 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
主 料： ( q# K) k' s6 ^+ e5 Q; m+ f
( W `9 Z" D" M. Q; p$ W7 w
板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
" ?5 H" \( E+ f9 K# H- M, D2 [& B0 y
) ?0 u$ Q- m q' T/ v 配 料：
9 g, u z ^. @
0 d# F. p" I( ~, E 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 , o) s" k# t: |
香粉各1茶匙。
' ]6 V. @6 Z+ i4 c' R, Z8 o& v: V9 v2 Y! K/ ?9 t. W% g8 k
脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
+ ]% s- B: R b0 y5 j3 M( O7 D# [2 F5 W9 z) h% R
做 法：
8 `: P6 c2 E- n! P H& a; a
- h9 V. G% s# Q6 k6 K3 c3 C2 \9 } 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
$ L0 O) P! h/ i \$ L7 ~" E7 O
1 w" |6 z6 ? \& F# A 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 6 j& ^' ^/ v' _; e4 }2 ~2 |# s
% A( e# d$ |: T: c6 i# u
3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 " Q. l" W) ^/ Q) h4 s7 U1 D
% ?1 V3 A( Y- t
4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 - U' K& C3 X/ o _: S2 }. g3 ~
& y# o2 l0 J/ ?( N0 V( U L- O 备 注： $ b" M0 M, L/ P7 p
; w& k0 f9 I/ r2 R6 F8 T, \
炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
