酸菜鱼

tara2008

【所属菜系】 川菜
3 v- y1 r9 v; x0 r1 J
5 m2 _  c. G$ j# E【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，
" j. l# K; l' {2 y7 k0 \( @3 a7 U
【原料】 草鱼６００克，泡酸菜１００克 泡红辣椒２５克，泡仔姜、葱花各１５克，花椒３克，蒜５克，精盐４克，料酒１０克 肉汤５００克，熟菜油５００克
. s5 [0 n1 o# B; R8 s- Y9 J$ j
/ L! f( N6 Q6 l$ m1 D. j( ]8 M【制作过程】 将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油， 放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。

百合上的小蚂蚁