埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2442|回复: 3

[菜谱] 美味西餐亲手做出来(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-21 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-2 23:24 编辑 4 W, u; K1 A; Q2 I
; e5 A2 G2 T! o( O( T) O7 s( z" [
 
- W- ]; E: Q9 O% T" D$ a- l# z 意大利肉酱面
8 N/ ^9 J# _' k
/ @: [7 z- ^+ t, |( m! P- ~  材料: 意大利面 150克 番茄 200克 牛肉馅 100克 洋葱 70克
1 F' N' k7 S' _% p: ^( U  A, u& j* o5 I+ l$ [/ E/ x3 B% J6 b, R
  调料: 黄油 50克 番茄酱 15克 红葡萄酒 适量 蒜末 适量 盐 少许 胡椒粉 少许 甜辣椒粉 少许 法香碎 少许  8 J: y; g5 O' g  M5 U' @
$ R8 o" k( h0 m' |1 g: g
  做法:3 Z. R) a, ^; n: p
  1.洋葱切丁;番茄洗净去皮,切小块。2 U7 `- j& `5 _9 T# W; O
  2.在牛肉馅中到入一点红葡萄酒,撒上盐、胡椒 粉和甜辣椒粉搅拌均匀。
) a; R. b' r" u( w/ ~3 y0 n4 `  3.取锅加热,放入黄油化开,放入洋葱丁、蒜 末、肉馅以及番茄块、番茄酱和适量的水,搅拌均匀,加盖后小火焖煮5分钟,注意翻搅,然后加入盐、胡椒粉调味。) E4 c+ c) v$ F9 z3 g4 _. A; S6 _
  4.将意大利面煮熟后过冷水,沥干水分,盛入盘中,倒上做好的肉酱,撒法香碎即可。
( q+ C3 \  V: p) D4 ~2 B7 ~- M+ Q: ]+ a1 N
  TIPS:- U# K7 B+ s/ V+ g5 n: |7 X+ [9 b. d
  1.意大利面有很多做法,但主要采用焗和炒这两种做 法。烹饪意大利面最重要的技巧是煮。不管怎样制作意 大利面,都少不了事先将面煮熟,不要把面煮得过熟, 要煮到中间稍带硬度的程度,才有咬劲。
+ F. t7 {* C5 h- N0 o4 M" n; D  推荐倒入10倍 左右的水量,当水开始沸腾的时候放入一勺左右的盐, 放盐不光让面带味,还可增加面条的韧度,使口感筋 道。再绕着锅周围把面放进去,至于煮多长时间,可按 种类、形状来选用相应的时间。
( W0 y/ _8 V' V1 p7 N1 G0 t: O2 h  2.煮后的意大利面也可不过冷水,那样可以吸收更多的酱汁味道。5 \4 W2 ?8 i; L- x, b

' w3 |+ z6 ^. @' z% T
0 y- b* \# W$ @& ?( w9 i  法式眼肉牛排. g+ \6 u4 ]5 E& L
  S  k9 z& i4 N/ a) B
  材料: 眼肉牛排 300克 时蔬 适量( \5 V3 o: V+ W6 z7 Z6 D
  调料: 红葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 盐 适量8 h8 o' \. k" q8 [0 ^! }* o3 b

6 y+ c( l0 z& @! { 做法:7 X3 ^2 S* O- H: Q
  1.将眼肉牛排煎至上色,入烤箱200℃烤约40分 钟,取出保温;时蔬加盐煮熟。
$ K8 y# [! y/ c& s6 v6 m  2.红葡萄酒加黑胡椒碎、盐,和烤出的牛肉汤汁 拌匀,制成牛肉沙司。
) p$ G6 V4 f) y6 Y: _  3.眼肉牛肉切成厚片摆盘,配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。
$ ?% j; Z/ p+ i+ R8 Y/ J, P
3 w5 D6 O% D* `% O* e  TIPS* d% F6 N* z1 j2 N
  眼肉牛排(RIB-EYE): 瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,用这种肉煎烤味 道比较香。食用时不要煎得过熟。
8 I; _7 {3 z* _+ c9 F
6 N9 G, J8 J. B* F4 f" ]3 R* m" A" `3 l  b4 i4 l

9 i. x  p/ \8 L, k0 }  美国蜜汁烤排骨 & C; o0 ^% Y5 @- _3 _! S

1 Y; R  H+ Y. f8 J6 H- k" f  材料: 猪肋排 500克 洋葱 30克 柠檬 1片
1 V' x. j  i; [1 ]5 }! J6 b  调料: 番茄酱 150克 橙汁 50克 香葱末 20克 蒜蓉 20克 砂糖 20克 蜂蜜 20克 香草 10克 法国黄芥末酱 10克 白醋 10克 酱油 15克 黑胡椒碎 5克 八角粉 少许 肉桂粉 少许8 q* u' d6 V% z  k2 n; P
/ ~% {: G, y! D6 C4 ]
  做法:
9 ~/ E5 P; b% s$ o- Q* M- ]* Q  1.番茄酱入锅用油炒香,放入碗里,加蜂蜜、香 草、蒜蓉、法国黄芥末酱、橙汁、白醋、砂 糖、黑胡椒碎、酱油、香葱末、洋葱末(洋葱切末)、油、八角粉、肉桂粉搅拌均匀制成腌料汁。0 w  \: ]7 f+ V: u8 c7 g) T
  2.排骨洗净后剁成块,加腌料汁拌匀后,装入保 鲜袋封紧,放入冰箱腌三四小时。0 k9 k) Y* B8 M
  3.将腌好的排骨放入烤箱以180℃,烤1小时左右 至熟,可用柠檬片装饰。/ A) ?4 E! ]" j& r

3 G7 f2 O: @* s3 r- \  TIPS% X8 ?# I$ u% o7 h; ?
  1.腌肉的时间不要太短,那样不容易进味,中途需 要翻面。& [! v! I. t+ @# c2 x& g' k8 `/ t
  2.猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15℃以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会损失很多营养,同时口味也欠佳。
0 [8 Y# U6 i, {4 g  W. O5 O8 j& Y4 [8 e* c9 d& X

3 y8 l0 ]4 ~( X3 Y 0 e. f  f" Y- H6 ?
 德式培根土豆沙拉* g; Y, i  J7 T- R( z
1 P, X5 j+ [% s; S
  材料: 土豆 200克 培根 2片 酸黄瓜 20克 洋葱 20克
, _# t* F+ r: d* f5 O  调料: 德国芥末酱适量, 德国黑醋适量, 橄榄油适量, 牛清汤适量, 盐适量, 黑胡椒碎适量
/ w0 d1 ~  i. o. X' z$ W5 R
7 z3 j! h1 c- `2 V) ]1 i8 w- B  做法:
# }+ `4 r' D: @! r  ^" Q. a  1.土豆洗净,放入锅内煮软,去皮冷却后,切成片备用;将培根切小片;酸黄瓜切丁;洋葱洗净,切末备用。
! N1 O( q  P0 C" F- `! [  2.将洋葱末、培根片放入锅内然后倒入少量的橄 榄油炒熟,倒入牛清汤,放入土豆片,加德国 黑醋、盐、黑胡椒碎和芥末酱轻轻拌匀,放入酸黄瓜丁烧开后即离火,码入盘中即可(可用 香葱花装饰)。
% y; T3 B6 e8 C6 ]1 {, O
) K9 x6 p7 T3 J& A3 i3 z/ ]  TIPS
$ O- V+ W" n# [& e. B- A  1.土豆不宜挑选过大的,煮熟后待凉透后再去皮,这样 煮好的土豆就不会变黑了。
: O( I$ B5 t' K. p  2.牛清汤可用牛精粉(超市有售)加水调制。' @0 l7 I" a2 r5 w7 H+ ~/ w
  3.德国芥末酱口感酸甜,味道温和,含有香料、辛香料及焦糖,颜色比较澹,搭配肉类冷盘最美味。
  e, E4 `0 R" m( i, x- y5 L; P+ I, y6 t0 F4 S; B* U) x
" E  J% L* g& v# {# z
     
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-21 20:37 | 显示全部楼层
Sofa for great food!!!
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-22 01:34 | 显示全部楼层
本人不吃意大利面,就是因为那上面的一大坨.....
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-22 09:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1.将眼肉牛排煎至上色,入烤箱200℃烤约40分 钟,取出保温;时蔬加盐煮熟。www
* w; ~# Y4 D) _! S9 `, C4 S0 L5 a% O; _" o, s: j" O% F* v
they kidding! 40 mins? it's chinese food la
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 14:44 , Processed in 0.125650 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表