山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
  Q1 ]3 L- A: G8 u) q- C

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
" A2 j+ o" u' v0 z' \我家山东的

3 d. ]' }. B- G+ K" R" h4 Z之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
. z, F& Y* F8 i$ M扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

  q8 p, M, a. s5 Y3 s1 u5 q6 R( M/ v能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
( W  L# a4 M  ?# }. G& a) @% D+ u

, _. _7 t  M+ u. c" J+ Y  x! c先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

! U8 u+ b! U9 P, F0 z* \然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
- o& X( y& m. r$ ~6 |/ G% E
$ c7 n+ A* \) b" f) d; V8 o和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

/ u$ l- I* L% A0 T来回3次左右  ...
- B. n% B2 _" g& Z- S/ }. Zchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

/ p0 C5 s: l  L8 @# H6 h9 u
, {3 i+ o4 g$ }# I/ O4 |' `多谢，多谢！
- A4 U" ?# H) w% r# ^成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


( R* a$ G5 p" j& T+ ?4 @: I- v4 K厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
# Y' M/ {8 ^8 ^0 J. M( A0 }" J0 i( S我家山东的

9 F3 ~$ `$ W% z" h  U" ~之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

5 p0 A' {, B  E1 T$ ?: n3 m; p
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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- R5 V2 o9 J2 O- r: i真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。