 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
; k5 F4 i0 N# y$ b( V* G e! k$ U$ d0 C+ m) `2 P' y2 C
 , c! k3 Z# w% S! A, [, n
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
8 T M5 W1 ~1 L4 v/ [, R9 S% J8 n( D {! b% q( V
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
. C7 t1 Q: d8 V. N3 ]# h5 v
: p# A- O! b. R+ n' P ( ?+ Z3 ]$ S& j
3 `' f7 b1 n* W4 N1 ~
所需材料有︰
M* s# ]8 m, h) Q* I/ s, I- l8 j* m6 E A7 U) |* l/ {% ^) s. _* M
0 t% e5 n6 r7 r" s3 |# r
T P7 F, z& I& }7 k
豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣2 Y* x, g+ \5 F4 d2 K( [
/ S& T7 n% Q) v- t5 G8 Y
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
6 e" U i' N. A6 ^3 S4 Q% ~ ?6 l0 h7 M9 X/ K
筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )/ N- s: `, _: y& d
- o+ D: p2 |5 ]- p( k
梅干菜一包︰CAD 1.49/ l/ M- T1 t' K( j
2 f" z0 a! H% L; [' i3 z! @" l
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用0 o* j$ V0 S0 r7 ]2 I
! P' r0 g! I- ` g8 l. y/ |滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。( y& d% ]" k' r+ p0 o0 z( X* D; V8 w
/ c" w9 ?1 _- P + q: y* r2 a1 @# E5 @4 h; ^% e# F4 F3 M
% l3 p. m9 ~8 j/ l
, A6 q+ o- ^2 W2 l$ l1 z
4 ~/ G: b. T: G- u本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。( N: m, _, p5 A2 Z& K0 ^6 a! M7 J
) M' ?) E, u4 p. t+ ^* p+ A
% A/ f+ W' R W$ E; x
% b! |: q* d! V6 ]3 z+ a& {
) U7 \) R4 t% O" K i! D' e
( C7 _7 l& m6 a: w& h包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
- [9 J+ ]6 ?2 e' g7 R" B6 Q8 i5 b
1 w# w3 y2 D& e$ { * z3 o6 b8 @9 F
 % k1 n' ]& ]8 \4 K& W
: Q5 ?4 o5 n" }5 {+ k H N; W
2 G; f/ O4 l0 M, Y& J嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
: g/ Z$ I, O0 s4 w E6 \
9 i( \6 h. n( f& p$ c% m5 T% K9 r" B5 ~% q9 z
; c) K; A; N6 x& F8 T
依包裝說明，用水沖洗。
^1 ]6 j; @1 ]2 G9 ]
. x( a$ `" Y1 k" w2 p
+ B/ M$ c8 Q8 B, d
4 m" E5 V/ s# j# u7 M- p( j" X' U可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
% Y3 g8 V2 N) k0 D4 D& `- ?4 _; v/ {' @
 * H+ E5 S! |+ o4 [6 d, U6 A
; x) K0 k! x, ~將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。' Z5 [& c4 o- Y# U8 O
1 w. D0 T$ t+ ?: k/ l; ]3 E: F1 e
3 i0 @9 p, W. X5 p% V" A接下來要介紹的是這台電子壓力鍋/ G- b5 c: J; s; R" _
* \9 n* {* T; G/ Y: g
1 Z6 Y6 O/ [* m* P& Q, R4 M# U
- L8 N7 Z' y3 x: J) z% g+ K7 a r雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
4 D4 U- _/ r( }" M: g( U7 O$ u' ]
1 v- K6 c% ]# B$ A 
. b2 N, n! f3 ]# M2 r6 v# A - E2 X7 o$ b. a
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
4 T' O$ n) u! p7 z, t0 L
1 i, \' S9 r6 k: `9 u1 f' a6 M' u0 ~7 U( J `) S: C9 J; [, ^
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。8 X+ i: T( M8 a, C' m7 z4 A2 A
2 b6 Y! \; ^, \美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。/ Q: t9 N. X6 @# Z- t
& }' f) m& N4 J7 {. I
3 Y' l7 [9 w+ M
" w- y1 O0 L5 H# l4 P7 ?4 y8 e(約莫半小時過去~~~ ), j. | E( [, s5 z5 b6 J: g+ p
# M. k' y9 p+ d2 S! D + Y" q1 |* F/ z' z/ a1 W# f# m
, ^5 U8 R6 ~7 I9 t$ x: b
鏘鏘~~~
# A) L R, b6 }/ F c! [. L
- \3 g. \0 W( @- \對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
, m$ s3 U7 d+ t- P+ {4 e6 P9 P$ o0 ~! ^* g& b" `: E
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？
! q! r1 h- o5 G. F/ t q
8 @- v+ r' v, a# m1 Z8 L
, e6 b2 t: B% f! Y
' @+ l8 \; z0 t8 b + k3 s; A6 T8 t( C6 [5 k- I" |
& w3 U6 y' D: i' [3 K" N; r$ h( w趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。
a) J$ y+ Z" b& p, _) N
5 s# Q1 E8 |8 e. Y
# ]! }! c1 @0 o9 H: _
4 [& y" Z" K5 H- z* t3 ^6 V1 q+ F$ m) M% c! X2 D- M
擺盤換個角度再照一張。
, H7 Q& R# z! x) L
' e p7 B3 B2 o- Q) K0 H; f; r" X7 E* X% K% H
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單$ P- c$ c# \: S& H' K" Y2 b# q2 [
9 Z& Q3 k& r4 b9 ~6 t + O( L' |8 N0 R) _1 T
A+ p* @ o% d/ F9 K t. _因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
