 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 6 u) X, s! x& ?2 @& o9 A/ A
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番茄虾仁锅巴1 U) R" W1 l5 s; ?9 O
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特色9 b9 a8 d6 Y; ^: q" K1 c; G
# e2 {+ |7 a) C& n% J/ P1 g 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！2 p: d6 ]: X' {2 {& W
4 ]. w$ `5 c* a9 b: E 用料
% A$ W7 N) G) l/ u 虾仁 100g) ^5 b8 b3 h# ^& u
5 F6 f C6 z' n6 |6 T. [, S# R9 J 鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)
2 U) b8 p9 n6 Q' C
; {" E3 y6 D) @6 M4 W 番茄酱 50g
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白砂糖 15g
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1 K( V$ i" Y* H" L; m1 m 色拉油 50g
, b! E1 i9 c! f; Y v$ ^2 z5 ?) N9 n$ B$ E% X0 H3 J
盐 6g
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* k9 v4 g' x6 P 剩米饭 200g4 N$ F, D& K3 E9 k4 {
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豌豆 20g
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姜片 1片
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9 L; H/ u0 F/ h: @7 W 做法
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。' S: ?8 {) }& d4 O" g: f0 c
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。" r$ s( i) _2 `1 z$ o& |
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。2 T& a% A9 F" \0 d4 E8 @
5 k; ?' N7 H1 u 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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