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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事9 W8 Y) H* H2 L4 x- ]: y( K7 e* a' ~
本来量刑应该罚绝食一个月3 N' m( z; F9 }4 E) A: o( Y
但是考虑到工作和学习压力问题
% l! _+ J! n4 d" Y/ D办法决定割发代斩% L1 F+ N" X9 a  k
自裁一下: D1 D# B# U& b; b. t5 y. r( F
我昨天晚上没吃饭
, w* R. A0 r% Q(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)1 }. B+ B% ]3 D% U$ P0 s4 Y7 k, x2 R5 m
# c0 m/ a/ H8 \9 _/ I- n# t
今天我挑战一下极限% N7 ~$ Q) j# h- H2 |% l  r
向我自己的极限发起挑战1 O) ~5 Q4 m+ ?! z/ ?7 i
练一道绝的
& K% r2 I; e( B1 n2 Q/ l说老实话7 r; i3 S, r9 r1 B
我做这道菜的成功率也不高* P. T6 q- V% t' c" a! f3 o$ s
前后做过七次
, \! b7 S0 O: s3 e' ?成功一次1 `! d/ v0 Q. ?$ S, r' R' L+ Z( Y
但是比较值得欣慰的是, T2 g4 s9 y& W/ T
成功的一次是最后做的那一次0 X/ E( O. k. n- |
我对外都说上一次成功了# H2 C2 t, w4 _2 k8 k

) q8 d5 b+ G: _9 X% x大家吃过拔丝土豆
0 z) k5 D/ L6 g- y  `8 a( d拔丝地瓜) d0 y+ w: ]- \7 v
拔丝苹果) |! l6 K4 z) z6 Z
拔丝山药
) g, w1 i4 i* ^5 q7 D3 n拔丝鸡蛋$ q# h  Q9 g  }- T  p
这里我都不做; s) d/ q- v& d) }- j
我练一道
+ @. X- I1 v  |& w  J/ A& ?1 x拔丝雪糕" V' S- {; h' B: d, T6 o/ B8 I, F
3 X9 }; U. I0 X. {2 C( B
太考验人了4 X" i$ {  J: C# t3 |
要选用奶油雪糕
) V7 Z+ S( `/ T# c5 P' Q- r( M先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
' s6 L6 Y, n9 A$ c5 L) F5 V; n用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
# ~6 C  F3 f2 T) G加入50克色拉油5 [8 i) c& ?. S( _4 g  Z5 Z0 g1 v
调成脆浆
+ c$ V" r! O; n9 c) ?" @
" K1 l; e3 V+ v7 M% c1 \锅里加色拉油2斤
) n5 Y$ M4 y& G9 V( |/ W( Z$ Z- R千万别心疼油5 n' ]7 v, J$ u( }" F* y
有些朋友炸东西的时候2 l( C1 u( A; a
心疼油5 X  V$ t$ z& `5 u1 [+ N' u
结果炸的像煎的( Y$ ]+ u3 s; |6 ^; m0 G
效果不好! U- ^$ [& Q" X" W* i, L/ @$ O

* m  S+ x" p% A" [这边热油
8 z- `3 R( J- B, W5 D那边在雪糕上拍上干淀粉
0 k) {; w7 [, i7 Q% @油烧到五成热, |  [- |, ^; A4 y, I' r* r: @8 a
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
% G3 U7 v- m& E放入大火炸到金黄2 E/ |! V$ ~. ~# L( I6 d. o+ L/ ]
金黄之后捞出来
1 c/ V$ X; G, U拔掉牙签
" l/ V+ f7 a3 E1 @) |再放会锅里
  M/ Q; G/ a3 }+ C# T# l小火浸炸30秒9 s# v# X) |3 u4 E- E
+ @: x% d7 j2 ?4 q* ?9 s
在浸炸雪糕的同时( o. y7 L  a$ S  R* b/ s: q5 _
炒锅内放油50克烧至四成热
5 g6 T$ ~1 G5 n/ v; `) w. M入白糖小火溶化并起小泡时: i3 P7 z8 u+ @) l! r" z7 k
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
6 x7 v" C0 ^( o: a# f! i" h& W1 l8 i) u1 q  A
说起来并不复杂, N- B7 a$ O; d' m( E. w4 `9 V' P2 S
但是一个要快
- q4 {4 {+ a* ]& d! V/ t另一个是要掌握火候
5 \9 z5 U. f# _8 z$ O两个锅同时操作! c. `( b" M& {2 _7 v# f( R; P6 B, X" G
这边炸雪糕
# h! D* x# [  V4 x  a/ `) U那边熬糖
/ {: I) q( c7 D$ C" q5 J% X( b0 S
9 p2 \/ Y. @" D' H老天保佑我这次没砸锅# j6 V! y# }( A' j% v
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了6 A2 x+ a% w& ]/ `
2 Q0 C8 R9 J8 o3 l2 t  F. g
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash % G3 s6 z- W$ D2 e# \
, v( p$ X1 d! p4 a; T0 l1 J

3 e. B: o% r# V我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash , o$ f/ ^, E# f

# ?! B) i; q( ~2 P. |; R! r- v: Y6 u2 I
我是男生..............
/ B# R0 g+ w! {# U1 G) Sken9999 发表于 2009-12-6 17:43
$ y& w  U7 d( e/ i, S. L* }' \
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
5 E( O: ]& N/ W* e3 K5 |+ }/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
0 M7 A4 F6 _7 O$ i  E  额,晚上没吃饭的呢~~~
" c$ ~; r* e8 z  O! g, g( N+ }/ I1 K" L! z& C
雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ' |& t# ]; O; k* Y. Z% F" a
; o9 I8 u1 G# w0 E
. q2 H9 h# d& T. D( p8 `
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
! F5 d1 R( c, b
2 y2 R0 R9 o+ Q- C/ M$ c/ R$ E$ n$ Q. P, e
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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