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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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8 r& Y+ Q3 O4 b. S/ U2 P% G# G+ J一、安溪铁观音
( q9 \2 a4 J* n% p乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条/ M2 l! j5 N) t
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随3 J/ [) A- `* w' K- J( z
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。6 ]3 d( |; }$ Z# C3 y7 F
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶, x7 S8 c m4 x. k/ j, a" j. V$ J) g
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
! O* O7 r5 x! `& i; B2 N0 J' b) \6 ?茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚* v4 q" O& y F5 A8 K
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
. r {& L" P$ s醒酒、解毒等多种功效。
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0 Z8 V! V( t x, B2 b; ?三、六安瓜片 [" Z3 u- m3 G! q# T& k& Y$ y/ j
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若# J4 X; m' x( C& F, Z. W
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
. \1 |% F/ c5 ?; D其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠; n7 L9 n/ v/ c, L2 |
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
9 v) t" w$ m+ u! N Z绿茶中的珍品。8 N8 ?- _" U+ g8 f, w
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+ h9 K) O, w3 I z8 @6 M9 d3 R四、台湾乌龙茶& e; Z. f( o3 A0 a! ]7 G/ X
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,0 ^& F. S) {2 g9 k
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾3 ?+ h) ^0 l# M- Y, l
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
, I- [0 Q* W' D3 |干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
8 z- }9 B/ E& f韵、美”五大特点。 ! @- g1 Z; N: j( X5 T7 Y! \
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6 F, N2 p- Y! O/ N+ R8 q五、信阳毛尖
7 z- E b( O: B" P3 r名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云) o0 U8 i, `' w# h6 k2 }! y" j
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,+ J/ H$ s0 }; Y* j( c# ]
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有86 }% U+ k; {' i* z) T) j
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
( a6 U/ k! L' x( O: ~" ?! [信阳第一”。( {; G' X; n( a( y; g a- K8 `# L9 O% _
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/ H* ^3 a! Z/ H六、武夷岩茶 6 e1 U* r! `# E3 U+ e7 o
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清0 a( P/ o5 o3 Y; h
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
. r9 {! O8 L6 I7 {: ?性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓! [* L5 F- v# ]# p. c; f
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
7 D/ r4 D) {7 I F5 G# X9 n树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰/ ?- J( @* L# v& l& y
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽+ e9 J) b) O, y( X
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,$ U/ G& f/ \3 l5 [4 l( @
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,) F0 _' h. C+ h
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,( y6 L) t$ P- R4 k' Q0 q7 S+ H
嫩似莲须”之说。
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% L1 c* Y5 ` x/ s0 A) i4 _八、西湖龙井茶 D8 P7 O* X: K W/ r
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 e# x7 `1 q0 J* X0 s水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,0 h" _3 I) C) D$ m. V+ \" d: m
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
; ^2 b* m: U( J( J+ H+ A* @玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
6 R% L0 F! o$ v$ ]4 z可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
7 f1 d5 M* a% W7 C碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘* u7 A9 q% K1 q$ u
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽6 U6 A* }0 K! I+ _7 `
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
' A# G+ G, O" ^名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、 u" S! y6 Q* q# s, g! Q g7 z9 J
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。$ J. a- z7 G, S9 m @
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' o+ b2 [8 Z Q) B) d4 i R十、祁门红茶1 x4 W: A [2 g5 e5 f9 j
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红: \+ g( [ `5 H7 ?
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
4 h6 v5 p# ~ {0 E牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、0 y6 m1 n/ { \
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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