天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
! q# P1 X- j' ^. k* z
一哥们儿布置作业
让写茶香
( r; L2 D6 g+ U$ o5 V) M+ `
个人认为不是时候
  y( T7 d0 z8 P) ~茶呀
8 p% U) H, Z: o6 u" K5 I在清明之前比较好
$ u; Y6 L. N( Q但是我是个好学生 还是交作业
7 q9 V$ n3 Q4 b! G3 M1 U- Y( O+ G
% ~  E7 y& q7 C7 M# a* a5 \  `玩个龙井虾仁吧
: \3 M' q/ u& y8 j- `/ {
把虾剥去头壳 胸壳
4 P1 J7 s9 J5 ?; c留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
* b# E2 K' V- C将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
8 H: Y( A( T2 ]( F/ e9 X3 [7 v! f0 J$ j- I加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
8 D! s) o; X# M3 {$ k& |猕猴桃切片
. y2 v% v! ]& V
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

; E0 w3 h5 Q) z* Y5 T一小撮龙井茶
1 ^/ I$ l1 K5 D4 Y$ b* a用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
2 O% J; ~2 C/ i留下茶叶和一两口茶水的量备用
5 \" u; j$ Y2 l" P/ U
0 q0 y; x6 J( q9 g' M$ S9 ], u锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
$ G2 q9 ^1 o( e高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
) s# q* M0 X. J7 F: o8 N/ q& K, i放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧
5 D6 b% o* h9 ~0 D, c* @
4 T) \! r# w; C9 y1 H' f7 Y' M& Z2 Q相传
% ?8 o$ h" Q5 N清朝乾隆皇帝下江南时
2 Z9 `% R* Z* {' `5 O. M" \/ E恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
- T7 T; v) w- h1 V0 q当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
3 `: o0 l- B$ P4 }闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
# ^' t  _7 c$ U* @  i  G5 t烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
; P( F7 Y" u( j8 X4 X, X即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

3 e4 X$ d. T6 ?- c/ C( C. W' w+ E% s怎么样 我学问大吧