山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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# [) C6 c6 i3 u) ]$ u2 y厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

5 j+ ~/ F0 _; q3 N) }2 A0 {之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
- ^( u% }+ m  a, {% t3 ]. v扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

3 Y4 Q4 S. g3 G! L能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


) y6 ]; v% q, i先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
: I" U' M- f" ]
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

0 K9 |) r! g6 A' |+ x来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

. p! ]; Z# n$ ?) i; V7 q1 |7 I
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
/ l  C/ ?: c6 `' \* tchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
7 P6 @! H, p) f. m+ W0 u  J
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。