的独特风格。厦门药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。一是精心选料，突出其海鲜药膳的特色；二是做工精细，外观独特，器皿光洁，带给人视觉和味觉双重的享受；三是药膳虽以中药为主料，而成品却清香自然，味美可口，手法令人称奇；四是药膳的食谱随着节令变化而做相应变更，有效发挥食补的即时调理作用。台湾风味的“姜母鸭”是仿古药膳的代表之一，厦门药膳则以鹭江宾馆的烹制为最佳。

南普陀素菜
　　南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料。南普陀素菜已有百年历史，在不断创新和发展的过程中，以寺院素菜本身的纯正风格为基础，融合了民间素菜的天然和宫廷素菜的精细，形成深具诗情画意，又不失佛家风韵的特色素菜。南普陀素菜多用面筋、豆腐为主料，以香菇、冬笋、木耳为辅料，以传统技艺烹调，形成清雅鲜美的风格。南普陀素菜遵循佛教饮食传统，坚持素料，素做，素名。其匠心独运的菜肴，质地纯美，形态别致，格调高雅，各有相应的主题，激起许多知名人士的豪情雅致。其著名作品有“半月沉江”、“梅花傲雪”、“金藤葡萄”、“南海金莲”、“丝雨菇云”等40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。
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“佛跳墙”
　　“佛跳墙”集山珍海味之大全，为闽菜的传统名作。它以鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种烹饪上品为主要原料，且配有多种佐料。要做好“佛跳墙”，必须选料精细，刀法讲究，并严格遵守调配烹制程序。烹制前先将几十种原料放入盛过酒的绍兴酒坛之中，然后以纸密封，再用盖子盖紧。烹制时，先用旺火烧沸，再以文火慢煨。几十种原、配料煨在一起，既有共同的荤味，又保持各自的特色。“佛跳墙”香味浓郁，嫩软爽口，令人难以抗拒。有诗为证：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
　　目前只有厦门的好清香大酒楼和鹭江宾馆可以做出全套的“佛跳墙”，热衷于美食的朋友不妨前去一试。

名点小吃
　　厦门的风味小吃集闽、粤、台三地精华，形成盛行不衰的系列，深受人们的欢迎。这些小吃花样繁多，总共有200多个种类。它们用料讲究，制作工艺独特，乡土气息浓厚，而且价格公道，适于不同经济层次人群的消费需求。其中较为著名的有土笋冻、海蛎煎、面线糊、炒面线、春卷、烧肉粽、花生汤、韭菜盒、炸五香、油葱粿、沙茶面、茯苓糕、虾面、东粉鸭、海蟹糯米粥、芋包、圆子汤、炸枣、糯米炸、蔴糍、贡糖夹饼等。这么多的人间佳品一时俱现眼前，定然让你目不暇接，难于选择。
　　除此之外，同安的大封蹄膀和海鲜风味四季火锅等风味珍馐，更会让你感觉余味悠长。
炸五香
　　主打：五花猪肉、洋葱、马蹄、青葱等
　　制法：将切好的瘦肉和配料调成陷，再加上蛋液和五香粉等调料调成五香味，用豆皮卷紧。卷好后，放入六七分热的油锅中用中火炸至赤黄即成。
　　吃法：炸好的五香可以切成段，辅以沙茶酱，辣椒酱等作料即可食用。
　　特点：具有特殊风味的厦门名点，入口香、酥、脆。
土笋冻
　　土笋冻是一种由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻，是因为它含有胶质。它是环节动物，学名星虫，身长二、三寸，有内脏，还有心脏器官。经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。闽南各地海滨盛产土笋冻，厦门和海沧出产的尤为肥美，压破洗净制作成冻后，其肉清脆、味美甘鲜。晶润的土笋冻，配上好酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。
　　主打：土笋
　　土笋：是一种海洋生物，学名“星虫”，身长二至三寸，长在海滩泥沙中，含胶质。
　　制法：土笋去肠洗净，加水文火煮，将土笋化成肉胶后，倒入小盅放凉后，就会凝结成圆形的肉冻。
　　吃法：吃时可配酱油、北醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
　　特点：口感清脆，冰凉爽口，是厦门最有特色的地方小吃之一。
加力鱼煲白菜
　　主打：加力鱼、包心白菜、
　　制法：将鱼切成小块，用文火炸至五成熟，捞出沥干；包心白菜竖切成5瓣、铺在沙钵底，再放上鱼块、姜片、精盐、绍兴酒、加清汤煮沸后，用文火煨半小时即成。
　　特点：鱼菜混合，散发出独有的香味，是厦门传统名菜。
海蛎煎
　　其主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎，是僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形。取出的肉，肉白鳃黑，每只1-2厘米，肉粒均匀。其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。
面线糊
　　面线又称线面，是厦门著名特产，用上等面粉制成，质地洁白纤细。而面线糊，便是用线面煮成的糊，但讲究糊而不乱。面线糊，主要是依靠汤的滋味，以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊，风味极佳。除海鲜外，还常加入鸭血或猪血，或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味，吃起来更为浓烈可口。
春卷
　　又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，逢年过节，家家户户都有吃薄饼的习俗，特别是清明节期间更为普遍。厦门薄饼，颇负盛名，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。
花生汤
　　厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
炸五香
　　将瘦猪肉配上青葱、扁鱼、荸荠、薯粉、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖和五香粉，搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟，切成小块；吃时要配上沙茶辣、红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料，味道可谓鲜美无比。
韭菜盒
　　用面粉拌猪油做皮，选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来做馅，包成一个个圆饼形，边用手做成波浪状，然后放入热油炸，出锅后趁热吃，更是芳香扑鼻，酥脆鲜美。
烧肉粽
　　粽子在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽最有名。厦门肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。

主要餐馆及特色餐饮街区
　　中山路华辉美食街——中山路现已开辟为步行街，华辉美食街有20多个美食店，以各种风味小吃为主。
　　火车站世贸商城卡乐美食广场——广场内有全国各地风味美食数十种，地下一层的沃尔玛大型超市、一层至四层的大型商城是该商城的基本格局，五层的美食广场汇集各地美味佳肴。
　　湖滨北路美食街——位于湖滨北路中段，以火锅城居多，有近10家。
　　SM城市广场美食城——各地美味佳肴汇集，可以吃到品种齐全的小吃。

厦门旅游交通指南：
　　厦门交通便捷，曾是我国五大通商口岸之一；如今厦门已基本形成集航空、铁路、公路、水运于一体的立体化交通网络，有力地支持和保障了当地经济的快速发展。厦门机场是中国第四大国际机场，国际旅客吞吐量仅次于北京、上海、广州机场。目前已有26家国内外航空公司在厦运营，开通国内、国际（含地区）航线145条，其中34条国际航线通往港澳地区、日本、韩国、东南亚、美国、卢森堡等，111条国内航线连接中国国内各主要城市，已成为中国东南沿海地区重要的航空枢纽港。厦门火车站有始发北京、上海、南京、杭州、合肥、南昌、鹰潭、西安、重庆、福州等地的旅客列车。高速公路和高等级公路四通八达，可以直达国内各主要城市。厦门港是上海、香港中间的重要枢纽港口，全球20大船务公司均在厦门设点，全港累计开辟航线57条，航班每月多达415个班次，基本覆盖全球各主要港口，是亚太干线港之一。

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hehe1565 · 发表于 2010-6-9 20:28

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