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一、安溪铁观音
% Y- |- {2 }  j, ]0 e( f/ c乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
: {$ A! J% t, `/ ^" X) v) d1 }' w索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
/ U* @4 @$ R8 q! Y! I水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
- S: K  ?# \( O  ^! U用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
& _/ T& `  r" l普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
" H7 v0 m6 Q% O. i- j5 V# _醒酒、解毒等多种功效。
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9 D0 z$ m9 h% ?# g% P0 Z. O" u三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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( G$ O3 s- ^6 P) O2 d四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
5 N8 y( H* a3 q5 O包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
7 y1 W# w; ^1 R( r( q$ C8 M韵、美”五大特点。
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$ V8 ]0 C5 @1 z  A8 o五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
1 N/ C' T+ c) E; L# b! j9 ?山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
4 e( V1 C- W. k9 }/ O4 Y& C大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
4 ~% \4 H3 I9 f- m信阳第一”。
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( c/ n0 D- c; O六、武夷岩茶
( r. Y( L0 g* h+ D5 Z7 b5 z2 G乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( N4 U5 T% d' I! \4 o七、黄山毛峰
1 G# ]* d- K  _1 }8 n绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
+ I5 s4 ^# [8 Q. u% Y( m紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
( k* m: ~% q$ o) U; D2 }+ `$ H( F嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
5 K0 B+ K; O. A4 ~龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
2 O/ r5 h2 h7 V& P玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
$ ]- p& Q* u2 y7 b8 Z) s碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
: K) K9 ?) f: }7 ?下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
# x  m& U. C7 e! V" F* G6 t6 p之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
( a* F. \8 {$ J  j, ^* ]名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
' Q% \9 L/ O2 n- s: j3 ?滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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  q. s. U/ v" r& d5 c十、祁门红茶
0 X) V' U; i- n, D- N著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
# v% T- b5 q2 H7 S艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
) D  C% X  n7 J味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井





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- _$ B" ^3 @" s6 q2 p4 f安徽黄山毛峰


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台湾乌龙茶

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福建武夷岩茶



1 I9 Z: }$ T; c' d# x安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖
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$ @0 k+ n# W: b7 [/ \9 N& J福建安溪铁观音


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