 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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% b- N2 y6 f, r1 E5 ]5 H 烹制材料(两人份)
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材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)# B# d. q: f3 Z- T. @$ W& N3 U: ? [9 {
5 K5 P, I8 f9 V- k- h 酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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3 J3 b6 q; d5 L! z' K& h1 E" e 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤+ c8 t0 g( h6 v( ~
% F$ Q, ?& p" B) Q. m p/ l 第一步# S9 u* M! @% D
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。/ g% B; C# \# v3 L g8 b( d+ Y
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第二步
3 h5 N- @# U( P 2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。% _6 v* { q% c# v' u1 s/ q
, r$ h+ v% I! W 第三步
/ d$ r* L# V* c8 {$ s) O 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。& M- z* A' |- I
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。 }# z2 T& e7 T3 K+ R$ n% @* H/ L
. ^/ Q5 K; c( p$ u* T# z0 C 第五步
) ~& o' d% z+ Z6 |2 c6 h 5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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3 Q; e# v1 x- I2 o" ]" H7 V 第六步
" a' x* m2 a" X2 a6 X- x 6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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$ `( p# s: x3 G; K- n7 r 第七步
' Z) T# J5 f. H. C3 P! O! Q: r 7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。3 T; v1 b* f- z! x4 s1 _6 z
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。4 U* q5 A8 \6 R! t- V3 J- l
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小贴士
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( f# C" p1 K8 q1 E6 X/ w 1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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- z: m! c6 u7 \$ D9 Q( C: c 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。; U, {. s# a$ J0 ^1 {
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。4 z7 k5 @1 |6 U/ x7 Q' O
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2009-12-11 17:10
