 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
* S8 ? f7 X( {3 y# k3 ]/ k4 `
4 S: N/ k- @2 d子曾经曰过0 v3 V& V3 m* h2 Q0 Y# H7 v
做不好茄子的厨子
. z( ~/ J$ U* ]1 @" k* i, z- y9 D不是好裁缝; m+ S1 T1 |0 s' Q N4 @4 ~
我如此出众
' n( C1 ]* A n/ J3 L茄子做起来是没有问题的
0 N$ X4 y, A5 |2 ~
! U# \. O: k7 E# R8 d5 {话说这鱼香二字
( ?/ @; ` @8 s, I' u1 v本来是做烹饪鱼的方法
$ i0 v! K% O: G! _后来因为效果好而被广泛应用
9 F! `+ `! B1 |8 u6 a鱼香这个 鱼香那个的; P8 x3 {0 i: B! k: s5 e/ T3 L7 Z
鱼香茄子就是其中之一 J: y* X1 H$ F/ E! L% @. J- t
+ C( G% i! w, Z( Y2 t! I
我知道回字的一种写法1 \$ q1 w3 m, |; W1 Q
但是却知道鱼香茄子的两中做法
4 H9 m0 e$ W9 K3 r2 }先说说A计划0 V; ~3 |5 c( m* B3 H
& y% K5 t* S4 y' w# C茄子去皮) i8 N" |7 ?9 B. E2 R, A
我一向主张用紫茄子
\. I I$ \) Z0 D/ z% g/ j那样才有茄子样
" q! g& F8 l0 E* j" K7 b不过这个去皮的就无所谓 ?$ E' l# T d
跟人一样6 ~# \1 Z) a6 l3 }/ M* Q/ w& {. m
茄子去了皮如同人脱了衣服9 U" P( a- {* ~8 F4 D3 U3 e
穿着的时候分个三六九等
9 r0 x7 v# ]9 p7 X% l' f进了浴池都一个模样
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* e5 C) b8 F0 ^4 K" P4 C, G把锅烧热
8 p2 a" x0 s; \! _) l) ^加底油
$ D$ @( `& z8 K放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
+ N: ?) G) m$ c* M再加入光膀子的茄子
+ \! w7 a; R! j- L4 R一起翻炒
: V* j1 G3 e$ E7 e7 D$ s2 r4 g h等茄子软了3 }. p6 v$ _* d: t
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
) J6 {2 {' e+ i; U) F' W9 R水淀粉勾芡
' { D+ w ]2 H. p m, R2 x# {2 `淋点麻油出锅& j3 ?9 R3 ?; q
' r+ _" T3 O+ T; ~3 H$ W+ `OK A计划完毕
; x& N5 g' G, E' O. c4 Y' P# Z$ T! H& U/ W* K6 r8 a* K8 G0 f
还有B计划
2 j: R$ D! t+ s" `茄子切成鱼鳞刀+ o5 ]# F3 o3 O1 h4 t# @. L
? X4 V# r* H$ d1 }" ~6 @
什么你不知道什么是鱼鳞刀?8 N W2 p6 V. X4 b
晕死
& t( [# }# ~- l! F5 K8 M有不知道美国总统的6 W g' [8 r+ p1 I$ g
还有不知道鱼鳞刀的?0 [* g) u/ e- _4 M8 a
哎
! o. U3 {# @5 m7 g1 X: B咱们国家的物理学科普工作不到位啊 n& w* q/ P7 I4 y8 Q# |9 h
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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5 }0 x" x% c7 E% ~+ h锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)* E$ v/ j: t8 G l4 L
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茄子比较吸油3 q# w+ d- h4 u# Z b2 I
因为炸过了
" y4 J( G4 O) r" p: h5 ?8 N, B所以再炒的时候就不用另放油了7 X, V; ~# m! Z
锅烧到5成热的时候,
- B! z3 `& r+ N6 R: H' L到入四川辣豆酱翻炒,$ e0 v& ~+ W: s. S, Y
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,3 S2 P0 \. k, l) V, o2 \
香味出来后, U: d$ ^! ~4 \' W( [
倒入碎猪肉,
0 }: w3 l4 j6 O/ Q3 @4 c" o5 F炒熟后倒入甜辣椒酱,; e6 z P+ \: b' Z% \8 ]* X
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
7 f, b! l g& r0 I/ [+ l大火烧至水份快干时,
- D+ Q( K; ^; o( y* |) l加入味精,
; w4 [- W) {' V然后水淀粉勾芡,' ^' i' r! H: i9 y
最后放入葱花, 起锅装盘。* M, O# Q4 u3 o7 R( _- A
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我是比较痛恨味很重
! P' o9 F) [- N; z% [" k容易夺其他菜品味道的东西的2 q7 _- o$ `; S+ H5 {( C5 }0 w
所以不怎么喜欢用葱花
, A1 Z- r7 F- H" Y. j+ [2 O @: k9 w各位随意
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* ^" A2 a6 w |" {有人可以动手了 |
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