 鲜花( 1041)  鸡蛋( 0)
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 您看得懂食品标签吗?) ^, ~, Z# Q2 g3 r7 x: o7 @ D
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来源: 知名度比较高 于 08-01-02 15:30:16 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]
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( F6 y- I. K" b# a) p; U1 A我们买食物的时候, 经常看见包装上用大幅字体写着诸如: “Heart Healthy!”,”Enriched With Calcium and Vitamins!",或 "Low fat!"的字样. 您真的懂得这些字的含意吗?7 K! K" w+ f( M+ z
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其实, 这些纯粹是食品生产厂家为了吸引顾客, 自己在包装上自吹自擂, 王婆卖瓜的广告词, 没有任何实际意义.要想真正了解食品的营养成份, 只能是好好去读标签背后的那个营养表.
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, Y5 x0 p3 N0 n& I+ f& ?6 x% j那么, 这些食品标签到底是什么意思呢?! K) C% p$ j- O( w% M
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Fortified, enriched, added, extra, and plus:/ ?1 m. B. [ j* K! k
7 l9 ]( Z3 ?7 p- Y# [这是说, 该食物在生产加工过程中, 诸如矿物质和纤维素等营养成份已经别彻底去除, 但同时, 添加了某些维生素的成份. 所以, 如果寻找含有高纤维素的食品, 应该找那些标有 “100% whole-wheat”, 或 “high-fiber”的食物.
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Fruit drink:
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( ?# t, ~- D" n z' h切记: Fruit drink 不是纯果汁!!! Fruit drink 通常只含有2%左右的纯果汁, 甚至根本不含任何纯果汁, 只不过是加了果味香精的糖水而已. 因此, 如果要买纯果汁, 要选择标有 “100% Fruit Juice”字样的产品.* ?- e. ?+ G; K: [& ~
9 K0 n } D# a* P" SMade with wheat, rye, or multigrains:8 I/ C/ Z7 l7 c$ {* d) O/ `; ~
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这些产品通常只含有极其少量的全麦. 如果想买全麦产品, 要选择标有 “whole”字样的才对. Natural: 这只表明制作食物的原料是天然的. 但一旦原料被加工, 这些原料就在也不具备所谓 “纯天然”品质. 如果想保证食物是纯天然制作, 不含有任何人工添加剂或防腐剂, 要选择标有 “100% All Natural”和 “No Preservatives”的.
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; l b3 I" W7 q8 }' V: o( q% rOrganically grown, pesticide-free, or no artificial ingredients:: I/ a4 W5 u+ S+ Y6 G/ l
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这些标签都是厂家自己写上去的, 不可信的. 只有标有 “Certified Organically Grown”字样的才是有保障的., e1 ]/ d, f, Z, `( D
+ f6 I2 B U" i7 pSugar-free or fat-free:
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不是标有这些字样的食物就是低热量的, 就是健康食品.要想了解食物所含热量, 要看背后的营养表. 同时, 一定要警惕, 有些食物里可能含有不健康的添加剂, 这才是这类食物最可怕的地方!
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8 }, T( v2 Z* I3 v5 ?3 E$ N0 IServing Size:
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在读食物营养表的时候, 一定要看serving size. 不同的包装, 计算营养成份的serving size不同, 会造成表面看起来, 好像某个食品更健康一些. 只有注意到serving size, 再考虑其营养成分含量, 才会得到有意义的数值.
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Fat:( a$ u, ]5 h7 f- a
- f# K7 l8 u0 V7 l, k脂肪并不可怕. 人体实际上是离不开脂肪的. 含有脂肪并不可怕, 可怕的是含有大量的饱和脂肪和反式脂肪. 所以, 买食物的时候, 要看这个食物, 含饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)越少越好, (在正常范围内)含单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat)越多越好.. I3 O7 ]+ x* p' _
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有关脂肪的知识, 请见:揭发反链脂肪(Trans Fat)
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8 v0 T5 a/ d0 L6 Y0 y& ^Vitamins and Minerals:
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通常在美国的人, 都比较缺乏维生素和矿物质. 所以, 尽量多吃些含量比较高的吧. 但应该注意, 因为有些维生素(如A, 和E)不溶于水, 因此, 如果您同时服用药物多种维生素, 就要避免过量食用含某些维生素过多的食物, 以免造成维生素中毒.- ?. q0 Z& ~3 c7 y) G
8 P2 ?2 x' X/ K! B" P, X0 IIngredients:; M5 ^% F. Z+ W3 v1 z9 m, i- X: N% Y
: C; z7 r4 n. C7 ~ `6 r这是营养表里最容易混淆是非, 大耍花招的地方. 比如, 怎么判断一个"fruit breakfast bar"可能含有多少fruit? 要我说, 如果您看见在Ingredients中的排列顺序, 如果是 “enriched wheat flour”, 或者 “sugar”都排在 “fruit”之前, 您就假设这个食物里几乎不含fruit算了. 还有, 这一项里, 如果列的种类很多, 您还是考虑就不要买了. |
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