 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ) z% x R" ]( Z# c, N6 l
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配 料： $ g; q# [7 t* f4 H: q ?9 M! T' Y
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 3 ~# X; O1 T6 t0 s ?! B
香粉各1茶匙。
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; h1 a3 }/ c( |/ w4 ^' P 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 + e- Q4 w k8 ~/ ^3 q" G
" V! C7 w2 D6 x9 I 做 法：
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b9 S0 F8 g* R# n$ J5 A- N4 X 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 " ^! m0 C0 p; l, V! q
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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4 ^. _+ s7 n" _8 ~ 备 注： 0 T! s `4 H/ C6 u; T
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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