(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
& T) @6 z  R9 Q) G4 w1 Q         鹽巴少許
         油
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( h% ~: t; k, ]9 L( e2 N工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
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& \; W6 q  Q, y4 }/ `$ j$ x把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
6 Y' }3 G% k+ Y# ?利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
( }5 E; ]/ g" t把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
% i+ I0 \, v* y) w: W別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
9 u( u1 d9 f( p3 x' [% [3 K) r3 ?( Z, i) K一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
3 c. Z) a3 }* y把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
' |3 R* M% W* f1 Q% t# S% C鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
' K: V# F/ d& G% g  s, W% c開水進鍋蒸至熟~
# z) C. Q+ c, ?. t! G3 m# x
" z. {/ _9 c1 `# `/ @/ {因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

" J1 w6 I/ H1 y% ^7 l8 I9 P哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

8 K' T5 E- _% h7 ?& ^3 Z4 W
; j0 N% n0 I" n1 P这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。