羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
. @: E. D+ M- }% W! A6 `3 W% H
. K: P+ W9 v) p0 {+ Ksuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

7 B- M8 e- d& u8 d: H1 ?1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

1 _+ T9 M; ?, n; ]5 i5 H6 {0 ~3 S. q7 R4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
% N, H# r6 S8 h& A. B& T/ Q
' z7 k9 G4 N7 }. C; @2 S[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
, p9 L5 T+ M8 B: T
8 x2 E. d8 u" D3 ~$ H6 n  J7 b4 A亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
  ]; S9 u) {" \& \5 q9 O9 A图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦

* b& k+ y4 l1 K" O买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

/ Q; K* B5 _5 z$ T9 p) l; |( h他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

+ q* E7 d8 A) b! H0 E, B5 i谁给吴空扫扫饭盲？

  s7 t7 \5 H7 n0 {& N欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
* v5 Y% D7 d: S$ I1 Z0 y
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
% r# j, j3 P8 Q3 X$ [/ G/ N  G' k羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

1 V7 D0 g- a2 Y
我明目张胆吃的！
8 d# i9 X2 H" M: |# n& a% @
" A; u. J- h/ K1 w# R- I" s我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
' X4 J, ]' v# @8 e( |+ j0 ^把制作方法公布出来吧。

5 U! D3 l. e; O9 C" i3 S: ^9 r放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！



说实话，那个图2看着太好吃了！！！
9 z5 v) a" M" {- ?( v, g/ ^* p) h
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
! @: d" t8 S* k( J6 \这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
8 ?" N5 w( J2 [( |4 r
...

! n' a& H" n# c1 s6 C/ \' p1 \
* F. O9 O  F5 g# S+ o就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
8 v- H, g: C2 Q这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
0 D# ?& |& ]4 Q; ]4 D+ b9 T9 C0 Y
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

) ]/ i$ ]3 |0 J. _  _$ n
0 M3 Z( [, s  v
5 c7 `; \$ x, Q% u& W3 {4 f# c ...

# ^/ ]* O7 u  Z# N本来要设成“今天闲着”进不来的！

. x! _) g4 e: G你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
0 M# Q. K% W; d6 H5 k! I& q$ z6 Y
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
- V7 L) ^4 f4 m6 W$ n请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

) S: F- a3 B2 t, t5 k0 l! I我不是
8 m' c8 Q/ w" U/ S7 W说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

/ |% Z* ?: z) {% E9 U" Q0 G最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
% M" U* B- s& p) |馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
3 c% ?, _7 p* f: r
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
  H4 d6 F/ @6 z7 {3 R/ x( y0 n
我做的鱼香茄子特好最近

9 w0 [, T  L% f2 ?# e8 M$ f哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！
# a8 g. a- D1 j
: r2 X: s: q. G* C# W( ]/ T我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
8 J' }% I5 H* c2 I
, `4 e* S8 p4 w' k, n. s吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
' y9 D- C# @, w, S. R6 ~8 _% O. M# w昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

: c; l9 T% b  G" X那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
3 g1 G. t% C, ^. v9 r# Q2 U
# G4 d! X) Z" K我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
3 K7 o9 O2 f3 @% s. p) E! _& M2 m
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
9 m+ p& X; u2 Y- s2 X2 O3 I. n* T
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
/ K* ?0 D; L$ y0 V
! F% m( s* q$ d3 E7 ?2 s& @3 f我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
3 c" ]/ E  d4 `8 K, e1 _" O; n
( \7 \/ M- g8 D, B7 c让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
: }4 C! i: c2 T- R; {
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

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对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。