请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
* _% U4 L) B8 U  n
  J& L, k  x& H  [4 n' e' w7 ^% Pn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

9 [4 |- i/ Z3 ^5 c( V; A6 h, o不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
1 B. `: U+ T9 }" i* @$ M) C' X
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
2 a8 ]' U/ {- j4 m, I& ^2 z+ F( |suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

2 K2 i: Q* M) |. F2 E; {5 A
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

" x0 |$ A3 k! P7 N3 Y
不是吧。tendon 是指牛筋。
- r/ N+ D  K% I; @你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
9 E# F1 U8 r' q/ D, @tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

! D" i4 A' o1 D; p( l大统华有卖，三种。
. k# V7 O7 y! C% e1 N1 u( }
1 k6 T9 x0 o; V2 `3 g一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
+ j" Y1 N- |* S. W" q5 f* t& m
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
6 \% q. b" o0 t' i8 v
7 K7 P  K! Y2 B还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
) o& Z+ a- h% \2 Y. F# i# H, @雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈