美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

　　烹制材料 (三人份)
# B5 S) }' E2 b4 M4 G
$ S; }" x4 w+ y( U　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
* I  {: I6 \4 l. R4 Y
$ p! S5 Y% M- Y7 j5 \　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
# e6 W$ B1 s9 E
& m$ Q* W; C: y2 X5 O2 e　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
% {2 K$ P: ~+ }
　　步骤
1 S( J" r# y+ A( z7 Y
　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

! d! _  J% E6 f, y　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
9 ?! a. z* g" @: f8 z0 |2 L
　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
# A* j3 q7 g  U/ B$ A% t' g
　　第四步
0 ?' w6 O: c+ [9 s1 }. B7 g　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
* ]; D0 q# h; _0 M2 Z/ [　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
# {/ E, f+ d  u- X
　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

) Z& w( `* L4 F+ w
; z4 Y6 T0 q; u& f3 `　　厨神贴士
0 |6 H( X$ H5 L
　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
  D" a, s4 S; M* K- K1 r3 l
　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

! I* ], G' s  H/ V& h/ o- l. x　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
# Y6 ^! \( C% a) w; `# J0 k0 m% C
# j; [* k8 |1 y3 ~+ p) F) D3 H( R　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
& M/ U& h$ s1 n# |2 g
& f; T* X% a2 v3 Z. N$ M
4 ~5 R- e! M  ~