美女私房菜 柠檬拌牛柳

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. i2 C4 ]4 `7 X# H  x% v8 D　　烹制材料 (三人份)
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% k" `' r! g- z6 R　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

; M' |1 D* J4 [+ Q. N) |" h+ |　　步骤

* N* O8 N0 h1 i( Z7 c　　第一步
; Q! X% a% x3 p3 I1 z- g: U7 R　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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; ?- g1 l1 S) x　　第二步
" b! b' a# |. S+ b1 _　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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: p- E& m) X; @3 V- o　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
6 L. V/ h( S( C4 ]9 |) w# o/ }　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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( G2 S5 W; }7 g　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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+ f$ ^6 ~, H* ]# h　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

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) i$ w6 S0 ^6 W　　厨神贴士
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　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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, g9 v  y4 G' j& k　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

0 \" N8 G3 m2 {4 W/ n/ [　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。