烹饪食物时的十个注意事项

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烧肉不宜过早放盐
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" M' n' O9 _9 P4 c4 ^! ?# r. a2 p    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

. M7 p+ a: L: [) o    油锅不宜烧得过旺

# k3 a2 W2 F" B' X) U) a    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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) x) ^: a" _6 ]0 B9 U6 Q    肉、骨烧煮忌加冷水

    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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    未煮透的黄豆不宜吃

: F/ W  h1 m2 o/ M4 N- ~) |    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
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) ]+ r- _# S& W3 ]& f# U# }5 h    烧鸡蛋不宜放味精
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" W. p6 o! W5 h6 e% N6 \# k2 R: s    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

+ M0 d/ I; U+ ?% P& ?    酸碱食物不宜放味精

" N0 L6 z- Y3 Y5 n9 l9 `    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
0 ?  A9 x2 L& r  S: Q" Y) e水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。

( `( E8 M5 S) K+ W  f    反复炸的过油不宜食用
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& N4 C3 Q/ k- N  `+ S    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。

9 A/ V& e  B2 S    冻肉不宜在高温下解冻

- \. i: b8 M0 d2 f. H    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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& e, x# o' q9 D- x2 h    吃茄子不宜去掉皮
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: b" ^7 A, `( q; U2 E8 O/ t$ L  d6 |    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

( U# f6 E2 w* J2 y7 ^0 e    铝铁炊具不宜混合

    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

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