山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
& Y; l# q; K) S, F2 D9 s2 L1 f我家山东的

7 o! t8 O, e+ z2 k0 K$ v% H之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
" [( q7 t' ^6 O7 v9 X' m8 i扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

6 F3 W4 q9 C5 y' e/ X能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

' [8 g1 _! o$ _  B! o( i7 V
. g% t( c# A- }" c0 H/ N  `" d, |先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

! i' Q: K- o/ o+ H然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
' V1 w6 R6 U# f2 H" i! S: Y
4 x; h- r! q5 @和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

! a1 ^- s0 s/ e7 {! L" P
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
3 ~6 x: p! I4 ?! i5 l/ A/ D4 A+ y
# C! \, l# L2 B6 O2 D! `# b9 r
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
0 D& F/ }; C# g/ z我家山东的
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( M( }8 W" A6 M之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

2 y6 n; T8 b$ U9 ?" k
: t- w7 s3 k9 A! M到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

" P$ U* L! r# `' r( j+ A真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。