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【原创】京味儿烧茄子

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
IMG_1704.JPG " o% u& h* g6 I8 |
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      园茄子两只,去皮,切片儿,也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐,用手翻动让盐均匀在茄子上,十分钟后用手攥去茄子上的水份。
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; W( k% ~" j7 Z$ C6 D. b      小火坐锅,放入挤干水份的茄子翻炒,此时不加油,用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后,盛出。
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       中火坐锅,放入油,炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子,油要稍微放多一些,小火煸炒茄子,尽可能的将茄子煸透,放白糖少许,放老抽或者酱油。
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. ]0 J2 \) b' j) @       即将出锅前,放蒜末儿,淋少许香油。
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! L; P% q# Y5 q' S      装盘,开吃~~

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 18:32 | 显示全部楼层
忘了说了,出国前放一点香葱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:45 | 显示全部楼层
出国前
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
忘了说了,出国前放一点香葱。
: S% c9 ]; T$ C# f1 {7 [, l4 F风过香林 发表于 2009-8-1 19:32
7 V( n4 a1 O) ]% i3 ]
! d2 O, k: Z! K2 m% ^  z9 `/ w3 t
下次出国前就吃这个了。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:14 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈!!
  [. c# e/ F7 o7 ?出锅前!!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:15 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
& `7 V! m; D# W1 N; j3 ]* m/ Q
顶哦~~~~~茄子属于难度比较大的菜呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 07:12 | 显示全部楼层
妙!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个好哎,很爱吃烧茄子,可是自己老是做不好。  i) [8 J6 H: k' b' R$ m  u
有人说是要多放油,因为茄子很吸油,据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行,我好
3 b( C  W8 Y5 n' \, T) J这个做法貌似不用太多油,下回试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
拿走了  呵呵
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-2 16:44 | 显示全部楼层
茄子其实是不吃油的,只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 17:19 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~3 k2 j1 J9 P  k0 N
风过香林 发表于 2009-8-1 20:15

) ~. W6 B! g. b2 t9 ?) ]4 Y7 N& g0 `1 Y' r3 S) i0 {
洋葱只能装。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 17:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能装的那叫:洋蒜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能装的那叫:洋蒜!2 J( F, U) y8 [/ R6 T% l# ]2 w
风过香林 发表于 2009-8-3 18:47
! i7 [' g1 ~# z# \! z8 b2 a7 ]1 _

" \, S( B( I- a& e哈哈。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:55 | 显示全部楼层
21真是入的厨房啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:27 | 显示全部楼层
偶入偶入~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 05:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-4 15:19 | 显示全部楼层
今天照着做了,很好吃。但没仔细看帖,忘了削皮了,色相看上去就和lz的不一样了,但味道很好。
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