 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我最近失眠
6 \0 F% p/ m- i% L% c, [1 L那就继续写5 _0 ^: n# V6 a8 k f
5 K1 h& C' m9 Q+ W. I1 P3 J% g* W一哥们儿布置作业/ i _- n% ^5 C9 y
让写茶香 d. J8 v1 t& r' o
" B5 g6 \! Q% L* O( ]个人认为不是时候8 W1 a n5 p c6 t) G. W+ R, \" _
茶呀
Y* Y, O Z: E! d( i在清明之前比较好. @, u# v2 ?% D: n
但是我是个好学生 还是交作业
+ T3 |; L/ p+ m+ A' J' g, s
2 O5 a& |5 v! I4 N0 I4 z$ d% W玩个龙井虾仁吧
1 s5 x+ q' T5 s0 e# q( r1 q5 K% y. W6 z. d
把虾剥去头壳 胸壳
, p5 O0 \3 w# _7 a5 g留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
" h* m; m2 T' F* s" u$ V/ r将凤尾虾或虾仁洗净% {) f" s6 c# y$ i
控干水份
) @3 G0 ^4 B5 b! l& }9 G. d* u加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆. U0 s5 S5 I) ?8 q/ s& g
猕猴桃切片$ L0 ]5 l4 C) |! n' L8 A1 _; }6 e0 w1 r6 B
, b- q# t6 |2 B" V' s* C
锅烧热 下油
. Q; ]+ y! |8 X- D, `1 O [倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油7 b% a- J, w' x+ o
( \+ z- j6 W+ m& X1 B+ G- M
一小撮龙井茶+ O* V7 r' H' _; o1 f
用小半杯85度的热水泡开! L5 S) s) v/ I& |2 s; ?3 B5 [( ^
静至几分钟# P3 z* |! c1 v! a* A& k
滤去大部分茶水1 B8 `3 z: T+ }
留下茶叶和一两口茶水的量备用
5 q1 u' q: ?/ ]% u- }2 v6 _# f. C" v# W! a; w* p% x0 \
锅内留少量油" O9 p! H) ]2 [! O3 Z
烧热后倒入虾仁滑炒7 E( v! A! J. ^1 c3 N/ N9 w
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾6 \$ n( ?8 ]. h4 q5 a C, Z
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
7 G& ~' t3 f. S8 F) f( X2 F9 l( M n大火翻炒
6 l1 B% n5 s0 o: }* f用湿淀粉勾芡炒匀
) C7 ^' z' Y0 q放入猕猴桃
) j! X& ]- e( a& t0 {淋明油出锅即成
3 C0 y8 g' ~' j- `* z, t; [# y即可出锅
8 }% S6 J$ |' L" }. u- ]& x- s3 {' x1 J1 l- n
菜炒完了. }5 `. J: K/ t0 O4 a
说说这道菜的来历吧
, D- _- Z' _. ^: b6 I- D
; p9 \; y4 }; }: D# e8 Y相传9 f4 G" b7 h; r, o
清朝乾隆皇帝下江南时
! x1 m( J, F" e- J( b/ Q( j$ ?5 t恰逢清明时节5 d9 T2 M( D0 w# r
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫# e/ j/ \) y; v3 L/ Y: j
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”5 m( u$ Q& X/ c2 K& @4 W* P: V$ m, ^
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
; \' Z0 T% \+ ]5 D% W突发奇想" Z+ p; J6 l3 @
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中. P$ P& j1 ~: B; @
烧出了此道名菜
. m0 F5 B6 X b. W8 |杭州的厨师听到此传闻
. w# P0 c# N" c9 ` D* m% y即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”1 \/ @, [; I+ O6 V( K2 w/ \
# C6 j7 `) i$ U {9 t ?4 ~
怎么样 我学问大吧 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡