 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......4 a( g. j! Q3 ^
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。; _$ r1 p" y8 q# i
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自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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6 b. v C" Q! o2 g, `棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
- ]: c6 [) a9 j我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。$ \; R: F2 H& ~: Z0 X! i# Y
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。 d ?4 C! e# F s- v
. s' o0 C3 z! z) q! g3 N, P" ~倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。' @. @2 q) Q4 F
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。5 t- L; X" k. t, }# h$ t
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。+ y1 g9 h; }$ v3 Q, X1 E8 M
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。7 w1 ?( d c- e+ D! v# O2 f, S
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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/ X) v8 L3 _/ n内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。 $ u3 _& Y/ l. T. f$ q! U
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R4 ~. [' z# `* y4 X, D) x[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
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发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手