山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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$ H+ o9 M5 i, c厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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/ u) Y( ]4 n( S4 B8 ?# I7 [之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

( s% V+ Z3 F& Q6 [0 X6 i) t能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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; F3 a7 i+ K5 p* J  E( x先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
+ e7 s" C2 D; h' k5 b
. ^1 N% n- H" @) O8 Y! a7 X然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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来回3次左右  ...
7 X* d8 V, w! X/ k/ Z4 Uchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 n4 x8 ]4 E" @2 t3 i
多谢，多谢！
/ @( j4 n* I) q成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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0 T: v) ^5 J/ S/ J" E之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
4 j5 c# Y7 g4 f+ r1 ychulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

6 L6 F+ N4 d' v5 e; C6 S! U/ W
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

: h+ N% ~* ?  J0 _真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。