 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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Fresh Grade Legs 大鸡腿
% H, s v& b6 p3 p) p sFresh Grade Breast 鸡胸肉
4 N' I6 m9 T( L) u% x' h3 `: ]+ bChicken Drumsticks 小鸡腿
8 r+ [* M" X- X6 H( ?Chicken Wings 鸡翅膀 ) L0 y+ d4 [1 O P0 P1 b8 T
Minced Steak 绞肉
. j5 K- w% @, G. {! L; ePigs Liver 猪肝
7 j# K+ I- W0 G# XPigs feet 猪脚 4 H% @! \% G1 M
Pigs Kidney 猪腰 + k" S3 x% v1 x! ^2 W, U$ q' d
Pigs Hearts 猪心0 y7 l; p! Q, X$ ?7 |
Pork Steak 没骨头的猪排
: D1 C' A/ V E7 m& `( ^. x: c8 rPork Chops 连骨头的猪排 & @1 S$ l' o& a) |/ G
Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
$ ?, s1 V/ s" T0 T7 mRolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 % Z" |( ]2 l5 J, R% a( l
Pork sausage meat 做香肠的绞肉
* G. j( T _' o0 F" G/ zSmoked Bacon 醺肉; X' a2 v9 ^ G
Pork Fillet 小里肌肉
! I( b7 V7 u5 `) q+ gSpare Rib Pork chops 带骨的瘦肉
/ o! G$ n' P- p( P- B3 L$ y. W: P* GSpare Rib of Pork 小排骨肉 0 s1 ]( k c& g J- l) }
Pork ribs 肋骨可煮汤食用
' c# Y5 ]& w2 U/ dBlack Pudding 黑香肠
0 j3 | q8 \6 j7 ~Pork Burgers 汉堡肉 ' l) M, O2 Z* @; Y3 `6 ^+ R" ^
Pork-pieces 一块块的廋肉
$ A3 n6 h" g, ^Pork Dripping 猪油滴 $ [& m. ?" ^/ s% h7 w9 N4 S' {
Lard 猪油 8 Y, |8 e( w. |9 O7 j4 L
Hock 蹄膀
' U" S( \* k" C2 Y" ~% W! jCasserole Pork 中间带骨的腿肉 4 @2 Y7 A+ e1 o5 e; c
Joint 有骨的大块肉
' }3 L7 A, f8 V$ W- X: cStewing Beef 小块的瘦肉 ) A' t' ]3 n( E, k
Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
" s$ t# y& V, k* nFrying steak 可煎食的大片牛排
/ D7 z& `; R F/ y+ s- l2 q3 B' {6 cMimced Beef 牛绞肉 1 P# i l" ^7 L h
Rump Steak 大块牛排
# V3 N- {0 d- z9 P9 F; C' J U7 FLeg Beef 牛键肉 . }* d" [. q9 }! r* t( K
OX-Tail 牛尾
( o7 H& B6 F. f7 P3 \' J; eOX-heart 牛心 " n1 X# N* ~3 p8 C: ^! I- Z/ C3 u
OX-Tongues 牛舌 " [1 E/ F" H4 H2 z
Barnsley Chops 带骨的腿肉
. }0 b' C) E5 r- L0 {6 JShoulder Chops 肩肉1 L& [' M u" T$ e4 U; ]$ \" `! {0 }) M
Porter House Steak 腰上的牛排肉
$ D# N- O1 t) H1 e/ F, Q; F; fChuck Steak 头肩肉筋、油较多
5 c6 ]5 a9 c* }7 y. f2 |Tenderised Steak 拍打过的牛排
" S9 j# l( R" T `Roll 牛肠 5 T8 d; |' [! y3 b2 }* F
Cowhells 牛筋
$ ^9 @3 L2 `# ]( z JPig bag 猪肚
# G. Z( k8 I: P+ x/ cHomeycome Tripe 蜂窝牛肚 # c7 l! c6 M% d$ o. Y
Tripe Pieces 牛肚块 2 L+ i J6 t5 F3 W
Best thick seam 白牛肚 ( g' Q4 R0 i9 Z. Z
B. 海产类 # Z2 Y5 H& D) [! U+ d
Herring 鲱 6 l. n/ D5 E& u2 b1 D& y7 `
Salmon 鲑
: Z" g2 E& P7 [/ ]6 w& u: RCod 鳕
9 q* B! q& X! f& a( [5 XTuna 鲔鱼
( V- y/ v u; O2 B* q+ ? a2 E, b$ SPlaice 比目鱼 3 k( ^6 n* z! K4 {( W$ ^
Octopus 鱆鱼 8 R+ f) e& R4 M2 {& \" I. C" Y+ G
Squid 乌贼
) O0 V4 \* _4 ]0 uDressed squid 花枝 ' p6 e) }+ ?* w( M2 h- ^' x% }
Mackerel 鲭
* V* K5 \% @* g$ y. D5 \$ JHaddock 北大西洋产的鳕鱼 5 g$ _3 K* V4 {# w% `/ u
Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 , n* s& T' A' p& Q% X) \4 T, O
Carp 鲤鱼 * d3 w5 V% t5 B; P' U
Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 ! ?4 Z2 s" @! r2 B k' }3 `0 U2 ?$ @4 @
Conger (Eel) 海鳗 " [' r$ ]; t' N9 r4 N
Sea Bream 海鲤
! D- q t" ~" F: t7 \9 \5 AHake 鳕鱼类 : l4 S' R2 u4 d( v: r" v9 E
Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃
+ o- X# u* K5 X& h8 w1 iSmoked Salmon 熏鲑* ; n* c) h5 V) J* u8 B
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*
7 i' S. y9 f3 L+ E8 Z4 yHerring roes 鲱鱼子
6 ?" ]% p' D+ W# b. y( ]1 ?Boiled Cod roes 鳕鱼子
7 u5 p3 M' X2 F2 d- _9 K' t4 gOyster 牡犡
: ]; C( o+ m ?Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
* n0 l5 `! L! ?8 J0 CCrab 螃蟹 5 ?" s9 H2 F/ n( a V5 y: | b
Prawn 虾
0 O, s3 {4 U4 ?" v# l6 y* c3 v. d- OCrab stick 蟹肉条 7 o W- s, B8 ~' A* \ D% u$ Q
Peeled Prawns 虾仁 $ K- S. ~. e6 N: L
King Prawns 大虾
9 w' l: m( L5 l! c$ KWinkles 田螺
+ t1 R9 F0 a5 j( rWhelks Tops 小螺肉
8 Z$ T4 e* p- I+ cShrimps 小虾米 * [7 K' c6 T, u& S. b
Cockles 小贝肉 & d) `! c3 _4 A1 m3 h; K! k
Labster 龙虾
) q4 I( f" }0 }3 D7 `) aC. 蔬果类
1 S5 i: `8 z. y/ N! k2 u2 Y xPotato 马铃薯
# d! E: G V1 i) fCarrot 红萝卜 . Y# l6 {8 A# | r u5 o# v1 g
Onion 洋葱 ; @2 F; ^3 c+ l8 x
Aubergine 茄子
% i' q" V/ ~9 [; fCelery 芹菜
2 }9 d c3 i7 h% v$ [: jWhite Cabbage 包心菜
$ j0 `. h/ b6 N7 A! ERed cabbage 紫色包心菜
" D8 t4 L9 z k R& sCucumber 大黄瓜 # i( |! P, y2 v8 I) R' @7 \
Tomato 蕃茄 + P5 m; i( t( S" Q9 n6 j
Radish 小红萝卜
. |# A# l8 H& \; G! C8 x, _; hMooli 白萝卜
3 N+ j P7 \' {- T3 \1 KWatercress 西洋菜 ( T# v4 F$ o2 i) f6 ?& U
Baby corn 玉米尖
+ D3 [/ l) |" j. a9 pSweet corn 玉米 v/ L- N6 L2 \, w
Cauliflower 白花菜 - c; K3 I$ ^) u0 I% W3 K0 f
Spring onions 葱
; Y6 Z5 ~8 k' ]3 L/ K+ z5 DGarlic 大蒜 Ginger 姜
! t T7 P; V! Q3 c; FChinese leaves 大白菜 : A! k/ P( W( F+ V# N) t5 t
Leeks 大葱
9 s) Y9 R8 b0 ^7 y5 h3 y- J7 P2 BMustard & cress 芥菜苗
+ x' m' R. E/ e: I4 d* vGreen Pepper 青椒 % o$ a" P0 ]! l+ C* b$ W3 ]- Q
Red pepper 红椒
! d' ]) G% n9 Q; PYellow pepper 黄椒 L3 R0 ?8 u% f$ G
Mushroom 洋菇 & c" M0 Q8 Y# f$ k( P- X+ s# q
Broccoliflorets 绿花菜 5 N: n; E! R0 d
Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
' d6 |, F1 n6 _3 q% I+ S8 aCoriander 香菜
q* B) ?' `. e4 Q4 D* n" G! EDwarf Bean 四季豆
, W* F, @" D" G8 f$ OFlat Beans 长形平豆 & Z" C" S# V) E' d9 |; f
Iceberg 透明包心菜
8 E- x7 i& F9 [; l* u: t6 Z) fLettuce 莴苣菜 # O$ }* |9 N2 r7 c9 `8 P% [' _
Swede or Turnip 芜菁 1 o' v* R2 t4 C8 j! N; E
Okra 秋葵
; S2 F# [9 P' NChillies 辣椒 & C5 w* B B$ N0 O. ]
Eddoes 小芋头 ( O/ R7 x/ z' G* h
Taro 大芋头 / v$ {7 P/ ]" C) L" U; l
Sweet potato 蕃薯 + ^. } v1 z1 `9 [& T0 L% T$ i
Spinach 菠菜
5 q0 P2 s. {# g' ]! K! O" \' xBeansprots 绿豆芽 ; P; Z3 C9 d" c4 G2 @% M% l
Peas 碗豆 / _# ~# t& w8 M6 d
Corn 玉米粒
5 A! j' L) W3 e/ qSprot 高丽小菜心 ' A7 N, O1 H# q( o/ y
Lemon 柠檬 ( o4 @4 v8 B! c3 l& v
Pear 梨子
5 d; p6 Z# I( s4 nBanana 香蕉
& J. ?1 `: [/ S, F' ~7 |Grape 葡萄
. n& d: B3 X* w: a! r5 [$ v1 kGolden apple 黄绿苹果、脆甜" \2 n$ d! i% t7 \; [
Granny smith 绿苹果、较酸 # b' @" N1 D% N( Z: ?
Bramleys 可煮食的苹果
/ w3 D# t- I7 W" ?Peach 桃子
7 F: d. \* H5 H) iOrange 橙 9 X+ \* R! Q8 M% R! u! o
Strawberry 草莓 & d) Z' b2 o' M" i* O
Mango 芒果 / f, P5 p9 B+ o' v* A) `8 f9 O8 H
Pine apple 菠萝
& f9 N! m) q1 H" @Kiwi 奇异果
( T" U9 w4 s, u6 XStarfruit 杨桃 - S' ^' \+ J5 N9 \2 y
Honeydew-melon 蜜瓜
9 D3 W. w+ T) n# |, h& T4 V% vCherry 樱桃
+ x8 }+ z6 l! T$ h5 D J2 }& ]Date 枣子 - N' r/ q# Z8 e, L- a
lychee 荔枝
7 ^: `4 _" s; AGrape fruit 葡萄柚
4 A5 W5 t, o4 KCoconut 椰子
% Z k$ ~- W) x; XFig 无花果
- d1 E: h% Z. j, g/ |: ]D. 其它
3 P5 P N. q/ V# O: Z: PLong rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时
# Q0 v" a, c' f5 L8 a6 T1 cPudding rice or short rice 短米，较软
; O; N& |# R, D& \- A; S) B! s4 rBrown rice 糙米 ' X1 Z" ^! j( T) e! H5 R2 N
THAI Fragrant rice 泰国香米*
, {( D; k$ j+ S; O4 ]( g, fGlutinous rice 糯米* % V/ W9 |% C: z8 t9 L4 v
Strong flour 高筋面粉 * f4 f( ]7 y/ l3 Z. L
Plain flour 中筋面粉 - e, B& M3 N8 {' D! |$ _2 X& r' N i* `
Self- raising flour 低筋面粉 6 I% T* w- ]9 L' e4 h- d
Whole meal flour 小麦面粉
( {1 d9 _7 u$ o% F; `* C# xBrown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） 1 c- a1 t, @4 z8 }$ a1 M' d3 j$ z
dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用） & b. Q6 m7 _8 N; x
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） ' V. ?2 z- {$ t2 `( V
Icing Sugar 糖粉
/ N9 O0 {+ ~$ k, u0 }/ m9 [Rock Sugar 冰糖
' y7 q$ W l' ~: y% N3 G6 H# W- wNoodles 面条 + u) ]2 X# o6 c o/ V
Instant noodles 方便面
( \3 ]) J9 |7 l# U8 u8 BSoy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 " r2 w( c, H# j4 \$ s6 t5 e) C, h; y6 G
Vinger 醋
) K: o0 i) P+ QCornstarch 太白粉
: I/ |* e5 q I4 u. ?Maltose 麦芽糖
. D" ?# m9 K* J! oSesame Seeds 芝麻
# l; E5 j7 R. t4 E. {" x0 uSesame oil 麻油 " l9 v+ |; S+ E% \ v
Oyster sauce 蚝油 ( i( Z2 A8 r: X+ `: ~
Pepper 胡椒
$ C# h0 ~/ Z7 }0 O3 I; S- D7 xRed chilli powder 辣椒粉 % x( A7 Y f* c( a: u8 G
Sesame paste 芝麻酱 + q, b" w p9 b1 ]( D- j! s! O$ ?
Beancurd sheet 腐皮
6 O3 e+ g' `9 T8 gTofu 豆腐
- `+ e; \: D, G7 n* w- YSago 西贾米
9 Q3 G9 O3 ?/ x- mCreamed Coconut 椰油 7 D" Y6 H( D; ^1 X- R2 v! U. B3 w& Y
Monosidum glutanate 味精
7 Y' J g/ M* I7 G" DChinese red pepper 花椒
9 N4 t$ L/ x F& Q2 _. ?# QSalt black bean 豆鼓 8 L8 c2 u$ d- h( K7 t
Dried fish 鱼干 . M x+ k! k5 }; `& U" T
Sea vegetable or Sea weed 海带
7 p& w! a8 E2 dGreen bean 绿豆 8 @) X6 @2 ^& D; b4 V) Q% C/ |
Red Bean 红豆 ( I6 [1 ~! W0 `, E0 L
Black bean 黑豆
! h1 J; Z- t9 @( z6 QRed kidney bean 大红豆
1 w4 F' E* l& G; J0 A; [- NDried black mushroom 冬菇 9 }' L6 E$ C# {' i
Pickled mustard-green 酸菜 ' F; n. w( z$ Z1 ]
Silk noodles 粉丝
. X( h: D' n8 F8 F2 `2 z4 sAgar-agar 燕菜 2 i8 j. j& b$ h. J
Rice-noodle 米粉
: n5 ^& j! u4 u @+ _# aBamboo shoots 竹笋罐头 - T( \ q. J' L* n) {
Star anise 八角
; t+ b% F4 Q0 {: o0 F* h0 t! kWantun skin 馄饨皮
# P$ h' Z, W2 d: }Dried chestuts 干粟子
& |9 u8 U4 `7 y2 G5 B2 @6 F/ MTiger lily buds 金针
( @/ ~9 R6 c) |/ _Red date 红枣 1 X1 Y. i1 Y. _- @) a
Water chestnuts 荸荠罐头
: [! ~& A- H* r P$ }( H6 j# Q" UMu-er 木耳
O: k8 x; w, x: N% _+ C6 m+ XDried shrimps 虾米 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-2 16:39
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