虎皮豆腐 营养又易学

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0 o6 S8 x* h' T0 S: l9 E# a9 M　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

# c8 z/ a. I8 H+ t/ J; u　辅料：郫县辣酱、水淀粉

0 S- ?# X  i# S% [6 `% `, y, m8 N　　制作方法： 　

4 j$ Y% h- q, F& g　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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$ v. b/ g7 h( y- k2 g　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

1 s8 X8 s8 ^! z; r  a3 Z% w1 C/ K& ^　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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