 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
1 s+ w% p& {6 ^6 e2 N我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
! C; T6 r( [0 {. {( Q8 |5 R" d
) j Z* Y% y, a/ Z! n/ C. w: }酥派皮做法 y$ [7 q8 B8 g( _' q
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
5 M: _" J7 x f0 N( E2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成" d9 M B; l u, j* t% u0 Q
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
+ r% y( ?) q; r2 y5 t3 v; b4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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苹果馅做法：* X, w' n0 L, a3 R R+ J. \# ]
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
2 m: B) E+ J6 j0 M% i0 u z! h8 [2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：
5 m5 T, Z/ O) \+ o1 @6 e4 E; p1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。2 l6 o# ` Y- ~6 q9 J
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。* [. x: o, W7 T& D
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最后的成品大致如下6 l4 Q2 ^8 m3 O8 A5 N ?
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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