山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 z) z$ x: w1 b& I2 u1 U! ^我家山东的
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. s: [- L; w+ @# L9 c, y5 z之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


, C% O5 I) c7 t9 v1 V" ]先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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/ j) @% k; c8 b$ F0 |# J1 U0 A+ y) V6 I和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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: W% R0 G" K1 L4 k: S# F* F  Z  D# i来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

; f2 g' w7 s9 t7 q0 t* k: ?
, T" G* V  _" p& R5 H多谢，多谢！
& {" R/ c4 q' p' v成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
5 A% h6 \7 ]! K8 y2 s; l" P9 k我家山东的

- ~3 t; C: s8 L: K+ e0 {# t之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

1 V: L; e  K! D3 j- Z
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。