山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


0 y/ `+ {' Y) V% H& S# `. _6 I1 J厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
* j% D7 N8 ?8 A6 V  P扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

7 `+ R8 S; f, }( K; e能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

# O* U8 x( y( S, ?& @
* F( k( ?. V0 V1 G' m. Q先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

! i( B" N" }" H' E9 w! [# D
* y% G+ s; _$ q9 y多谢，多谢！
: M# @& a" B: I4 t7 h# @( M: d# n7 }成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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+ |- D; C/ `, S0 }) t+ k7 Z厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
# _, g. @0 j% t" L. i! I5 C我家山东的

+ ?, F' @4 v0 r: m之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
* [( q7 z0 C5 }4 D: g- l2 W5 Hchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

( h( F2 f2 e  Z& }! Y. R: [& G5 e到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
0 O' y3 U. f- u
" a9 |6 S( e$ `" c真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。