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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:, Y, N% L0 D( `: s
A:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油# M. |5 V1 f: E6 H& }
B:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀
8 v$ {$ r7 F$ U. h3 M$ _C:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡
9 `/ r& [, j1 E4 TD:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)
+ @: U5 q: P, W% ?; t2 W) e7 O' O* y. e
喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层

  W9 h( c: H2 Nlynne 发表于 2009-7-19 08:52
) D$ m. [$ t7 K* E' H" ^
谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
7 @; V, i! a$ P6 y  h6 v
/ Y4 n+ Q/ I7 h* E) G/ c( H: i 2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?; z5 j9 @/ ]1 n- K

& P! a2 B: o/ A! a6 s( f 2# sumash
/ ]. x; D) K7 K( j# B9 becho99 发表于 2009-7-19 17:02

/ \. o! d3 n3 y, @$ S( ~5 h没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
: j) }( ], _9 o6 ^5 j上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
! W# J8 \% o3 F: t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!$ m0 [; V! ]( O8 Y" J6 H
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
+ X# c  t3 }# c& I! H, ^6 ~! m) @$ w5 Y) g3 B/ }3 q. Z4 j
lynne 发表于 2009-7-19 22:15
' U( ~3 b$ [1 t( n. ^/ r- `+ W
哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。
/ T9 E5 c* \$ w. ~+ A) q( Z+ H8 A* g0 I2 D  B& T
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 ...
1 `: T; j4 U+ |4 j) c" Isumash 发表于 2009-7-19 19:35
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