谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
" q  c8 W5 c& a# s" h. b7 v6 a请会做春饼的高手赐教呀！
  F7 E8 L; H8 Q9 X/ ?: q1 N4 F真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
8 b$ G  X" J3 o/ O# P# ]7 Q开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, ]) H$ {  N. q" x3 N- Z
: n3 @$ |5 ?. A2 h; S5 U, n那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

' l2 L/ Q! N/ t葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
  z  w+ ~2 q1 E; _9 E8 m
豪华点的
( B5 {" H* v4 a! W4 v猪头肉
& d4 ?  d9 i2 q4 z2 M% c蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
" Y0 t' l: T7 {) b8 J+ i/ M其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: X! ]. D$ F* F! A1 m开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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! I" \' f9 A/ O; D; A  V0 m走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

5 @! a9 ?6 I# X! F" x. O" R5 ~葱
甜面酱
炸鸡蛋
, i; P- _! G( ~) H蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
5 G; s" r% P+ r$ Z8 r, C蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

0 `+ C8 c$ l& Z. e" C% Q( X) A
! K  a% h; {. j' }" ]( \咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


/ p+ D) n. F( s那里面放什么呢？

  |0 p' S: {) l4 E我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
/ u) t. K; R& G, N, k: M) ?- ]2 n

/ _" q- |# V! v咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" N  [$ ~. f/ n4 C3 l. l4 J! b2 G* L哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

; w  J9 q/ {  w  m% W9 [唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

( v: C. |9 V, d! ]) r9 a+ x+ L正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

& k: m$ |; }" r, z, ^8 F- y
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2 x) a# U' r6 z0 W7 ]: `- ^2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 O) }- I  D  {' s: i里面最基本的

葱
8 M* s1 r+ p; y, I甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
4 [4 ]+ H- ]5 y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; I+ m$ A( C; d% ?5 J炒豆芽菜(我也不放盐）

; z0 [- O2 Z7 ?3 s豪华点的
+ |; N& l) z& ]猪头肉
6 B; Q- C3 [# v4 S0 b5 v蛋清肠（反正也买不到）
3 N$ B1 b3 `7 o. M6 L+ @2 k蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

" U& v4 s/ C. _5 d我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。