天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
/ ~9 d( `' R! ]4 m; X
; i- T7 k* B) y! a' A: e6 K0 l: W一哥们儿布置作业
6 U+ |& [# a6 m( V让写茶香

2 d, A( ]) ~" p2 Y个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
) A8 M4 `4 g8 w! E" R9 g9 |+ o6 k但是我是个好学生 还是交作业
+ s. N: `# a) t: H% N; W% y
玩个龙井虾仁吧
, x6 h" N6 W& M4 P' I
/ I1 C' z6 e0 ?/ a把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
- o4 b6 m* A- ?6 ^& _7 E控干水份
* o; H: d- [) p3 D加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
3 J1 Q2 K$ h0 ?- t' q0 Q猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
; h( C' C$ x, b静至几分钟
滤去大部分茶水
2 ?- Z7 a( L: n" e' h4 T留下茶叶和一两口茶水的量备用
; n/ ?( ]) `: y7 T; Z7 P
# h( K0 H7 N. o3 U1 u/ N9 r锅内留少量油
+ F' v/ X" g! D烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
3 m9 f! R, T% z) Y( q6 I大火翻炒
# B9 [' ~0 |3 x# }# S2 a9 Q用湿淀粉勾芡炒匀
1 w. s, D0 y# \: u& V/ m9 ^放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
! N" Y4 N3 Z& \7 I1 q. x* B说说这道菜的来历吧
6 X5 F3 V5 z4 L$ V! @0 O
相传
- D5 w& _, D' I. s: _2 k清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
8 o+ n& C0 h) A! r; Z他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
! _* z! D" K1 O) X当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
/ k1 Y/ P  g0 }2 D+ `8 l- O0 w将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
" W$ S4 Y) V4 Q0 r; B. {4 H; S杭州的厨师听到此传闻
1 S6 `! [% r% W5 S) ?. ?即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
( T% _! x1 I* \% K# l1 q+ `3 p
$ c% y( }2 ?$ b) ?. q; I7 I8 Z2 }怎么样 我学问大吧