羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
( e2 I7 r( X* h7 E
% C: |$ W. _: c- U0 l4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
* E7 ]) E0 N+ ]/ ?; w3 x- Y. v7 B
- o* L* T. v3 _[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
7 L; Q* L: @0 m2 z6 V2 P
! ~5 H1 r3 F. |7 Q; ^/ M亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
$ M( S8 i3 r( P' _1 R好赐好赐。。。。。。

! ]6 B* B! E, F亲耐的，侬是越来越能干啦

( X" N- I, M6 ~5 h8 K" J: a你也越来越英明啦
* U- k5 N. w# A' d* N3 e
3 E. Z* B9 I( Q" O+ U4 h7 W买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

: a' V  o; C7 q4 I他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

谁给吴空扫扫饭盲？

8 E, l# ~* n) i0 c) ?欧来当老四，
; x- a, [* ?0 Y! V5 y$ ]" e  T7 c
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
; V9 x8 h; ]) c: g+ v+ v  N/ J: Y- a
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

6 P+ X, {9 r. H% S
& x; g/ q) d0 s+ v我明目张胆吃的！

+ Q, }$ K) T) M" ]3 w0 k我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
( b6 y2 ~% V3 e" b$ x
- P& e: W& _; v/ o" p+ l% f6 o我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！


" {( n; {1 X- i
5 Z- N  z; p+ y3 ~+ K% p3 B说实话，那个图2看着太好吃了！！！
1 F$ B2 X: ~/ u9 h4 D1 w  f
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
# f; F. ~0 F; g( I; K8 Z; _0 O* S5 ~
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
6 p8 \3 }- j8 l$ j' r& J这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
( h% ]) F5 c5 _5 w3 Q4 I: L
...

/ x7 D% E6 P' z& [3 c& H就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
  J  C+ o8 U! C4 t这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
- Z8 L; n3 c) D, C( @' Q0 @' V
/ H1 ~* x; [9 z: H9 n我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
+ x, x. Q5 R+ o; L# L8 r( G% p
( t. {6 P: T- Z. Z" Q% P3 `
: l3 q; {6 V3 i: s
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

0 L- v; H9 Q, F你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
( A, x* y8 y# @% b% X, G1 ~请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

( C1 V  T0 m7 E3 L$ u( [3 Q6 @  x最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
2 u9 H8 g5 @1 ~6 @3 b% t馍作的还真不错。

9 J! L0 `4 c$ T: C2 @我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
+ i7 H% m/ S+ c& b  ?) l+ j
1 B' C2 c& v0 c! u你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

, j! ^# M1 x: a  t  @别跟着茉莉起哄！
) r4 p, Y4 B: m4 R( r! z
& o. F. m8 b7 W2 g. Y. y我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
6 F  g/ j% W% _5 `* i
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

6 f! z, O8 C. [) z; {那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
4 M& V( Q. @- c, c) [
( l+ ~1 F0 Z! U+ M" @5 v+ D我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
7 i- z) |* o  p  D1 }: e
- O( }7 T, C. e让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
/ J% b6 l1 M" s; L
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
8 U5 {+ Q; L+ e2 s
* F; I4 u  l4 u( c, c我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
4 x; s8 P* Q% E/ f8 e# U
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

+ `% w7 a7 Z+ }% M" x; E& Z/ c- z据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
6 ]: [9 s0 M% I$ H6 ?三，你做饼的时候，要不要放yeast?

; y& t8 [! r2 h& _% c* }! t& H不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

. @9 ^& J8 Y  W& S' F% I据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。