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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
" M; f5 M7 u. W3 \6 v7 V5 ]baked?not steamed?

5 N  K4 a. N, G8 {" C) |' Z
: }( P- ]5 l: U7 J) |烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 . m/ }, W3 H; A
They look YUUUUUMY!

1 \1 ]9 i$ m3 m !
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
5 j6 a4 w# `+ t- L0 m% o( s  K/ O$ P; O- P( V
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。0 Y; c; Y/ m6 X  }9 @: t: h

4 k, m) p0 V& M+ ]( S" L1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
6 {5 q0 R5 x$ j% B0 s" i4 m2 Y) S1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
% p+ }/ |, J3 Z8 F" @
# S5 G% X2 c: h& n% }$ m【花式牛奶葡萄干面包】. W7 ~$ ?( Q0 m
配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。' E' h) z4 l2 u: ~0 f
  e. q2 d' V; |' \
烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。
, S: e* f5 }  M) x
5 B1 j; P  H% z5 x7 h) b/ @制作过程:
& {3 Z/ H! i$ m( l& ]1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。
; n) e* a) q, Y+ w( v- h
& l0 P" z/ }' A) X2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。6 S4 Q2 Q+ @3 o+ W% Q( n" e

6 j4 m; L/ C* D) T9 ^, O3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。, n% i5 o2 {& l
8 Y. V9 t% Q3 Y% H( V/ `
4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
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, a/ B' m3 x* M6 d- v, f+ t( j* q[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
. g* h3 x5 U- k# C' U0 X8 [我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。' }6 ]$ C$ c- ?# H
! o) ?. e& {; H! ~% f9 j2 d. N
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...

, B* U+ D" P( V: a给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
% i- H% @5 ?$ L; R# o
/ @* G1 e. K, H& R给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
* }' v2 N3 @& N: V; S+ O5 h

6 D; p) i/ O$ Z3 g! K对,刚在别处学到这招,下次用上。
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