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2 H9 J* z/ `5 u3 M5 x4 ]& Y( v6 x; W一、安溪铁观音
/ B& m0 r. V: h6 G, G乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
1 y+ S6 w( Q% U1 b/ S索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
2 F; n  O0 s: p+ J水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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. |! w4 M' w+ r" I$ U二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
, n9 Y' D" {+ v: @% |( v6 r醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
  o# b, d  B8 h7 ~; N3 o0 X1 \六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
+ M/ b6 k- i) i瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
% K) O5 @3 J! e7 B, x" A8 a% V绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
" a$ B: T  T4 P( v9 `' p$ _绿茶中的珍品。
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" N$ I# z0 h7 n( ^) w四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
% r( u) v4 D7 c( b4 ~- V包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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; _  G; M0 z& R五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
! f9 Z' G3 H) j, S大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
" c  _& K. I/ I8 z( B4 T信阳第一”。
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+ h6 I" G4 y* l6 W4 a六、武夷岩茶
5 J9 ^# g3 {; V5 H& }& U乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
2 r% `" E7 Y6 C+ W0 V: \% @) W1 E0 m3 B郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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2 Z  ?9 T: \( e七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
4 H( C/ h8 v# c2 [( ?7 h" J" i雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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9 G% X5 X3 Z5 O4 [; S八、西湖龙井茶
( s# i4 J7 Y; r. a& b+ H龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
$ m8 g7 h, w& O9 {9 w) [/ }' m而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
1 M0 t( y6 J2 [/ m0 q# ^4 }玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
# E% d8 U  f7 m. S# U3 p碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
: L$ V( D$ q" f1 m" ^3 z滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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1 H6 \* v& X% d( o$ F十、祁门红茶
: l8 b( l+ v6 f& O2 L著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
; z7 M) K8 C, q' L艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
1 e" j2 [% W. J+ n牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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" w! x8 s) L6 Q* T9 P; v0 B. L0 D云南普洱茶



. {7 O+ {, s" G9 s) O9 Z安徽六安瓜片
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, \, Z; P8 ^, o安徽黄山毛峰



台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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/ p& x2 p, P  Q! b3 ]安徽祁门红茶
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2 \+ y3 [5 v5 [河南信阳毛尖
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+ t5 j; m. s) Z. S0 N* d福建安溪铁观音
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