虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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. B7 f  j' J# P. s4 @) V" o　　制作方法： 　
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: ]+ u. V, p2 C) Y8 L; f( w　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

2 o' Z# S/ |- ~8 g- |$ w5 p; M3 b$ e　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

& T" P; S- C" V2 a　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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  q, {7 L  I* T0 Q( }　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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* W) J, A7 @8 n/ f4 \　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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6 H4 k6 c$ O# y0 A　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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