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" ~- F) q0 r; {% _2 L5 W# I一、安溪铁观音
% L( A% y* r2 W- p乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
2 P6 C* m" c" [0 p3 g1 ?; R条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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/ H* l) U, D& G* d( X二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
9 j4 h& y" s7 m0 s: D回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
2 q$ ]2 l& \$ L醒酒、解毒等多种功效。
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7 u. Y8 r6 k+ j4 j& g8 R三、六安瓜片
+ |& G1 W( |1 D  k$ ^- b7 U六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
" O9 p$ U5 y/ b/ d( k其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
( a' @( U) ^' b* O绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
6 Q! w8 F" C3 d5 A绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
9 X$ J% v2 _7 a; y( c( f) p包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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+ R. Q+ L) d1 m5 U! J' b& n) j五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
$ h: ~4 r5 b- }3 ?9 `5 Z& {9 U大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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8 @" m9 L1 M4 J8 m六、武夷岩茶
- }6 G. r  B$ w$ n  F& y乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
+ |- O( Q# Q2 y+ y' i澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
& k6 |0 B/ U$ |8 I5 ?8 G- T树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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! l: [) c5 r- q' ?' W6 W  ~七、黄山毛峰
- K+ e* S( }: y3 k. a" r1 ]绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
9 u' c' o/ S+ b4 t+ f+ p紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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, N3 n  A9 R1 V' o$ M/ p$ j  ?9 D八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
: N, Y" ]# }) K; E  Y% D水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
5 r1 ^0 B/ ~- q! E1 c* e5 I: |而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
3 Z8 E" c+ V- ?0 |玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
2 ]* r% d$ g6 _9 T# S- d+ P. Q之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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; _: e9 O& N" ~, _& q十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
0 ~6 {9 N; J& W% |牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井



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% h! m$ k! z" C8 e3 |* Z6 u8 K云南普洱茶
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' @' W' e: V* x7 D4 z; H安徽六安瓜片


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安徽黄山毛峰
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+ N, }6 \/ A7 h3 q+ {台湾乌龙茶
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  U9 a, K, v: q福建武夷岩茶


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8 l* S, i) T4 ]8 n安徽祁门红茶

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  d0 Q' l8 o# s0 Y9 z河南信阳毛尖


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福建安溪铁观音

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