 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具
5 E a0 ?! w- ^( `; ^30cm*30cm平烤盘一个$ P- D7 n! T2 A2 o4 ~' H
烘培纸
6 _: U* r4 @( ?电动打发器（hander mixer） N' Z' U) [! o8 a
橡皮刮刀( X' s9 v+ P2 l I0 U% O7 ?- Y" S
电子秤
% s4 M& T% o2 J5 l/ G7 I量杯，量勺
5 X7 Z3 M; n! F- L) @. E2 d6 w面粉筛
8 i7 S2 E [( u% L) ]分蛋器（可用勺子代替）$ ]" T$ h' A* r7 a# t/ `% E
% R! E% u. i8 M+ O材料（图1）3 e! x/ x$ V" C" Z/ S& [6 n# z. \6 | X
a.蛋白4个，砂糖40g, q- M5 N* s2 T9 `
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。7 D+ L/ c/ x2 h6 l E0 Q+ V0 r
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，8 @5 u/ X" X# t- e! ]2 Z8 V
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准备工作4 o7 U# H* J* Q8 D$ U3 s
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。$ m6 H" H7 Y) _8 K8 v2 @, s
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
& h. ]* P3 w! Y% p5 x烤箱余热180摄氏度。
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做法： V) c$ h3 u5 w' F5 f% `/ [
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）# ?: G- s' ^/ h, }
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
: }4 k% p2 l* t, r0 k3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）+ H" R& u1 C. u
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）' i/ Y( X' f" v' H! u
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
( a7 S! l1 i0 ]* T6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。3 e# l5 K) f3 W) i1 ^* y# Y$ Z; d
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
P! R4 M6 l3 I- a4 Y2 X9 O8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）: I$ ]& Y( F: L( \, R2 N- y0 {& _
& X" B6 b5 X' n) R5 @
5 n$ @3 W( ?9 N- l晓晓的TIPS：2 P5 K" \0 S( }8 q3 J
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
$ ]: n2 V4 i$ V" q2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
: o7 v* ]& u3 f9 L5 f3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。' y9 |- t$ n1 a1 b2 r, d1 Q+ C9 @
+ L, @% I- j8 q6 W
别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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