 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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' U5 w0 |9 a: P- w j; \; U所用工具
$ m' ^6 Y9 M2 }" l1 G2 x30cm*30cm平烤盘一个. ]& S# o7 U8 e9 p: M8 [
烘培纸) l. u( ~/ K" o) {+ e7 w
电动打发器（hander mixer）1 J/ K$ l& N$ z4 t2 f
橡皮刮刀
3 {, S: c' V- Q. s8 O( x+ F电子秤
- j1 M6 C) {, u1 y量杯，量勺3 o g* Q% G0 K9 a
面粉筛$ m& P, D( P) s7 Y6 f7 n2 _* k
分蛋器（可用勺子代替）; h$ ], |8 ]- Y) N) @8 l! P
5 R6 x$ [( w" \1 m材料（图1）
% Z, s" G7 V; q* k8 }a.蛋白4个，砂糖40g/ A9 x0 L8 x( u* s8 u" b4 O
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。; N4 H5 m* q5 b- c
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作
! w1 x3 r* {" w8 ~+ h烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。* E+ @% P+ i' G4 Y5 I9 i* x
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
- A2 @1 A& y# M& h3 C/ M2 v烤箱余热180摄氏度。4 ?1 S* i) W0 t% }' c
9 H2 ~ I# q( m% g0 p做法：
r& H; p" t% p" P& M1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）* u$ f' t3 l8 d+ p6 j$ x+ H2 D
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
2 R8 [3 ]1 K) \' b' p' k- a- f3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
: O* g6 Q) j3 c' a s) Z8 q4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）6 u6 ^" X& i' O# z: D
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
( i# O! v: u% ?9 A( }- }. h- j- L% e6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。0 Q9 j$ u8 a; F
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)6 v0 K- P! X* ~* P
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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I* k5 n | U9 W7 W晓晓的TIPS：" G% W1 r8 ^) J1 A
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
" c0 K+ i9 ]& I; D; b- m2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
" |5 t' [. |6 Q. R0 z5 i* a3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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