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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 6 I9 @' N* e( i
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一、安溪铁观音
% ~) Q. t3 ?. O乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
3 Q2 ^7 c( q% m. @3 g$ l条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡6 p+ T0 O1 g+ y- A" A0 X+ D
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋) ~! n' X* q+ U& S3 T
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。8 A/ t: i3 t/ r5 U4 d5 _
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- P+ N# Q5 u% v3 k5 {+ k二、云南普洱茶- \5 W/ `9 y2 E
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
0 w1 t0 ^+ {- T茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚1 I1 J2 h! C5 A7 {( D( m
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
, \7 B8 F2 G7 X! v8 g醒酒、解毒等多种功效。9 V H1 I. E0 z
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4 p( t3 i) P2 C5 r三、六安瓜片" @3 t l" z! M
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若$ [' N" X# \' U0 T& `$ f! Y7 Y
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。. s) z. Q& [2 i1 _
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠8 d8 `9 J' C0 [$ s U c2 w" d( c# \8 D
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是% Z) o! h9 W; `/ F$ d1 _
绿茶中的珍品。0 [8 `* t' t9 c8 u
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四、台湾乌龙茶. P4 I* S+ b. Z3 K) c7 W
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和," \0 `+ [4 {$ V- o" H/ p
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
% {: H- W4 Y, E包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
5 u8 |, t1 k( k% z. }0 Y3 T干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
+ W1 O; \: h8 h- F0 y韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖8 B7 Y9 ~# |" G$ }8 S
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云) X c& g9 u+ r" t9 J7 q, k
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,3 M" F5 }9 ~+ E" G6 w: u
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
3 u' D8 B% |2 [' R0 b6 D N( W& B$ u大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,* L) H1 {3 C# g6 H. ^6 n8 y
信阳第一”。% g2 f* d0 ^" C4 H4 k6 S
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) z: }1 q4 b- d5 I* d3 k六、武夷岩茶 ) l$ J9 z' _+ m0 V" x
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清( u% k( f1 s8 t' }0 f3 x
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
2 V% X7 Z" s: q! B' B9 x8 B1 Y性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓& l+ @& e, `) M* M
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
: ~+ e. W' b2 U+ U! g! P3 m树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
. m9 u" R* ?, h7 @2 D) J7 m绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
( h0 w5 e$ F4 c* z# ~# ]紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
9 F2 a6 \" r. t$ e4 k雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
. M# w+ r, v0 D) B* U香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
; I* p$ \8 Y: P/ l嫩似莲须”之说。
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* w, [7 Z, d. n八、西湖龙井茶- i* `" j7 P _2 U1 c6 {. q
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
+ S$ W6 H$ ~3 S) t) O+ ?' U0 Y水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
( G' W4 y, O4 L' n& E" {而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用; {+ q6 ^: O* N# P9 X
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真2 w, ~7 n) E0 F
可说是一种艺术享爱。. L1 F" `, b" X
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% w$ J* C+ f# g9 {+ {九、洞庭碧螺春
% E; q N$ J: w/ C碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘9 o l: K( b+ P- m( p4 W( J
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽9 M- G! j2 A: R8 ]: W/ V5 [ A
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故) _+ ^+ }0 [4 r8 q" B& P
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
2 ^% x& `9 U7 G' P L1 D3 A滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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" O8 d! ?3 n @十、祁门红茶* A2 [# R. t7 B" A+ j* ]: M+ ~* P
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
! D; h7 W" ?( P m% L艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
4 o1 W: h* r; f! U牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
! N! F& X+ I$ p: J) R# V味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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