 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
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/ R V; `! d& N: N8 e8 n 做法：4 z$ s5 T- ^, h
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1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。
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" ^1 ^( i6 n8 z& h3 a 2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。+ ~! l5 p/ l" |" H& \
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3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。) v. M- v) j, | D# n
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4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。4 L9 z5 k5 T; [" ^/ d; P) n
" }" Z9 I: X) o W/ _ 要点：
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7 e1 {4 T. W7 \( y- C8 ]) A" F 制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-7 17:20
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