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! Z+ J# s& O3 Z/ M5 k" a一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
' h5 b/ g6 @6 F: Z  s/ i索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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. t& a8 Z0 }- Z, N2 h  k: a/ F
二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
' e7 |, ]' q' F9 K$ {, M茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
# C# |$ C9 j' W+ u8 p, [1 C回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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+ f+ H$ {. C7 }; K' U三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
' ]. X% f2 K$ R0 }' S2 Q瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
% E+ N3 M8 |2 r7 f绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
& b) G8 ]4 _! b. Z/ |+ W绿茶中的珍品。
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- e% a6 f' j9 {3 Q/ V+ B四、台湾乌龙茶
7 e& @# c9 Y6 I2 d* X. ?: o7 D台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
3 B! b9 ]' W$ a台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
, t- Y6 ^) l' G0 ]) b包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
$ V9 @2 _. U3 \' e  c/ a干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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# `! g2 s7 H4 W) i  e) g7 R* h五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
: A! G- X9 R/ o  \又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
- f7 j& O) I7 F  a9 O2 e: F8 R大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
- k% z: g- W, m- x0 }8 {0 d6 C乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
: @0 ?. |* g9 J雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
0 A4 m9 E6 [) o  M# w香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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7 G: N, V0 u; Z8 b八、西湖龙井茶
; R6 z, D* R. o; S( P3 Y+ C5 g龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
7 l5 N0 Z0 i& h% D# f5 m而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
5 E! N& Z+ S6 j' W; p0 b玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
, U- F" I! x2 u) E( C可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
5 J! x/ H! {8 h+ G( W3 X碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
8 C, `% n0 D/ Y4 {之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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* m: X* S. E# A" ]$ X) {十、祁门红茶
1 C3 b4 t1 V. G7 U, j, M' }著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
4 L6 O1 m( m( P; Z艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
2 ^1 g; B0 m& j0 E+ |1 T8 Z牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
5 W! @* f5 D7 P+ L" D, n% I2 G味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井



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云南普洱茶

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安徽六安瓜片
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( l0 t+ ?7 _% {安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶

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0 `( x( q! S9 l! U; e$ T  w福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶



河南信阳毛尖
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- H: F: i# P; T- C" _( V/ m福建安溪铁观音


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