 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 5 s+ X, I) @3 G. r! N( Q" B$ k
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番茄虾仁锅巴3 L- n! O2 D/ Y2 d! n- D2 N3 {) ^
# w4 T+ A \6 r: c2 j6 z 特色% }) E7 v7 _" g5 | E* L- k
0 d& _, S3 M! [8 s5 w, _ 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！: D9 `' Z0 X/ }, B1 T. E
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用料- _; Y5 m# {2 o) E9 f. V
虾仁 100g! d2 @- h. m" k0 x0 ^) b) q2 c
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鸡蛋清 30g7 w; C' q' ~( j3 S- e
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淀粉 2汤匙(30g)
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6 \" ^. x/ ]7 [1 g$ k. W, b 番茄酱 50g! P$ l* `6 b+ |1 [. R/ |9 ?
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白砂糖 15g
8 `1 S# l# x; i, s# |& e. y/ v8 m+ q6 H7 n
色拉油 50g
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盐 6g- X6 n$ Z, I3 _5 M3 `
0 n* N9 ^0 n" a; H/ p9 y' q4 V 剩米饭 200g
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: ?6 C, U8 S0 ]& _ 豌豆 20g
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姜片 1片8 y% K4 z" w0 ?% X
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做法
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$ Q3 D. C% e0 r/ o: U0 G. H 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。' e2 w; x: B0 ]
0 p+ A3 @6 h% t1 O* l% G 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。4 u7 E5 b: ?- J* G$ u# A7 F% m n( W
! O0 [8 q. S5 F9 l 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。4 H6 Q7 d) J3 w, J$ w2 n1 I; |
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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