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[菜谱] 色鲜味美的番茄鱿鱼汤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱,小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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. [: I5 y+ m6 c/ z* F, X  调味料:# N' p5 }4 n; Z8 U
  黄油(小粒装):1粒5 G) _3 ^) v6 K" ?" R
  黑胡椒粉:1/3汤匙
* }8 W7 b& {  x& q8 }  白砂糖:1/2汤匙5 m% b. K2 j) D5 i
  柠檬汁:1/2汤匙
$ u+ |, u! D* p# Y  x0 W2 ]  盐:适量( F- i! J; x, K+ O) @

3 a, E' m3 _9 G8 W5 V$ @" ^: u  做法:3 E6 P' _8 }4 F* C+ [
  1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;/ S9 t% \, e  Q% m, I) v

4 ?, k; L3 k5 D" [+ s( N+ J1 Z  \: e  2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。
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  剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;$ Y( }9 j1 Y; C" a

  y, d& H( ?- c! c  3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;: V  R0 v* Z1 W/ c& T1 W
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  4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;
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  5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;8 ~8 z! p& a) x1 x7 y3 J& _! s
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  6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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) W/ Q) t3 u3 U! Q  功效:
8 P8 K1 w* ]/ V  滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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" p! q. e0 J; U( w  鱿鱼
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1 v) [  `9 s5 U% T0 o. A1 O  鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素,对骨骼发育和造血十分有益,还能抑制人体血液中的胆固醇含量,有滋阴养胃、补虚润肤的功能,是营养十分丰富的海产品。# w1 }& P# Z, L5 p1 `$ T$ V
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  虽然叫鱼,但和墨鱼、章鱼一样,鱿鱼并不是鱼,而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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9 s% @  N4 g3 r  J; y  鲜鱿和干鱿的食法差不多,可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼,提鲜增味,如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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2 a- ^' q$ b& N5 q" v2 Y  在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明。7 ?) S" ]9 b3 v5 G5 Y
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  另鱿鱼要熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。
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  ●靓汤心水
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  用黄油爆香蒜末,能带出西餐的浓汤滋味。0 l% ]5 U1 j. H9 @/ {
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  最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二,用手抓着一半用力挤压即可,但稍嫌浪费,用榨汁机就比较“物尽其用”了。; k5 a) i5 ]' Z0 R* D# E* l

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中草药减肥 一些常用问题
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鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 20:37 | 显示全部楼层
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 23:12 | 显示全部楼层
1# tangciya . C' I; M* P% H% q

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& \3 y3 ]/ ?' x有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒?
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