 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱
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特色
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果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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用料# ?) e2 T* @) X) X( F
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菠萝 200g
) S* B: U3 D- r% t* r. J9 ? 白砂糖 150g
( q& C7 Z1 A, H! K 桂花(干) 10g
& _, n4 C( p0 F Z 麦芽糖(或蜂蜜) 100g# e+ k" P: h0 w1 z( |1 J. }
) j: `+ ^7 P; {% s! F, \* ? 做法3 V: ^) S! y/ u* m/ t
1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。( G* J# \: \, Y, X: D9 j$ E9 P' K( P
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。7 q8 T: S% O# O" S% e
5 Z; {/ d, r1 J! U9 t& ^$ Y 3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。7 l! B$ u8 d- b1 m8 `) P
8 f5 O$ t3 K$ @/ X* ~+ l# F! h 小贴士! [- p |9 _$ o* }
$ N4 Q; d9 w+ L3 Q b. \ 1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。/ q7 D1 D, S1 m8 T" M
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3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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( z6 k" _! a& k, B$ [' d 4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。3 j" c9 }8 L3 W; Y
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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