色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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　　调味料：
# l) p' A, w; R. `3 T　　黄油(小粒装)：1粒
3 F9 i& n2 T& {6 M# {  Z( |　　黑胡椒粉：1/3汤匙
　　白砂糖：1/2汤匙
. f+ O& j: r  L+ T　　柠檬汁：1/2汤匙
" n1 p* f& S1 Z' G' y  u. }　　盐：适量

" }8 K+ X' b( i2 y7 k　　做法：
) q2 M: u! ?5 g  G+ A1 W+ h; }　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。
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/ A9 _, x) _: N2 f7 n6 E# V# }1 t　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

4 I+ a3 y2 j- M, y' I( i　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
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) M* B: c6 z% A5 F0 _# v　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

" b2 K1 z3 H  m# ?4 @　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

9 D8 C) f$ M9 i7 H& O8 g　　功效：
4 l' H6 i# ~. V% v- a1 D/ x% {　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

+ ^" p7 p  O* c, g　　鱿鱼
　　
　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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& C: n1 {2 {, r" R' Z- t/ I# j　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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% n, ]: o: n& j1 s1 U( r2 H　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

' s( f* j, w' q3 V, t　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

　　●靓汤心水
; v- N9 M; U. m, n3 L8 \# B2 P　　
+ J( k. E5 G, m, P" d: n9 \　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
. V7 d# O, ^* \! `0 j; {& d　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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伊人

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jim15

1# tangciya

2 I. S- K, C7 G# T, ~
有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？