天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
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一哥们儿布置作业
: q" W0 d! K& i/ Y( T. h5 \# i让写茶香

8 t- |) L! D/ r个人认为不是时候
2 f  U* i; V* o! L8 C7 O7 m4 O茶呀
) @  t3 C- ~5 h1 K: [+ W在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
7 d/ E3 L# f! T  {) ?
玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
  Y' X, E. U- G. S( [  M. k6 `, J将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
, P% b! t. s% @3 X' Y0 p# @' Q猕猴桃切片
* q) W: M- h! g( g. ]) s
锅烧热 下油
( T# u3 H) i1 z1 l! z0 Q7 {倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
% \( g: {+ i3 A* u3 E' [
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
& Z2 X" G2 R4 A- N) C滤去大部分茶水
3 r: k- H$ S8 s0 ], z# }' E留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
  h5 v- G. d* p0 B& P0 w: a高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
: O, G" _, q' \) D% D7 v然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
6 \3 o3 J: ^) F! R% E6 V: @大火翻炒
3 S. S4 M2 n# H& e! }用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
+ }! y4 T, n  N$ n- h( ^3 ?即可出锅

菜炒完了
4 P! W2 H. L" i" S2 l$ m说说这道菜的来历吧

9 ?$ O6 @2 C8 j% V$ v" Z4 {0 J. C8 D相传
清朝乾隆皇帝下江南时
2 p% w# b, `1 o恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
8 x- T4 O' X7 A/ g突发奇想
2 n& @3 ?# B7 m) H将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧