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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
" q  c8 W5 c& a# s" h. b7 v6 a请会做春饼的高手赐教呀!
  F7 E8 L; H8 Q9 X/ ?: q1 N4 F真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
8 b$ G  X" J3 o/ O# P# ]7 Q开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

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: n3 @$ |5 ?. A2 h; S5 U, n那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的$ V9 i+ p6 X. I4 k0 m

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甜面酱  V$ M, g! s  K- ]4 _3 D
炸鸡蛋0 F' v; g; U5 l7 P5 V
蒜肠, l% I$ W* m3 `  q6 S
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)2 d1 Y4 H" o4 z( M
炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
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蒜黄炒猪肉丝
" Y0 t' l: T7 {) b8 J+ i/ M其他炒菜也没有必要
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: X! ]. D$ F* F! A1 m开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
4 s% F2 D4 k5 Q* w: }: z( K
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个( C- K* [3 h. z1 X+ Z$ l1 x) {
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! I" \' f9 A/ O; D; A  V0 m走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 $ b- G6 k' |! b3 ?/ M: c  u
里面最基本的0 d+ l# q3 ]7 F: M, ^3 }( O# M

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甜面酱- V9 K; v8 @9 z  X
炸鸡蛋
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其他炒菜也没有必要

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! K  a% h; {. j' }" ]( \咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。6 t: N; c! o, ~* a% k6 O2 b1 k0 v' J
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 , S/ k3 ^9 T! B; g- U( e
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/ p+ D) n. F( s那里面放什么呢?

  |0 p' S: {) l4 E我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
/ u) t. K; R& G, N, k: M) ?- ]2 n  w% [. r7 W. T! I0 F$ ]- d6 L6 |# Q

/ _" q- |# V! v咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
" N  [$ ~. f/ n4 C3 l. l4 J! b2 G* L哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

; w  J9 q/ {  w  m% W9 [唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.% V& K$ w: z/ p2 g# R) m* ^

( v: C. |9 V, d! ]) r9 a+ x+ L正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 ! D% |5 X6 `( C' c; Y
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
' k$ J+ {' k/ a
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 " F+ e. W7 Y( c# L% w" O
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

& k: m$ |; }" r, z, ^8 F- y) Q: \5 Y4 \  K
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?  b7 g; g: \3 q. H0 D
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
2 x) a# U' r6 z0 W7 ]: `- ^2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 O) }- I  D  {' s: i里面最基本的! @! |- Q9 M0 h; j$ I
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8 M* s1 r+ p; y, I甜面酱% Y  O: _5 R8 c& v2 y, d
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蒜肠
4 [4 ]+ H- ]5 y炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
; I+ m$ A( C; d% ?5 J炒豆芽菜(我也不放盐)( X- E; p+ R# r( [4 D) `' A" X

; z0 [- O2 Z7 ?3 s豪华点的
+ |; N& l) z& ]猪头肉
6 B; Q- C3 [# v4 S0 b5 v蛋清肠(反正也买不到)
3 N$ B1 b3 `7 o. M6 L+ @2 k蒜黄炒猪肉丝% F$ x( X0 z: M
其他炒菜也没有必要

" U& v4 s/ C. _5 d我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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