清炖牛腩汤 a' O( V! S* }/ ~' R& I& l+ f' h$ \7 x. L- C O
【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量 7 ?9 H2 F. t7 J2 I
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【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许 # U a% u8 ~' ~+ ?/ H
7 `: u5 {# i N. S$ ^) j4 I) e【做法】 : u) \0 ^* w6 _+ t2 ^. D# e1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状) c9 F8 B$ g5 v( m) J$ @ & ]7 l( L3 D; ~: c/ a6 u$ }+ W $ g+ p8 B. y+ P( G用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水， + x2 [' r9 T0 T7 R9 a
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7 h2 {: t J0 m' t/ [% J: J6 H 过冷水沥干，备用。; S X# j3 _. }4 Q& l" e9 m
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) o, ]1 T, f9 z! D2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。 0 w7 E$ ?$ J% a- @ 2 |8 h) g5 [/ ^! X: E# a/ H2 R & K' _: x, o# k4 T8 R7 ~, ^8 {3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末& ~& P. u4 P' ]; A- L0 I* g" l' f . Y# C7 v( @4 g; W, V6 S3 o2 C* N4 `6 [1 ], u 小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。& q# [' s; W$ ~8 d/ l: e
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。 ; X" L! W" z2 V$ y( v. P. |$ Q) w* V" e% g/ i
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芋头牛腩汤 $ W% B8 v- c4 F m( }, r# A7 `* a1 X& H, E( o
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发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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