跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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5 t0 P( Q9 H/ w/ B它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

( H% l7 P' f) K( m, F当然还有针对夏天的简易做法：
& `  @- e' h/ `1 P6 V7 n$ N7 T
& @1 Q9 _1 M0 X6 N( P' w同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

. Y( A0 F3 }: _7 x9 Z# s' C[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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$ H1 L0 G% b$ x3 a; o[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
5 o$ z- @. m* r1 I7 h) Q这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
' W7 G1 z- `* X香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

" X# }7 j8 B+ `' w$ `) V- e; R
  E$ E; A& y' i2 b$ `: v你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
+ l- p* g9 e$ r; M6 @这是在什么地方copy的啊

, a4 E7 d( T9 b9 q- t% J
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
7 g- x& r& A4 G; q怎么这么说呢, 要虚心

4 g- ]' m' S; H" W6 c) r要心虚?

小木

我最喜欢吃的
- m6 W' O7 k" j- M  l" k1 ?
7 p! v" v: x1 g6 k! {4 a& @8 K6 S就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
# }4 R+ N! D# o7 d* J  L/ X怎么这么说呢, 要虚心

3 N1 b9 P) {2 n2 }  R$ H% b# f文学程私房小菜里有同样的帖子。
; _2 b9 {! t7 Phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

* `3 s0 e9 K, ]0 Z" y$ q7 A# x[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
1 u$ q: J$ F( v( x0 D, e5 e
2 m/ h8 ^2 @( g+ a5 ]/ @[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
: `9 j2 F. x1 j1 i" o: t* t0 K所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
+ M1 y& c( y3 m" r- ^0 o2 K& P文学程私房小菜里有同样的帖子。
2 w' v3 u' z  Z  I* Y& n2 Nhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

. Y9 ~: [& Q& {9 W8 ~  T[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

0 g1 C) B' p' P- f# E. L

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  w" E) _. V8 h% y/ W1 _( m- ]' T; |:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
8 V* H, O9 \% d5 G- ~$ Y+ B
! d) c: L. a$ V" ]2 K2 E8 q:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
* x# O+ P9 S* l0 O  R不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

. i" U1 j1 L) j+ H0 h
, ~6 P6 P; n/ U' N) S$ T  F" d, Y% e
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

7 ^' M3 |, v5 t: o3 O" E8 E; N0 O2 `
% f1 q# L1 [" uwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头