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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
) Y9 H% T8 @8 f* s! g0 rbaked?not steamed?

! t8 k( c7 H* S, W' [! P0 m, s: ]' X  T
烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
9 I0 F  {. J( _They look YUUUUUMY!
; O" P6 D( M( ?
!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。" R- l% x4 i$ V% P- j( h) B% I
3 d" W8 y- R, t+ y" t0 N/ n
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。
+ G6 X% g4 c; v& g; f! g2 Z, |; @0 ~: Y; @+ h
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
5 B, H$ j% c5 n2 m& Z8 O1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克; g) H( F$ B% ]# u9 {% U" I

3 j; i4 s1 N1 S  m: z& b【花式牛奶葡萄干面包】+ F( }. B4 R- y5 Z1 D2 U' H! I
配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。
8 j  y0 a% Y! w# e
( A# w/ D- n  [  Y" i5 R8 d烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。
. A% k0 _/ _9 U( _. Y4 h6 C% b/ n0 d! |: K0 T+ V$ E( o
制作过程:3 _' f  i7 }8 f$ U- m3 I9 z5 H- |
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。) ?( m' H$ a' L
- c, ?/ z4 q( a( w9 `0 U6 P# m9 U
2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。1 I/ L0 k' e0 k* R9 E: F

  o  K$ ~  k4 x, O3 ^3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。$ ^1 V% Q! G/ B7 o1 ]

$ @6 |1 K) z! Z% P1 x4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
  J6 c: }! d: r% o
, c8 S9 d, H0 Y! q5 Z, N0 b[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
, b, K- O- q/ f; N0 z, q. h' f我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
9 {8 B% |3 u, f7 O# F, D% I. L5 A6 `% [
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...
( N4 I/ Y  b4 M* ?1 H
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表 8 I7 U+ a) Y, [6 @5 ^

) U/ ?8 v6 }% e9 U5 ~给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。

6 @9 m9 I4 b) V8 T* \- O8 ?! F, f4 o9 `2 `. M& Z  _3 J0 s
对,刚在别处学到这招,下次用上。
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