 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 % P: s0 G n1 Q. j8 m4 C
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配 料：
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6 g, N* j) r6 G: \ 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
& n; M$ \( s1 D香粉各1茶匙。 8 ?: t0 n: Z' \; B, J _3 ?
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 / z" D. o0 O+ |- _" |! W+ L
' x/ H( T$ q; \7 Y: U( \/ D1 Y 做 法： * R' p' w- V" G9 w
# `5 B, o6 Y$ Y6 |! i. Z. d 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ! g8 r5 q% M% B( m; r0 g0 \
/ g, B' ~1 D& l6 d9 c: \ 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 : Y' q/ F0 w' h9 D6 C3 E# s! J
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 ) l& u1 p' ~4 j4 `! M/ A
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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2 h' \, H* e( L9 ~ 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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