 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。8 O3 N, V6 Y1 M$ {9 w" _- M
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。 {4 G! Q. }7 k, [+ n1 m6 ~ a
( w$ |( Y5 V& v* y* B酥派皮做法; \6 z8 z2 ?. Y% |1 K( I: r, a
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
6 [5 K( M) V7 q8 H% U" _6 I" n2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
: R. U) U4 n2 a3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面1 P! G, G8 w- T9 A" f2 H9 o1 Z
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。. S$ ?$ ?' R- _! [+ v$ |9 i. R% e; p
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苹果馅做法：5 d: B; t& m2 {0 d8 ^+ f
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。2 f) R! ?: y# ?+ \0 g
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。0 \) A: W5 }' q r+ } }
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派做法： f: A5 x, c$ C! S: w2 P0 l
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
; ]* X, i+ V- ^( M0 T2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。) K$ z' [3 F% G- c) S8 f
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4 a. h& H" ^; z: N; y6 B$ d- `最后的成品大致如下
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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