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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
4 N2 t; D) R" w  {" o3 a本来量刑应该罚绝食一个月
, e  A" w: J: v1 \! `' l8 n但是考虑到工作和学习压力问题6 \' w1 Q+ V, z% ^0 f* k, O" g/ _8 f
办法决定割发代斩0 w, h! W# J. z% {$ X9 j  m" x1 c, f
自裁一下0 `9 ], _" L1 {) k( z) D3 m- y- y
我昨天晚上没吃饭# H/ Z) }' M( v) B: ]5 B1 l
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
8 I, g" W) Z, u8 H$ a# K! g
0 j; o( u0 h2 u今天我挑战一下极限! J+ B, a9 T4 c5 X; `- S  C# m
向我自己的极限发起挑战
! ^- J8 h& v: v# k" {练一道绝的! d% X( k  j( a: c; V  U
说老实话
$ g& S& h% X" Z- w我做这道菜的成功率也不高
& m( B: \+ d. m8 ?$ h! c) v前后做过七次
  X5 n! f+ c$ a6 ?- e2 M. \2 E; F成功一次1 d3 p8 H, G" i2 r
但是比较值得欣慰的是3 }( L+ \0 V2 D) Z% j! H0 k$ j
成功的一次是最后做的那一次! j: T6 Y' o1 h8 T7 y5 @
我对外都说上一次成功了
# i  m3 P& C) E( [/ T5 G* c+ T: ^( e& I0 A: N' ^
大家吃过拔丝土豆
  k- Q/ l0 U: f- H拔丝地瓜
' ?# R$ W; c* @0 A) H拔丝苹果
1 a! n# d- H1 {* k拔丝山药7 H* a: [) I4 h" f8 c
拔丝鸡蛋; a# P* g! I0 n- R% Z; K+ R
这里我都不做( @6 u- x' t- _: p# H$ _
我练一道% R2 }' R& m" N# i1 F. b. U9 Y
拔丝雪糕( L  G2 I3 R* u* u1 Z' O, P" f( S

$ D$ D  K& D/ r* l太考验人了6 `; `/ ^! ^" _1 Y8 W1 a9 c  Q
要选用奶油雪糕
9 M6 p1 r' e& U: O' H, M先把雪糕切成块每块上插根牙签备用) C. X( q6 C1 u( K& T/ p
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
' @2 s( s7 b4 n加入50克色拉油
' Y; g  y5 T5 c' o调成脆浆, \6 ]6 ?" n# g3 o% f7 I8 g- _$ X, p
) n6 f, s: ?  G2 Q. ?
锅里加色拉油2斤4 I% Q, F0 K7 h
千万别心疼油) e% _- a* F# }/ {* G+ C
有些朋友炸东西的时候/ ]4 G0 F3 u" n( p8 Z1 R) u( {
心疼油. e/ O) Y! r! p6 X' n
结果炸的像煎的' H* @2 o1 S% s: S
效果不好
6 e' D; |9 ]) x2 R9 G& C+ ~$ Z6 d- K1 K) [5 N" k5 Z
这边热油
# ]) j, z- a0 U- p( ^% O那边在雪糕上拍上干淀粉
. ]" [" L/ l" e# B# [油烧到五成热
; R9 C- w% |6 N& X: h! C( C. L在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆+ J9 r' C$ a; j5 I* j! C
放入大火炸到金黄) Q6 u" {& j( u# n
金黄之后捞出来0 b* [7 f5 x: r- T3 c: ^7 L+ S# n# I
拔掉牙签
7 y+ ]! W; u$ s2 U* h4 Z再放会锅里
5 @" m- q/ M1 ^  i! m小火浸炸30秒
  t  F! _# d, b+ s& [( \6 u* D$ g, d4 B8 f* G" s
在浸炸雪糕的同时/ [' o, p- r! L5 D
炒锅内放油50克烧至四成热' y& {7 _* ]( M1 ^  f$ u
入白糖小火溶化并起小泡时
0 C; t3 x2 X: r) |迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
0 l+ {2 Q. ]) _7 p4 a
# x( _. Z0 _5 w8 {$ W1 A) h6 R; Z3 A说起来并不复杂7 P3 \1 d2 a3 d
但是一个要快
: V$ z( A  N- G3 C& ]6 c另一个是要掌握火候" g. O, }, t/ T. f, n' A; M
两个锅同时操作5 w, Z+ t+ w( [9 d) [. m: ^2 M7 ]
这边炸雪糕
5 S! G  x9 L4 v" l' W那边熬糖
% h2 M* h, k4 x! o- Z" [- s# h0 Z" i; }* I3 [
老天保佑我这次没砸锅9 I. @- H' W7 t: e
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
5 P- n4 H1 K; P1 `) R# q
# r8 O/ X4 ?7 ]- k% \, L! R, Q; B上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
3 ^3 l6 f9 E. A* \- r, X
+ ]  w& R2 D4 X4 s& R5 l$ c7 N
) Y/ ^) ^) Z$ M2 O+ x我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash , _+ w' P! d4 d5 F. Y5 I0 y" b
: {, i5 o  y( k0 H( M
7 c3 R/ [3 [4 V8 V6 X$ ~3 G
我是男生..............
' r3 o2 P4 }# y  f7 I$ V9 aken9999 发表于 2009-12-6 17:43

8 s5 m& i7 A% |  ?0 R; w! _真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
+ C/ ~/ r7 ]+ x& I/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)8 i2 C$ |  s/ N- _3 T4 s9 {: A5 t! y
  额,晚上没吃饭的呢~~~
3 N# J  j, U$ ~  U/ y0 d' P5 c  ^- i7 m
/ M, m" b; I% c. a; J2 W雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 6 d+ H# H$ Z5 V3 ~% b- W: T

6 d. X7 n' n  j- ?: K" K3 h/ p  m- j! @8 J3 `
不解什么呢....
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
& M% ~6 g, ?" @1 ?  N* W  A
: T1 f7 _9 V  `7 f, w( N4 ^1 e5 Z& G  C3 u) O4 a3 T; w) d- j3 Q, T
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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