那位姐妹会做酱肉

Emma73

就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

海妮妮

是不是腊肉啊？
  U: n* d% b, m% c# U- A) v
  r+ `7 e3 A, S8 K- D+ d- h" p* N1 T& v把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部分呈透明状，就perfect了。

xyma

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:
* a. w( i- y" i7 R. }% t是不是腊肉啊？
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  p/ h" a2 C& a8 _9 l% r2 V把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部 ...

9 ]; ]9 K2 `& J4 v% Mno, they are different.

opera的甜心心

挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。

海妮妮

降龙十八掌

Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:
' }" w6 w9 t7 w% ~) p, F( J就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

* S! |( n$ ?( J8 @4 L小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

Emma73

谢谢各位的回复，本人的酱肉正在做，做了一半，现在放在冰箱里，准备拿出挂在车库里，接下来做什么，我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。

eastroster

原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
; p& d; f; O6 p" c2 |2 }3 s
. ?; ]* G2 p, b2 j. A4 n+ a# m; e3 S小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

I remember the procesure is like that
1.  use mix some spices with soybean sauce
9 Q9 ?( b8 I1 @2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
, W( F  N5 f; {4 v2 ?: `/ ~3.  Take out then let the meat dry