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一、安溪铁观音
/ B6 r: k. V, B' u& g$ T乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
+ @& I& M: L2 C) M' e% ?茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
% ^: x( P( q+ i$ S六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
  I! E$ e( Y) S8 q# L) o; e# J! e瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
# q) n; l) R" S% V* c: R* \. W其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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% e7 `/ Y7 p4 N6 ~9 q6 i6 j+ {* q四、台湾乌龙茶
7 ?; O. o' K+ P/ E4 A台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
4 b6 G$ {- j; ?5 X" p包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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1 G' M" u: }0 n' i) X% u6 R- k" s/ q五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
4 b/ g8 n' \- U- g* V: z又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
! H" f+ @( Q! a$ o6 h) V4 K信阳第一”。
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  ~" T) x3 Y+ ~4 o# K+ U1 F六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
! V0 w. V- Y- d澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
. t. q$ u- [7 A" }5 E$ f0 M性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
8 b/ X$ O8 b8 O. {2 K4 Y郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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6 e% x8 ^5 X% z% b! h; G; g七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
5 b3 b$ G' A0 J7 {香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
7 m2 K; m  b0 d/ c4 P! ~% P嫩似莲须”之说。
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4 X2 t! c+ G: _4 g# N# ^八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
! G8 f1 O/ ~( ^! p水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
, m: L$ F/ h" d: x+ w1 n而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
& o9 T, c+ [( [5 Z4 ~5 M) N玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
  J7 W5 Q# I+ b* a9 J% M' R# e* P可说是一种艺术享爱。
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9 U3 u5 y3 @6 X1 J) z7 J+ h( X九、洞庭碧螺春
0 Z5 g$ Q# n9 u% M碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
9 `( Q# W; ~" Z% O1 L' m下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
7 F$ O! `1 L/ \3 F9 {0 i名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
5 S) B. G) @" j# U滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
$ @) M6 o8 _3 O( R. l' J* q著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
* F( E  ~- p8 i& \味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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1 j! ?* n5 [* `7 d云南普洱茶

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' O& F) O* r5 Q' v安徽六安瓜片



安徽黄山毛峰

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  ~* U; L( V, D& E台湾乌龙茶
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; E( v7 s1 N8 m# F7 {# P安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖


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2 \2 U+ U6 T" `. ?  g& g  }/ E福建安溪铁观音
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