天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
2 a' O" H+ L# B* ]0 o  `但是考虑到工作和学习压力问题
* X6 A) b2 Q( U0 C5 x8 E( k办法决定割发代斩
自裁一下
, v% t. i/ f' {+ `: Q我昨天晚上没吃饭
/ z. y: W7 O7 Q(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)

4 Q- G7 U. f7 _9 Q" G, d8 }今天我挑战一下极限
# f6 A+ |9 q5 ~0 X' B% A. m( Y! g7 r向我自己的极限发起挑战
3 i7 K+ \8 d: W) w练一道绝的
+ c) z" C  Q3 M& h+ S7 T/ O% V说老实话
我做这道菜的成功率也不高
0 |( v8 V# h" h. `7 I7 `前后做过七次
0 P: I1 v/ G# u& _5 j成功一次
# w) y! o. [, Y' l0 u5 B7 e! r但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
  k/ F) }  T" Y3 v& ]我对外都说上一次成功了

9 B. y! o: A8 R. |4 A- D' x大家吃过拔丝土豆
8 n5 T7 R" k& U0 K' Y+ E7 Q拔丝地瓜
  F$ s9 ]  ]* a& U, C拔丝苹果
8 t% Q8 y5 y0 Z2 x- M$ G拔丝山药
7 }& F) U, }: N( n, N拔丝鸡蛋
; z/ h/ D: H& n, Q: f这里我都不做
我练一道
拔丝雪糕

+ X$ e! |( d$ T; @4 y太考验人了
2 S" x0 u2 n& K  [, Q* A要选用奶油雪糕
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
" A6 ^) L  e' q- V* ?用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
6 b8 ?7 T& b" |- i* o( X/ A调成脆浆

9 m7 X; ?+ U/ a8 _, ~% ?2 r( [& ?' i锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
  |3 @$ |8 c" |* ~有些朋友炸东西的时候
心疼油
. g" Z) H; f' {- \* [结果炸的像煎的
# H" i4 Z4 t) S' g8 C+ l效果不好
. t0 f7 O. w. p& H# z+ w4 ~
这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
' a2 B' b+ ?8 E# F: c油烧到五成热
7 A, S, t) X" @' E( i$ @0 |) O在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
1 \" W# J% |1 `放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
# W  X. E( s% o0 s0 c/ L2 I( a拔掉牙签
+ l# V& Z1 _4 \  L. y5 |0 r. E6 N再放会锅里
小火浸炸30秒
* ]3 c+ [' ?, J# g
- e2 a' L. X9 j" Z9 r( V8 [在浸炸雪糕的同时
5 ?+ G6 ]/ a+ M" ?5 \炒锅内放油50克烧至四成热
3 O; `1 _+ f1 v" C入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌

8 w; f8 o- T% e. a说起来并不复杂
但是一个要快
# Q6 c* H  @1 W& T( |另一个是要掌握火候
两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖

. t; J2 t' c5 E, ]) g老天保佑我这次没砸锅
/ S9 q& R: Q0 s8 W哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了
6 t, ~) ]8 N% ]
* W( L3 X8 _: D& q上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash


我是男生..............

sumash

3# sumash

7 W2 M. x& u& f* ^6 w3 P
我是男生..............
2 G! u9 I1 R$ d' f8 g% U; vken9999 发表于 2009-12-6 17:43

# q$ L& k7 k( S真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～
( r8 U* T0 l9 a/ Y$ X7 U
雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
/ ]4 M' s4 k7 H+ q
/ n: h, h( Q- H. O/ u8 G: k- ^' u
. Q! E& l+ A$ k* B8 c; I不解什么呢....

ken9999

5# sumash

* c4 A& `2 }# h4 ?
我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃