 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
台式粽子 * }. F7 u6 Q8 U0 @& p
% i" W# ?8 E9 r+ e/ u" ?
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
+ ]3 L& Y& W2 r4 T$ o6 ~+ i+ l" r! g4 R' Y3 Z
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。 5 q s5 Q& ]' }& w3 l
" ]0 w2 ]6 p+ w洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
- y4 }8 h7 C' m ^8 r/ g
7 O/ d! {: F9 n3 V1 u8 b3 k
. F8 o& U" p4 ~4 R0 j; ]; X1 J2 q ^5 ]) S- ^' r
绿豆鸭蛋粽 , A e1 E% G, n
6 k) p; t" B; { w. X% ^糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
( A' \7 w/ i0 a% \" z, j5 }$ I) u. [- q! f' q8 d& g
/ @! S' v: a8 p0 e) ~: [
7 t3 d' v3 W4 I
陈皮牛肉粽
$ C6 M3 g9 C* s5 W* ?! P c+ c7 {. X9 c3 |- k- x) B2 x8 g
8 ?8 R, H" |1 Z! V
L6 q. y2 U* N! ~4 t) }6 ?/ k
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。# j M6 B( |* e6 G$ U1 @) {/ b
, ^/ r |/ W" l% K" s
4、百果粽子
+ Y( k; D$ ^# s' y, u2 j. V0 f9 m2 E% J$ [( S! @# G3 ^6 ~
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。# ^1 P$ f2 q2 r4 i0 w0 ]) _
" F# j8 _& K$ W) a% g
+ x9 _* U3 R* g( m0 p! t8 p
, G1 E- |3 ?; S2 Q* f4 \教你如何包粽子：
' g) C8 Z( E8 w
. L, y! k6 j& e5 r( e. m7 c: t4 G粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 + g- P( e/ e2 ? ?
' a1 A- ^0 x$ {: A3 E1 z煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
" n" |8 Y* h9 z # s+ }+ | B- a
& `. C8 N5 b9 N- B5 m% q2 P
" E9 y0 ~ O3 i |' ]% C8 ?, b: } |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2009-5-28 07:40
