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【原创】京味儿烧茄子

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
IMG_1704.JPG ( Q$ W* e* L( E& z$ G! _
9 L: l3 Q) N) x6 L# D# t
      园茄子两只,去皮,切片儿,也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐,用手翻动让盐均匀在茄子上,十分钟后用手攥去茄子上的水份。( `3 H! A( E1 c+ U. R' ?& a

4 K- W( ?+ U6 T( e0 h# i* u      小火坐锅,放入挤干水份的茄子翻炒,此时不加油,用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后,盛出。
$ _: o0 Z: m$ j1 E6 z4 Z( _
6 k$ N4 n6 |* `* F% A9 z) s  H       中火坐锅,放入油,炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子,油要稍微放多一些,小火煸炒茄子,尽可能的将茄子煸透,放白糖少许,放老抽或者酱油。" L% H8 A+ ?4 A' m7 I. |

" c) t/ t% X- |- `% n0 ^) @4 N       即将出锅前,放蒜末儿,淋少许香油。$ t4 [. u7 p' u
& L0 A" z- N! r, R; p) l7 y4 t' ^
      装盘,开吃~~
- X5 t. \  b) K; @. Q: b

$ T7 r( {7 \) h- e6 ^
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 18:32 | 显示全部楼层
忘了说了,出国前放一点香葱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:45 | 显示全部楼层
出国前
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
忘了说了,出国前放一点香葱。0 h+ C, I- ?+ e  I' V! e: E! ^
风过香林 发表于 2009-8-1 19:32

0 Z& L8 E/ N( X3 @$ H# P& u  ]. L6 T9 n
下次出国前就吃这个了。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:14 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈!!
5 @$ Z! X' H: t出锅前!!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:15 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

( Z% V& e% V; \& h顶哦~~~~~茄子属于难度比较大的菜呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 07:12 | 显示全部楼层
妙!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个好哎,很爱吃烧茄子,可是自己老是做不好。
7 ?, r# P% P, S) O, u: T- S1 M! H有人说是要多放油,因为茄子很吸油,据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行,我好: o6 i0 e" y& q8 Z/ z( g% [
这个做法貌似不用太多油,下回试试!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
拿走了  呵呵
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-2 16:44 | 显示全部楼层
茄子其实是不吃油的,只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 17:19 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
" O' ~9 G9 |: n) K% o2 J风过香林 发表于 2009-8-1 20:15
0 i4 F& I3 U( ^2 ~9 T: n- M8 Q; @+ v; q

* k, @5 i% |) t洋葱只能装。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 17:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能装的那叫:洋蒜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能装的那叫:洋蒜!
* c' p0 x% Z% K风过香林 发表于 2009-8-3 18:47

* `' k! H0 n$ m0 u# X
2 L  ]/ a3 W- l" E$ w! @' |: E$ e3 Z8 \哈哈。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:55 | 显示全部楼层
21真是入的厨房啊!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:27 | 显示全部楼层
偶入偶入~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 05:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-4 15:19 | 显示全部楼层
今天照着做了,很好吃。但没仔细看帖,忘了削皮了,色相看上去就和lz的不一样了,但味道很好。
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