那位姐妹会做酱肉

Emma73

就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

海妮妮

是不是腊肉啊？

: `- p" J2 F' w把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部分呈透明状，就perfect了。

xyma

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:
; \: F0 R. l! b$ r' Y$ Z( K( i, G是不是腊肉啊？
/ P& [5 X* ]/ @5 d& f  f9 E
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部 ...

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' s6 m: E' R' P9 cno, they are different.

opera的甜心心

挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。

海妮妮

降龙十八掌

Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

Emma73

谢谢各位的回复，本人的酱肉正在做，做了一半，现在放在冰箱里，准备拿出挂在车库里，接下来做什么，我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。

eastroster

原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
" w/ c% U4 Z1 ?3 T3 Y, T
  I4 {: `9 Q$ _小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

" g1 \0 T$ J5 u0 b/ ~5 n' aI remember the procesure is like that
1.  use mix some spices with soybean sauce
/ h( _. P. B4 G" {/ O2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
* J# ~$ e9 P3 j4 x3.  Take out then let the meat dry