天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
5 h* ]/ T$ p, `2 F: ?我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
! S1 V3 Y1 p- O9 I3 L3 L& b+ }我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
. @. ^) h) L& O) a+ v0 S我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
( C$ ~' Z! i- D5 O
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
5 W* v4 i; m8 D# i$ a5 D2 N2 v省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
. z/ Z( |8 ?5 x/ R2 S当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
0 R5 l8 e2 e4 K# _! C1 G做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
, |/ l9 o# o! P1 T4 Q  m上锅蒸。
$ \! I2 {9 [; O蒸十五分钟。
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& R5 r% n+ A9 d+ n/ e( }5 U十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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, s  k! a: M& H+ K5 B把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
& i) A) N& L+ w) [6 ]' X) e% u: D两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
4 @! S9 Y4 i; \" Q) d为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

8 m# T% {- O8 c/ O, OOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
  x9 b. a! N8 R& k酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？