跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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3 X2 a- k+ \' h3 B2 L4 n1 _也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

( U& C7 @1 v& @1 Z% Q9 e5 E/ r同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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# h) g7 a1 U( D/ N3 E[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
6 I7 K1 K$ S# e这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
% e) W, V; ?: E不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
; O. ?$ @, ?. m1 \8 W小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
+ l+ [3 L/ U" e8 m5 i% n香麻油哪有卖的？

" P& \0 W. r8 {" O
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

; f; d9 A0 b0 v

, B" j9 i/ c4 e怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
/ X% L/ J1 R1 ~2 ^怎么这么说呢, 要虚心

5 ]' u  K, g3 i, a0 p# _要心虚?

小木

我最喜欢吃的

  r1 r& P9 z$ c2 `就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
5 C  u  M6 }  S怎么这么说呢, 要虚心

: k" ~# z0 N9 N% e' L) y文学程私房小菜里有同样的帖子。
! ]6 a. t3 J! m4 H) w- {! Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 [6 |9 R8 {, t转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
+ D1 m) _3 e0 H' w, K) ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
/ R) z8 N  T/ e- G7 K% Y转贴请加上说明。
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  G% c- F. Z" `. h' m; M2 ], `[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
5 _7 ~; [. ]. c0 J  J, Z$ i! p完了，被揭穿了。

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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

, K" U) B, {2 q, m$ e9 z:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
% |6 _% w  v* `' u: V6 p5 }, n不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

0 T! [9 z: O; z  _. S3 p
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
. l; @6 M# Y( E2 I" p啊，原来是这样！

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what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头