老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

8 h- S& ^( o: R+ b2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

, N7 e7 p( J; j- Y; B* ^3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
7 i' |' I6 M, W& g' Z" k一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

/ \% F; S# T2 R# P  Z8 d: G
我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
: K# K; F' F5 h( A
, o: R: m# i3 u  V+ w2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

) _: c! n$ f, `! m3 {3、西洋菜也是水开才放。
7 J1 b  f0 }" }, U
) @  C7 Y1 T+ W4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
' w# S, W/ d& _. A二、西洋菜猪骨鱼汤

) n: a+ u# |$ @4 S5 S; d4 _1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
* d/ I& i" O% X
3 k! j2 ^( I9 G' f# ~2、鱼可 ...

呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。