 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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番茄虾仁锅巴# P3 U( e, z, K! Q! V; r& B* E
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特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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, }; q" k! W7 T* v0 B! H 用料
0 {+ o7 O) k' q4 J3 m 虾仁 100g4 X% b9 `7 j* W8 \% B/ Z: v8 @
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鸡蛋清 30g. s4 C% ^$ e: [ A! _
; t+ c: m8 s1 X/ J8 q7 {: [2 u 淀粉 2汤匙(30g)
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8 ~% `; T F8 x9 F+ i 番茄酱 50g
( ]# P* R( Z; A3 O9 A4 q5 S
6 L/ E- p7 w# l/ Q( W 白砂糖 15g
* ]- ]) n! e T+ m. S
7 E' Q% N& X" P. h 色拉油 50g8 h5 `9 O2 e( L- }
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盐 6g
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6 S2 |) M6 a* o$ M) A9 ~ 剩米饭 200g
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2 S( [0 G# g. [$ i, U* p9 X 豌豆 20g9 R9 q- f' _$ c- r' G8 {
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姜片 1片
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4 ~+ m* {6 c o" B- ^8 m 做法1 B/ W3 F7 r( z; A% S# t
$ U9 k: x7 @0 @- w7 N' Z 1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。4 k- R4 {4 C. d5 k. {
- i9 p/ q, w+ o. t3 Q 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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