 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
5 W+ n, `1 P/ p, j5 T
5 M( m: x* d' o$ D 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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+ I( ]% t9 f: c7 j* o. a( m 配 料： ) h4 ^0 A2 ?: ?/ `3 j: w6 j
1 C- R) b- O0 X, F. R4 q 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 + M6 E4 o# V1 C
香粉各1茶匙。 2 }- Q- O% J, U/ N% O
* B- X# a; Y2 V 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
2 z5 L' i1 F; Z. X* G4 P" b$ Q! b- L3 W2 P4 S$ [5 N! ~9 n" _
做 法： ; I. @) u0 l( k" |/ F9 y0 W
[. y: A! ?' x5 F/ k. M: S 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 & E* T3 C6 _6 N) R7 P6 s5 T
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 7 V' c" R { O- L* \# u
a7 X a; p1 M' N 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ) r( l' A) ~' }7 d! e! I
* f6 x0 W1 H$ o3 ] 备 注： + `! V3 W7 P. Z$ J X
% L& }. g' ^8 x* E! A: ? W 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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