老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

( c) s( y: a, V1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
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3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
! g! R3 E# F" m- V4 A1 r" \6 m一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

7 i) P* f' D/ u
5 ]4 e4 k2 K* y6 z9 t* W我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
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7 ^" J( j' D: x: x/ r9 I1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

. Q5 Y/ M- q  D8 ~7 ?( w2 X: Q2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
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! b# f$ {) Q% w2 y9 k- E* S3、西洋菜也是水开才放。
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4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
* U" T- R* h2 h, X二、西洋菜猪骨鱼汤

8 W6 m9 a% \5 }# d1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

# ^! j9 ^4 ]; R& O  M9 ?& z5 x. d# P2、鱼可 ...

呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。