埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2334|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
6 ?3 t( O$ Y! M$ n4 G本来量刑应该罚绝食一个月
" F9 z) Q* J2 Y- N7 u( z2 ~但是考虑到工作和学习压力问题0 b2 j0 S5 X/ f4 s6 @' ^( P
办法决定割发代斩
- k/ m! {  j: t% E$ x自裁一下
/ _$ r4 ^+ k2 ]6 O; I  X# f4 R. j我昨天晚上没吃饭" [6 o( v2 c$ E; L9 w, t4 x4 F, E4 J* O
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
) W. j5 W5 F! N4 }) b% L# N( [  G- Q/ v' n
今天我挑战一下极限& t5 @' }- A4 n
向我自己的极限发起挑战
( s" V, `, I4 _9 B练一道绝的: L9 H6 ^- ]7 ^/ R
说老实话
, R$ a' H; S, z6 {1 {我做这道菜的成功率也不高1 f$ ^. k/ H  i. u5 B: I
前后做过七次: \7 a  y' A; d0 k
成功一次  N( a$ {2 g' F
但是比较值得欣慰的是! d) D( J  o1 l0 u
成功的一次是最后做的那一次
' Y0 A7 E  L$ |  B: k8 K/ ~! [我对外都说上一次成功了& F  y. V8 F# Y. M7 m& a, b# `! k0 F
0 T/ `* a" C6 z5 X: q
大家吃过拔丝土豆
$ {$ K, W/ h# u5 Z- S/ o9 `$ D; C) V拔丝地瓜& k6 N# M' `9 `) k/ y
拔丝苹果, a- \" N+ M( @) L- n( M
拔丝山药- H2 ]0 G( B. K" S
拔丝鸡蛋
  i( t' v( G( f8 k4 M这里我都不做! n5 {; z$ }1 |2 M+ v
我练一道
) x7 a. r( m7 Z2 e6 k$ ?拔丝雪糕' t9 x1 ^, I4 H# t* @' |

. G( q- g$ d2 b( w( T! f0 a太考验人了
2 M5 n: |# _0 }! {4 u1 {2 l要选用奶油雪糕. Z7 ]  a/ v. }1 X7 D8 F; q
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用+ ~# D( Q$ Z9 r$ b, K
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
( f: e8 O( _3 F/ s加入50克色拉油
7 c- a7 ~% U: ]7 d1 Y调成脆浆* n5 e6 T9 D+ T' [2 q4 x/ D

9 z! j9 Z1 P0 K" p# i0 R锅里加色拉油2斤
9 k% g" P, h, t0 R3 i# }千万别心疼油# S( E7 r6 x. k) ]( G5 J
有些朋友炸东西的时候
% T. R5 R, f6 x! C5 `  o0 i心疼油
, q: j5 x; z: b) ~  B7 W7 M, S结果炸的像煎的3 U+ O/ ]. O* }/ W( F, d, j- x
效果不好& y7 {0 V6 z" y+ G  T4 l
- Y1 ^5 c' b1 s+ W/ w2 i3 [
这边热油
- ^; Y/ u9 s5 u% h那边在雪糕上拍上干淀粉
1 X( I* }) w6 o) k8 _& ~5 e油烧到五成热& b- X0 {  p3 ~1 z; ~- m0 b
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
1 @; Q) V& ?; V: B, y放入大火炸到金黄0 ~4 U) r  k/ E: T4 D% o. ~3 e
金黄之后捞出来; I' j& j' z7 Q4 z
拔掉牙签1 D( d" Z# r$ `* e0 [( ~
再放会锅里1 w4 \' b/ m  k
小火浸炸30秒/ C1 x. ]$ O' b
9 _2 d6 }( g* ?# Y# @4 d  H% F; T
在浸炸雪糕的同时
+ g' W+ j, t; S# M6 k炒锅内放油50克烧至四成热2 G7 y! I! v7 K2 ?6 |: _
入白糖小火溶化并起小泡时$ B7 q# l% E! H
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
* ~0 N0 U5 ^$ |9 T9 U
: q* v- \1 y- b说起来并不复杂+ t( `4 E+ l0 m; Z1 F8 ~4 t0 P
但是一个要快
6 R4 f8 Y0 U5 v4 s8 N另一个是要掌握火候
% C0 r8 M; |4 e两个锅同时操作0 e1 d6 ?1 w) v
这边炸雪糕+ N9 ]% f4 E# F* A4 m8 |
那边熬糖2 c% N' ^4 O- b! y$ n

+ D6 [0 `/ S2 ]$ M# _9 B老天保佑我这次没砸锅
. `( I5 @. Y8 U: o哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
- o# J& m  j& v4 d
# ]: F( i7 i1 {6 }上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
) Z; u0 w% f( e) o5 F+ C
) _, t3 B3 y' j, N' c8 V+ @
: ]% @" B* s$ Q% ]( h) }4 w3 a9 k我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
# I( Z. @, b: _# Y7 B- x" b
4 T7 R- Y' ?, i7 N) i
" y/ s* M1 Y5 j& q3 J/ p我是男生..............
8 T- m9 w( N" G: q. `1 u" {ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

% h! u6 K9 l1 b/ o  r. J# Q$ x真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭5 t& Q* B) N! D  w
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)( R. d$ j. z6 X6 r
  额,晚上没吃饭的呢~~~
! n) a6 H( L" b
4 L& M% Y, A+ s) f3 c, \雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
, R% |& H- e- \
: ]5 N4 h9 h' Q  q# D
0 O$ F6 b( |* E; g0 ]- b不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash . L- [; C2 g+ `2 K6 w3 c% g- m

3 `0 Z( L& b2 F# u, Z" U. r6 i* s( @" W
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-18 19:21 , Processed in 0.142651 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表