 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
) E% B. G4 a ]8 IOK
* b: D7 E2 s0 k今天就研究研究茄子2 C! x5 G" T" U% D4 ^" g: ?
# d- I& y5 d$ _
子曾经曰过
) O. R. o6 v8 T: i/ L# q6 W# E, s做不好茄子的厨子. A. v g& f3 w
不是好裁缝% A: ~2 a4 K2 }! `8 S2 {8 q
我如此出众! N9 q7 c8 a* T1 P6 m" a0 r* G
茄子做起来是没有问题的
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话说这鱼香二字
, {$ b; C$ a0 D3 H% S9 e0 K本来是做烹饪鱼的方法6 D# |9 P9 G, S4 u
后来因为效果好而被广泛应用
1 c% Q, Z# h6 p- }6 T# X) L鱼香这个 鱼香那个的
6 E8 e( w* ]3 p7 h$ i鱼香茄子就是其中之一
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. T9 O! \3 m& _# K H我知道回字的一种写法
% [; c( m3 a# R% L7 l$ A' L* i但是却知道鱼香茄子的两中做法- G( B) z1 s3 V; X4 p$ I
先说说A计划# M9 A* P4 I- @
7 t0 J/ B: c3 `3 W; H- f/ |茄子去皮
; }- y3 | _$ k0 v我一向主张用紫茄子/ D# E. X# g) ^" c/ S( r% W+ R
那样才有茄子样
6 q. R" g& L3 x2 m不过这个去皮的就无所谓
/ X; d. ?4 @: P4 v) K; D; e0 n跟人一样
5 S3 g0 X0 @& ?* o7 R3 j. e茄子去了皮如同人脱了衣服4 m: V* O- J" l1 C v x! {3 o
穿着的时候分个三六九等: V5 j# G% M. C7 U1 O4 h
进了浴池都一个模样. ^. c" M# `1 e" g/ Q
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把锅烧热2 C6 A5 p' _' a
加底油
' w) Y0 [( R0 D/ e2 J# t5 `- R K$ a放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香# ^3 h5 `4 l) Y! g7 i2 W
再加入光膀子的茄子
5 G" I& s# S8 s _一起翻炒
2 K1 H. s$ O5 o3 x) o; q2 a" j等茄子软了
0 d+ y: m! R& t( Q加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
' ` u( h. q% B* F水淀粉勾芡" v* W' q1 ]& M0 i4 t
淋点麻油出锅
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2 r s1 m3 O7 i) P' M* fOK A计划完毕
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还有B计划 j, L0 ?: W4 b: M
茄子切成鱼鳞刀
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5 l( ?8 l! A) u- k9 [: ^' U4 e什么你不知道什么是鱼鳞刀?/ B$ K. A& n$ j. ~! P k) g
晕死
b' h/ R9 o$ L5 M" K% Q( l有不知道美国总统的
) [ y3 {1 p4 i( D$ K还有不知道鱼鳞刀的?, R: x1 ^2 f; t' Q3 c9 J U& W! P
哎# T7 b! o0 ~- i# V4 r8 V
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
( i% [& }, w( O# {, R, b茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.. s; o" D+ D" }, G6 m; i/ `
+ S( ]/ d+ O. R4 l! Q2 x( s& I: V! j% z锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)* P- u. s7 [, t+ i4 T4 ]) e' W
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茄子比较吸油8 r& J4 U* B/ Y- z! M. [
因为炸过了
4 n6 b4 a9 ^, m! n' O8 S1 H所以再炒的时候就不用另放油了% R( Z- ^0 q& q! |; b
锅烧到5成热的时候,
6 v: I! `- q. S6 v# m, `! m8 X到入四川辣豆酱翻炒,
$ X2 X( q6 i& B, j, R N' o待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,' A, Y! S. P* u$ [2 O1 q9 a& l; @
香味出来后,
9 b/ Z% }$ j* }倒入碎猪肉,
/ I. F' P+ M" h7 y# h' V炒熟后倒入甜辣椒酱,
, S+ O J9 F4 v/ J/ ?翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.% y5 ?9 t6 w; u: {6 L$ s0 O; _
大火烧至水份快干时,
0 Q1 {. k7 z/ ^; v' D! M加入味精,
1 R9 R" m/ S5 o4 D7 L0 i然后水淀粉勾芡,4 |0 D% r1 I# j$ s" J; _# [: d
最后放入葱花, 起锅装盘。, j& B4 n0 E% {3 @: k
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我是比较痛恨味很重5 { h P5 e3 E/ I1 {% t
容易夺其他菜品味道的东西的
) i7 s; Z) U. @6 H所以不怎么喜欢用葱花: \8 U2 z$ C& z( r, R& Q
各位随意# \2 \* y9 s9 n$ {' M
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有人可以动手了 |
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