跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


3 Y- m- h! n) Z% U$ }它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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3 r; e* h7 a3 B1 W9 o也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

' V, O0 m# q9 ~/ n7 H4 s当然还有针对夏天的简易做法：
) ~0 e  i. e  G# A, }
7 M1 A# y1 w  u* p2 {3 T( F$ d同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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; h+ z( U5 f( L% G[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
3 N( e' P8 [! _+ n# h1 B不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
+ t, g1 ?7 Q' ?+ K. C  R8 h小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
# Z8 i0 J$ S9 S/ j, {香麻油哪有卖的？

4 g9 r6 Z# }% Q( _( |# ~6 h8 Z

, [; Y7 ]" p: u0 i" b6 q8 ^) l你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
. H; H" T7 K$ {# K) u这是在什么地方copy的啊

  E2 D* N% W1 M/ D5 |/ h: ?

% J3 E2 ^& `9 F( V怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
  O4 J- c, g7 F6 m3 m
4 i) K5 U# M8 l4 h5 S9 Q就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

% ?- z' C7 B+ u. t1 z, T6 S文学程私房小菜里有同样的帖子。
  j( O2 a( B1 s6 ~7 S5 |http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 _7 F* Y/ _6 Z  C5 e8 [2 m转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
. Y$ ~* t% U1 b( S
# U. [) r; w1 G# K[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
/ R! x/ L3 m' |: u/ L所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
, @( C2 e3 |; z  c1 f- c文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 I& K8 U! m5 uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
+ c1 }5 n6 i( h4 t+ m转贴请加上说明。
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2 f7 x/ {, }: w4 k$ Q& H; b[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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- R* T0 Y( t4 Q" j
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

) ~6 Z/ p( @+ r6 I" ?1 A' A; E( q

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

0 p! W$ k/ m/ Z' `
% |* C' V* W% X+ Z& p" |what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头