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4 C1 e: u' N: G0 t( m# z一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
( N, ?% c. m7 Y6 @8 m# ~8 [- l索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
8 i& D+ A% U6 I4 p7 L水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
, g/ T5 b& J  P! X! k  ]! c* ~. E用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
% X6 q) s) g% ]普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
. Y) J' q7 L2 A; k# _茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
( ^# l) C' K$ m1 d5 K; L醒酒、解毒等多种功效。
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% ?/ f- O, [; O三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
# B0 }9 f- n, i' K绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
0 H# ^" B# l) `  v5 m. l; h; S7 k/ N台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
6 t) i4 n1 ]4 J# j9 z! c; {包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
- H; Y2 k9 q% K2 R$ D干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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$ K& r! L0 x! N1 Z% D9 l4 [五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
% x3 S, d9 @$ u* J1 {+ A0 P# M山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
0 x- k) C% L1 A/ x6 Y) E又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
# q; N% O  V+ Q- M2 C信阳第一”。
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- E6 _" g! |: H六、武夷岩茶
+ {: F" R5 F" E4 U' \乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
- [, x% x% T# s3 k: x+ ]郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
4 J$ |+ y; A0 L" I  x  G8 ~( `树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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; ]+ i- g' R8 a) o$ Z( x8 f七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
5 J$ b6 e! \9 F9 Z紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
# v1 q  {* X( C, T2 E雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
3 Q7 i- I& [5 D* S6 h香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
! o# D: O9 c! y- }/ M' I# l嫩似莲须”之说。
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) O  }  G( y! j  K八、西湖龙井茶
3 A; V3 Z3 S' w8 w/ c' o8 Z8 ~龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
$ f8 G3 B% `! d) k0 F. m: j  B而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
+ R5 \8 p; R, E& b* K' B; J玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
2 I+ n1 ~$ {$ T& o4 ?7 ~可说是一种艺术享爱。
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' g! \+ P& t# Z! E. q九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
1 G7 j" e1 w: }) O0 V; D之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
6 J3 z; {5 q6 Y- i6 C- H5 i滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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! {' o) p, {& A, t十、祁门红茶
- G8 S  M6 r# w( R# x9 v/ N著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
7 b" r2 P9 e" w9 w& J5 z艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
7 M4 j( k2 h5 B0 e5 x3 W牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
6 X2 {+ a. J9 P  y0 t味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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0 w6 ?+ T1 L2 F5 l' d云南普洱茶



安徽六安瓜片


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4 ^9 N( {+ O3 u* N安徽黄山毛峰


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台湾乌龙茶

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福建武夷岩茶


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" g6 i( p* w% b1 ?2 f安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖

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5 R4 h0 b/ M. T! [+ @( E- Q福建安溪铁观音

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