 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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子曾经曰过( }) T6 ^" i' z& ]" O3 c4 a
做不好茄子的厨子
9 h; C, @2 s7 |不是好裁缝2 d. M1 N/ M# g, m, M2 B" S% S( d
我如此出众
$ ~& u# t8 g( V& k9 ]. {茄子做起来是没有问题的# N. k1 _. _ n1 y8 |
7 e% p2 o1 o7 e3 k话说这鱼香二字
, o+ g2 I3 f' V' l3 H; I本来是做烹饪鱼的方法
6 n }+ {/ i% R后来因为效果好而被广泛应用
' f6 x1 O5 e0 m x6 V5 h鱼香这个 鱼香那个的7 W0 a6 u4 Y @
鱼香茄子就是其中之一! @7 I8 Y- e6 f& Y- S8 O
$ J# ]. C4 ]! C2 o0 J; {
我知道回字的一种写法; s0 D( D# [, G6 a' U# L
但是却知道鱼香茄子的两中做法
+ H2 Y# r, y; I9 v% L, b& @* ?$ ~先说说A计划6 T' O6 s& f; H& u: z# _) k
7 ?$ b. ]- @4 f: I茄子去皮
, y, W7 |4 U1 A& v# t$ ~我一向主张用紫茄子4 i8 g# G0 ]3 A. g- I+ y; F
那样才有茄子样
5 p; A- o8 I. Y8 a a' n不过这个去皮的就无所谓
* i) h# c" x, P! n/ k跟人一样5 H5 L6 g6 s' u
茄子去了皮如同人脱了衣服5 X0 Z7 L6 N- B) D7 L/ B p
穿着的时候分个三六九等
2 c6 f2 e9 R2 N c' p; U进了浴池都一个模样
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( `5 T9 ]/ V9 e7 S% K/ q! Q把锅烧热
" k m- A) {9 Y1 S! w加底油
, l$ h2 t8 b' P" R4 P2 G/ w7 N放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香. O( x; s8 w( Z4 s& Q s0 o
再加入光膀子的茄子* @5 W0 I5 L; ~: z, u
一起翻炒
8 m' u2 ?! E+ F等茄子软了
1 T. N9 f1 x+ W- k& m8 E加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜+ J: ^8 ~+ L6 E! j9 U
水淀粉勾芡6 w$ u* A. h" g
淋点麻油出锅7 l# E4 u9 g3 X# B: u3 X. i
) j0 @& I8 o5 ?6 S: s7 @OK A计划完毕
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0 R! I& @& b1 `6 @还有B计划% _ `+ i" P/ O* H
茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?
9 |, O* G) G5 P+ p% \8 f2 o, ~晕死
9 p* `, `7 i( N+ x9 z有不知道美国总统的
6 S% G3 J0 H M! y' E还有不知道鱼鳞刀的? ^# _% T4 j1 c# a
哎
+ B; }1 z3 i7 ^, B1 v& `咱们国家的物理学科普工作不到位啊
- O* h- H. J+ l茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.: J! G4 X: ]1 |) M4 @" ?
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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茄子比较吸油
' k2 P: D1 [6 _8 v. w因为炸过了# j& a5 p: Y: z7 p* m. M" V2 q
所以再炒的时候就不用另放油了
. _: `" _ D8 u锅烧到5成热的时候,5 m( V; M/ _6 q
到入四川辣豆酱翻炒,+ k8 n8 |5 U: ]% n" l
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
, L& k4 V+ Y. g6 H! p$ v+ ^$ T: e% Z9 C香味出来后,( o$ R) S+ i- j+ j% V+ m
倒入碎猪肉,3 h/ l7 ?; N+ k/ L+ i9 v. V! E% f
炒熟后倒入甜辣椒酱,# j0 o5 s) o; S) j w. B& C
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
' Q B# u0 R4 F5 U' {大火烧至水份快干时,) Q7 w. q' B% R9 f t
加入味精,
5 W: q+ U$ Y' n2 r( F然后水淀粉勾芡,
1 r) N- [# D0 n/ b* v- o' e最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重
: C& w' J# r1 O8 b0 G+ l容易夺其他菜品味道的东西的9 j' ]' T5 l' W
所以不怎么喜欢用葱花' Q1 q. U' D5 c7 _- J
各位随意* [* l* j% E3 Z& ], g6 Y: [- i* i
+ b/ S* f6 ^7 Q) Z有人可以动手了 |
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