不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
* h1 K0 X& l+ x% c, [, ?+ p! H- \【调味料】
/ A+ W7 h  Q5 R酱油１／２大匙、糖１／２小匙
# P! C8 H/ B/ y- M【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
5 _; {( B) j# k7 f/ z9 S; s【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
2 }' \; z1 s# m5 Y7 K2 ]Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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6 @% I/ ^/ G& c) @* w[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

; Y2 j; L7 L# \+ }- {原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
) I- c3 \+ s& n+ T4 f
3 \- }" Y. [$ Y" ^" f' w制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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/ K, R$ s3 G/ J& @8 N- B干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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+ y& M8 o1 \! Z6 T" p龙眼虾仁

6 E1 b# I- Z- \, i- G  V$ z0 p原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
; P7 C& U: p+ J) {2 B5 d0 F水发冬笋15克

; X% h- ]4 H  F3 m& V制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
2 Y0 T- Y  X9 r, d) W; t  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
5 g5 P9 f+ S: F5 E# m! h  L  p  色香味： 清香可口
" A, i, U" t; f- g. q+ C
　　主料：土豆一斤左右

1 [6 d+ T/ D8 W　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：

2 K0 ]* y. o$ a* T' T4 y3 o; f　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
8 p% O! L+ y5 @8 M 菜系：浙菜
0 D8 R& h% C0 [7 ? 食材类别：牛羊肉
2 z2 |. C! E# q9 U0 ` 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
  H: L% @# A. o$ l( @; e  x1 ^
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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4 t$ C8 C/ P6 H1 B7 l" o, d　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
; O4 w7 ]7 @  I4 \) ~# y! b# F
　　制作：

3 J% d! ~* J" _# `  K　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
" G! a8 m9 o% y( Q( a烹调类别：炖
菜系：浙菜
( H& h- }# a8 C. s  t 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
) @% M3 L* D1 r1 ^9 @% j: U: C5 ? 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
; P; S& E" }2 {9 f
% n$ j& a' ^' F　　辅料：精盐 ...

6 ^- m* v0 K6 q4 ^% y1 q" U前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
& F/ R: g1 |2 s# L醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
4 w" r1 T4 L$ U$ q  C" z. Y" M
特点：脆香，酸

; f  U. M) k( }. k) ~呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉