不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
+ I; n. A' d/ H! g' u! S+ V- j豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
7 U4 m; y# i7 G& t! E. J3 h【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
2 _5 e* a6 Z9 w【其他】
1 c2 c5 P/ w' n太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
. j) [- ]! n; TＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
0 T6 o9 i, Q) c" x! N' F& A9 CＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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( m; M" ^) g- x; u3 O/ Z+ T5 N原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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1 I6 M" I5 [4 f. W8 V干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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2 _* ~$ y# s8 G& ^2 m" D制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
7 S: ]0 N3 o6 p0 Z水发冬笋15克
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0 v: {4 \. K0 Q制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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+ z' @( d7 S8 x清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

2 p. {* |& ^. Y" ?* L制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
5 n* {+ `- \  C' p9 U- o- G. C' Y  菜系：浙菜
! Z! k- _4 E# O& I- z  食材类别：蔬菜
# K+ D# @# z" b$ `: |4 }4 [# h  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

1 w2 U7 G$ l* n. A　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
- Z) F2 b$ M' D) W7 B. F
　　制作：
( l. V$ e& C$ Z- ~
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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  D: K# _& b2 K0 ^3 l2 ~　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
7 N6 J) l& {3 a1 i9 R! ] 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

( o# d1 V( j( I　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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8 M( b6 ]+ g, R5 \　　制作：

0 v) w- r$ s1 a  B: S　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
0 A# s. _! n5 w 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
0 y" N! K8 {8 H; t+ w 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
( X; C( N3 J/ z) l- J" t
& i( S' |4 S) U8 p- q! x' d　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
: M8 g( n/ k* ]0 h; I: s! |
　　辅料：精盐 ...

% @2 P" ^3 R& d前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
6 P* R/ W) a$ l% V1 B
6 F; ?2 Z* x/ E$ Z' ]" o特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
: l8 [" ]' N* [9 P7 N4 d% U% J) G
9 T& `6 V' Z0 }0 ]& c! G4 v特点：脆香，酸

; K+ _- @+ l9 U- }呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
3 n9 r, G# ^3 _, W6 s4 w- U
呵^^这个简洁^^

! _$ v0 S" R( e) E3 y而且没肉