豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

　　

+ X8 B% I2 F6 K2 e* B　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  

& s0 v2 P' T4 o/ x* B　　做法：
1 C, X0 e( Q8 T　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　
8 i4 D1 F; o0 n; q" G
7 e9 i0 s6 W, s　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
! I6 B3 g. [9 }0 d- ~. @% T　
7 E) W+ v& c1 c3 F6 Z( Z　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
! L& d2 w7 Z9 K* e$ m$ h　
- N$ y- h- ~+ D; v　4. 葱洗净，切段;  　
1 Y4 ~$ Q, Y; f4 l: W6 X3 R7 |# J, p
　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　
" z' ?4 {2 W1 w! C8 D" _
: L* b# L9 i! x  n1 D: ~  J+ i) H　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  
. \" P4 D/ {* |" d3 J& J% D
　　功效： 补中益气、滋润养颜。  

　　●靓汤心水 　
; L+ a8 v6 y: y5 A3 Q5 G　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
　
: Z( R8 \  R- `5 T　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。
: y  E# f" h  H) b6 W8 s
4 B- H3 k" H+ D/ {0 v　●美食科学堂  　

　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
　
# t8 J! H/ z' _4 }　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  
9 j  q1 ~7 @# e2 H
) m% x3 Q/ f0 K" }6 i# H' b& M　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　
" C" G" {3 a2 K1 Z( v8 J3 I
: U+ L  s& W* k　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。


　　　　　

bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。

其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。
* W; B. S8 s. ^. Z
不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。