不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
9 W* ]$ `! e+ y9 V豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
, J$ n$ d6 ?0 ]太白粉水１大匙、香油少许
( j# I0 ]: W# B% L! K【做法】
- g4 ]$ `9 t7 M* ~; NＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
6 }5 U5 ?1 g) u' t6 M: {6 K" CＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
( Z8 t0 j8 p: N2 X' xＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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% o: H/ u) f. n" b[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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( V6 F: L+ E" ^$ @& X原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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) X; D) \* E5 s/ i; }0 v制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

6 o( }3 V; ~2 O5 U+ @  R干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

5 O" P4 J. a9 C* h1 h制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

% Y% E7 |4 p+ C0 L- A3 `龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
. H7 ^! z5 Z: d水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

0 X% }  `/ W2 T, n清汤萝卜燕
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: r3 [) C6 y; q' G% M/ `原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
3 }6 }) J) i6 [8 o/ {$ F  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
9 n8 @  y& L7 m7 E9 d6 a  味道：咸鲜
! n8 o+ Z4 m9 w6 B, N0 d: g, ]: m  色香味： 清香可口
4 f( o- J0 A. G4 y6 [" ^9 _# |1 Y
, A( C9 @8 z/ l# F　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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' f* Z" Z& S, _% W! K　　制作：
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2 J& f$ ]3 \  S% L, g　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
. Y6 M$ O, [) ~, V3 _4 h% l 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

+ r/ L# n3 }& ^　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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2 R( V/ q! v8 A5 Y　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
1 E" U: b/ A, T 食材类别：牛羊肉
; P* v. m2 l+ b. Y" }' G 味道：酱香
3 P3 e# ]5 I$ h' k7 f. k4 J 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

" K5 e3 P0 w9 c9 |　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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- ?  ]; D4 u) y. Z+ g$ z　　辅料：精盐 ...

" y) x0 U7 d7 b$ d1 w( g, E前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
) L2 z# l. z% X  K
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉