简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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　　菠萝蜜酱
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　　特色

+ L7 ~; `5 o2 s9 n　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

　　用料

; ^% ?) w2 f+ b# ?　　菠萝             200g
" O6 e2 K5 `; @( T% l, ]　　白砂糖           150g
: R+ ?5 i+ p0 @1 ^　　桂花(干)       10g
3 \6 ~4 @; y$ g9 m& w2 A　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g

　　做法
6 ^, K/ ^* g) Z% p# m7 B+ ^　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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1 S' q+ l6 @6 i) K2 D+ V　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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9 H$ b4 }, w7 G; a  [4 U　　小贴士
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　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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- m* N! @5 V$ ?% G& ~2 z$ @  e　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

# |3 U6 J( k/ w: [+ E1 i　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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