天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
/ V# y/ z  o/ z' k3 |6 G; kOK
) y5 B/ `1 d% |6 k" A% N* Z今天就研究研究茄子
# H/ Y. d& Y& A/ v* c. Q
子曾经曰过
做不好茄子的厨子
/ I2 A: c$ Y3 v( ?& ~- w4 v不是好裁缝
* @) {4 k8 ?, R! X& G( X+ I4 C我如此出众
; N8 j! n  t7 ?# j3 [) f# x- t茄子做起来是没有问题的
$ ]5 ~, |( N5 x8 ?, Z1 I9 V$ \0 w
) R: Y9 Q/ x3 c$ ^0 n% }. D话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
# L# `0 @/ V$ O; k" M6 E$ g" E) I  i鱼香这个 鱼香那个的
1 |6 v; o7 q6 l! _: ^1 |鱼香茄子就是其中之一
: z/ X5 j: C5 c: _. k
我知道回字的一种写法
! C8 r6 {, J9 ?7 ^8 y但是却知道鱼香茄子的两中做法
先说说A计划
. N, o, L# ~( g. {! t
茄子去皮
" Z! o5 o! x5 \: s1 G3 L% Y我一向主张用紫茄子
那样才有茄子样
不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
; u0 c" L! m# D/ e* ]茄子去了皮如同人脱了衣服
穿着的时候分个三六九等
进了浴池都一个模样
/ y8 h0 o# s, n1 n
3 r4 U  ~* \) I# g" g0 X1 l6 C把锅烧热
加底油
$ V. Y2 F- H% w! c7 f* F1 R% m9 m放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
/ A# M# L7 b; s/ \3 o再加入光膀子的茄子
, a2 Z: l) H' l, F* a一起翻炒
3 G4 a' Z9 B# A' f等茄子软了
# A+ G* I. j' G6 X' s2 `0 l加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
水淀粉勾芡
淋点麻油出锅
8 E$ G9 M/ |2 i* h+ I, Y
; E- h1 X& x& W1 o/ ?; YOK A计划完毕
% r: W2 K$ s6 G5 f7 t7 y7 y
还有B计划
( |+ Q" x% C3 C" V茄子切成鱼鳞刀
) d% {' b! U2 I8 e8 r?
  B5 i0 ]: e; s! N9 h8 q5 {  ~/ }什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
) \/ J: S( _/ h) S! n1 K+ i哎
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.

锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)

茄子比较吸油
因为炸过了
9 F1 z7 i2 N/ U  |! F* G所以再炒的时候就不用另放油了
3 O. M% l7 I4 W( B* ^锅烧到5成热的时候,
( E; P7 N8 t0 c到入四川辣豆酱翻炒,
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
香味出来后,
% O& Q* d& k9 o: \8 m4 f& g倒入碎猪肉,
6 \7 q: i' C: _* j" `: V炒熟后倒入甜辣椒酱,
- u; b5 k8 g% C, h  q6 U5 f6 r3 t% V翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
, ?6 x! C, u" P5 M* k( k/ o加入味精,
: |+ u3 I, x3 B  X0 |然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花, 起锅装盘。
0 [( b5 q3 z" Y  T3 G& p
8 j# F5 M4 i; @2 @我是比较痛恨味很重
容易夺其他菜品味道的东西的
* ?% c- Y9 ]" L! J  E所以不怎么喜欢用葱花
% y( w# i7 b! i& G各位随意

- m2 I1 l# A( i. s* ~  |有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
1 s! G# O7 H; t: E7 H/ @{:2_77:}
: ^: p' I) M, R' [# G: t  z% W另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红
" x/ W# W& J: C3 G+ ?( J; }2 c6 I
: F6 N$ z4 r" f2 @& q- f; T
对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
: ]2 S; z* y2 N8 r8 c
8 L8 {( Z; x+ ^( o  S: R& j
对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
/ v  e% j- y" @" m& g. C6 {ken9999 发表于 2009-11-7 19:40

24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009

! z; D7 Y7 n% ~. w
莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
不是好裁缝

有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。