天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
+ r0 P/ r, {( r1 u$ x" Y/ e
一哥们儿布置作业
5 u4 c2 ]& P6 |让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
7 m- o) m: q3 V; ?$ o! L在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

3 f; x' v) P* ?" s% e+ k8 M5 o& o玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
$ i* R  U$ l& S4 @留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
* D3 a4 Y) s9 _4 Z控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
6 g5 M: a9 [) ]' t2 O& k3 E猕猴桃切片
" @+ l" M+ E2 S& {1 K1 X
7 @; T5 @( H, t( C- Y锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

' W  b% n7 Q3 f( y0 f, l一小撮龙井茶
+ }* b' I/ X. J+ h用小半杯85度的热水泡开
5 q, V: f2 j: n  q9 o静至几分钟
$ h1 ]0 R3 Q0 A  n+ n滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
2 e+ i6 V/ H  {: e7 f
锅内留少量油
) O) g4 [" U4 j8 n9 ?3 [  }! f烧热后倒入虾仁滑炒
9 Q6 v+ Y  j6 p  |+ t: Y) }高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
% G. J  E5 l0 K' i4 Q用湿淀粉勾芡炒匀
/ e0 a' {% @# @' Q2 k' p放入猕猴桃
8 j3 ]- T' ?- w淋明油出锅即成
8 Z) w1 A, g9 I/ y$ d即可出锅
, k3 ^) L" @. A- U' Q; o( r
菜炒完了
- E: C. B; I# j  @/ D说说这道菜的来历吧

相传
2 m3 W9 y" k( y4 ~. E+ W( }( @. Y清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
, g3 ]& k+ ~* Q, U( J8 |5 D  V闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
" z5 {- q# t! P0 e- ]突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
) M8 f& a# n( F9 k烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
! g; Z" S- n1 Q2 v  ]* C即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧