请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
1 M9 G- f) L4 P/ r4 S' U7 K5 Z
, H7 S0 L2 T+ ^# P& An.（名词）
5 E1 C2 _( ]/ D5 S9 S' j6 U4 `A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
. U4 o0 {9 w0 x7 _
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

: O+ ?0 ^- m3 o& M) J/ z2 J& ^- e2 z1 {
  l% @6 i9 }8 D* N: o) i% ?/ X我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

# _2 ]4 p  v# p5 i, I# V, w
不是吧。tendon 是指牛筋。
) J) `4 M$ x' t( N) Y2 \  K你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
; i, r( H/ t; @, R* f$ l
- ?3 Q+ Z( j! b8 q; v: f% y大统华有卖，三种。

, X4 ]+ U, U( y; I5 T: f一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

6 u0 m* x4 Z$ ]4 D7 D( }7 Y3 J; {+ O一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

; a; I2 j9 d! D+ k" i3 Y还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

  M) V6 z# S$ @, d( [! u哈哈