天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
1 T" R) F1 h2 f" t8 m/ I; P
一哥们儿布置作业
# \! i4 q& C. f/ S: ?6 r/ j5 _5 ?% W让写茶香
, m% v, u( d% F' x. W& n% K& V
' a# S, h9 ]1 I0 b, \个人认为不是时候
茶呀
0 r* C+ ^# e) V8 j! O4 [* ]在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
& D5 O  {( e' z' a留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
4 J% A; a7 Q; L1 d/ X0 k将凤尾虾或虾仁洗净
, [" T; G, A: \! J控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
" y0 h8 Q. J, E2 y7 \- m猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
) D0 _% ?" ?$ q. X( q
: q. j/ Q5 A' Y/ m7 b: C一小撮龙井茶
: s! O0 `! v6 p用小半杯85度的热水泡开
" l6 x# {7 T1 w+ K静至几分钟
滤去大部分茶水
. z# K6 c5 O$ u( T留下茶叶和一两口茶水的量备用
6 c( W9 M: M- I2 x9 L+ S( [  `9 _
锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
5 q% v( Q1 T/ k高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
; k0 M2 E( M& t/ p3 _2 A大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
: c" l: [0 {0 [3 {4 Z, m, f2 L放入猕猴桃
淋明油出锅即成
3 X' Q# [( s# T+ u2 L+ ]即可出锅
) }0 ^* ^" |% p& {
菜炒完了
8 A- C, }: B; I: ^' R3 W说说这道菜的来历吧

" X5 _2 x+ T0 c相传
; m' g4 x  }) o/ o' [$ p; x清朝乾隆皇帝下江南时
8 Q1 Q# g) U6 W( k$ F恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
+ X+ b5 J2 z& l7 [( v2 @当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
% k+ q: k% _& H3 D( H( J杭州的厨师听到此传闻
) J1 K& q  }  w+ v% T  k$ w; y即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧