天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
$ \, N. A$ {- F% J$ N我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
- j0 i& |; W3 j# m5 D
6 \/ r( W: N8 @" |& J6 Q翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
吃明白了
呵呵
9 {' t! s! O3 \# P5 ?- W我做人很厚道
3 s" Z& ~1 B4 A& I, t. C& ^& z没给他传出去

鸡肉
猪肉
# d( d! m, [3 A$ h$ f( C猪肥膘
虾仁
+ }, D7 |) [$ G" d. L(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
9 D& t# b" R+ \# r" J* q% m$ N
把上边说的那些剁了
剁啊
4 b6 K  L/ U1 G剁啊
剁成茸

$ z/ i  L& Z' F0 X香菇切丁
揉进肉茸里

0 w4 ^$ _* L! J- S加入淀粉给肉茸上劲
0 `, J% ^6 W7 _& }上劲不懂?
晕
就是顺一个方向搅
; J  O" z# D" c0 C  f; G越快越好
; x, ^  g( ?, i% |期间
& g: U: ~& f* k4 d+ i间隔的往里撒盐
倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
  G3 @* e3 ?+ u& s5 _搅到你手臂发酸再也搅不动

3 I' t) ^7 z( @( ?& e准备骨头
. W# h( \6 U1 K$ `3 R0 ]吊高汤
7 a* z, `# v. }* s. F骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

9 `/ f' j. o) m用大片白菜叶 或者生菜叶
5 o! G+ S; P8 B" q. K8 T把上好劲的肉蓉包好
9 Z8 y" Z5 C  k) h: ^) k放在沙锅底
: q; F4 k1 G% Z$ k/ v2 Q把吊好的汤加进去
一定要小心
+ e1 Q) K3 ?1 e/ ~4 l别把白菜叶冲开
大火加热
汤烧开之后改小火
. q7 h8 O5 L  |# g/ I! Z15分钟
+ E: P2 ^3 Z" `6 P% S/ [/ Z0 K( g% A
OK成了
9 {/ k( J: H. d0 p: O" ~* ]汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
; k. @3 d0 O9 ^8 ?肉不会散

7 Z3 m$ I0 s# V1 n这道菜最大的好处就是
. d/ G8 R' x  @1 G9 x5 c不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭
2 s/ b" V& Q% j; {5 \1 u
我最喜欢汤泡饭
大家可以试试