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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
, k+ }% ]) w5 l9 B. a本来量刑应该罚绝食一个月$ D9 Z# y4 n5 M" U( D7 {
但是考虑到工作和学习压力问题/ x8 B1 |6 f2 K1 A3 G, `
办法决定割发代斩7 W) J3 H+ P& h) f  \
自裁一下
1 x6 a, v( M* u  t/ t我昨天晚上没吃饭( q' i8 S! K' N. m
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
" @$ C, M+ M  b( X/ N: }( l. L3 l8 H: e+ o
今天我挑战一下极限
% q  v% M8 Z- T" e* S: t向我自己的极限发起挑战; e8 E# G3 q0 \. p* k( y; s
练一道绝的5 _, m" f0 h+ |/ \" l# h4 ?2 k- z
说老实话
+ W/ Y, W& B: c0 p我做这道菜的成功率也不高. _) C3 F9 s0 ~7 D& L( }# }, |
前后做过七次! ~0 Y" S& E5 i" L
成功一次
- Y6 Z  _9 r" x( ]! H+ V& ~但是比较值得欣慰的是
  I0 A0 v" \7 j0 C( e6 W9 Q成功的一次是最后做的那一次  k- N- r: p" m; O+ |8 F
我对外都说上一次成功了3 }9 C9 g; R% k) {8 F- x, j. \

8 j, ^9 J3 H8 |' L& o大家吃过拔丝土豆
- b0 X& l* \% N2 a. A7 @) U7 y( v拔丝地瓜3 x- R; O' k- {% l0 z
拔丝苹果  N; e+ M' l( ?7 x1 u2 Q6 p6 W
拔丝山药( k9 q( {$ S0 ?# v6 N
拔丝鸡蛋
* g5 J* g; x8 Z( A  h5 e+ A) {这里我都不做
# D( a3 ~7 r9 O! e* C6 F我练一道7 x4 T8 ]- ]% T& m/ U  a' g
拔丝雪糕" q8 |- u8 g2 g8 R( J2 p. B
9 e2 j$ t  ]8 {% v% y+ R* [
太考验人了! j. R! V% |( m) f( o/ J# f& P6 P' B
要选用奶油雪糕6 Q5 r3 o2 c. Q8 D) c
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
( c& L8 M0 }- u: K$ r* I% P用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀3 J, N8 e+ k  H( Q
加入50克色拉油$ {" L! K" g% K5 q! ~. e" O( b
调成脆浆
0 [/ R6 d, t7 A( i) }" S% e# J9 ]$ Z- h6 ]5 d) A, i' c
锅里加色拉油2斤
- L, Y7 ^4 w  t" A  ?; U千万别心疼油% n' b9 Q- w% @& G6 u
有些朋友炸东西的时候, ?/ N+ \+ [! _( C7 ]
心疼油
  l8 L9 A; m' p( G结果炸的像煎的
8 w% C9 E! l; L  m$ c. |" [. O  E效果不好, C5 z: H2 c- ?

  y1 t7 C0 F: M9 E1 C这边热油
1 {/ c6 V/ Z9 E那边在雪糕上拍上干淀粉: M) }& x' T0 H, S" a
油烧到五成热( f) r) l+ D8 Y9 U2 r
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
3 f# W2 x  F  [0 N  w$ H5 f, R放入大火炸到金黄3 l4 v8 x2 \+ p# `% g
金黄之后捞出来
: o2 d* n( f' x) j  {2 [% b$ k, P拔掉牙签
+ I! F- Z& F- v/ e+ |2 l再放会锅里: g. J% V3 g7 A4 G) |; F; @4 H" r
小火浸炸30秒
" Y) f1 s9 j9 Z/ N& _( i4 [: E! R0 l: p/ D8 _# a$ C$ f
在浸炸雪糕的同时
* Q2 K( i* u7 ^1 d0 e2 |, U炒锅内放油50克烧至四成热5 L* B7 I8 t& ?' \  V0 c8 }
入白糖小火溶化并起小泡时) x. H7 P0 h0 f7 K5 ^$ a) D
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌2 L% R, ^& y1 Y7 Y0 y0 |  u/ `5 H
  C% S% r5 V" L& q! q
说起来并不复杂
2 X/ Y) B* }4 _) l但是一个要快$ C; g4 H' g0 ^, Y  {
另一个是要掌握火候* u" X& Z  \& Y& B3 F4 l% E2 j2 ~
两个锅同时操作" U( E% O- i: m2 C& t3 b' W# I# h
这边炸雪糕
  i0 L" V3 h+ N那边熬糖
1 K6 N' n8 J: d5 @5 a: q
9 C+ D( }% Z6 F9 N6 s/ X- i老天保佑我这次没砸锅
- O' V( T+ \8 G1 G0 |: `5 a哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了% I( Z+ P* R3 Q

5 A4 k) s9 p# _' j2 s上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
9 B& r, M& c4 l5 ]) _3 @# v
6 S9 @( v0 ~# Y7 v% L% `% A0 Z
$ a4 t- I  g% g& r# g我是男生..............
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
; ^$ o) _$ E4 t& _+ K5 X4 n1 N) f
; \/ g- y- l1 v- b. ?2 ~
0 N/ o6 z4 S1 v7 {$ r我是男生..............
) n+ i* F8 ?% d" [$ Dken9999 发表于 2009-12-6 17:43

6 h4 v% h6 N9 ]- x- h- X( Y3 g真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
7 m; i. z# L% v/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
+ F0 [% h2 J/ P- J: @% h9 X- t' @3 R% O  额,晚上没吃饭的呢~~~
+ O4 U9 l8 [  ?2 e
( @" @9 ?. h  h, J. {: _- [雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
! N7 n7 T/ U" r
" N- z; }% h/ Y) G4 G
1 _6 N  n* W, H4 `' A9 U& d0 V! `0 i. z不解什么呢....
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
1 Q( O5 O' [1 H4 x# D" @# C4 o. z  V4 }' o  C3 v# I. {
& z. R' G: b) I* K" o% S
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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