谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
2 k( h# {- F/ z6 \/ ^4 y+ t' x开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

4 O# c" t+ V* A) X( I葱
  Z$ m4 d( Q/ Y甜面酱
炸鸡蛋
, |9 D4 {$ x: v  ^7 S, u4 r蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" l. H7 \3 E) q  p0 T- s+ f炒豆芽菜(我也不放盐）
# z8 l9 I+ ~" s0 {- y8 `
" ]3 t( f3 ^! `5 O  ?: M豪华点的
猪头肉
2 ?" E" K3 p& r蛋清肠（反正也买不到）
$ N( B) G) o4 o+ {* \: s) T蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( H2 N; A4 E. v% V3 f0 K开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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6 r2 Y- P4 i, Y. n0 K8 _走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: j: J1 }3 F3 |2 S; ?里面最基本的
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葱
甜面酱
炸鸡蛋
" Y* w, q( w+ n) q# F蒜肠
2 b9 h4 f$ M* K4 K2 _, k3 J: a6 N炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ {& C7 ^% c3 u+ b9 G炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
4 T6 `0 o# s6 M  Y1 r! C9 j1 b猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
2 f1 B! i) M" C# D5 L* r& z" v6 i/ G蒜黄炒猪肉丝
( @4 s# G* B# J' _+ R9 H5 _其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
% C0 r2 a6 t" E$ s1 V( ?" M0 o哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
  n5 ]7 [# q  w0 ?3 x
3 v5 Z+ d" Q8 e$ U$ Q/ K; X
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
# Y- K* @& D7 w  h& M全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

, I, g1 N0 w0 A( |5 [8 E% H哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

+ Z, l( @  H5 m1 |
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 \. Q5 Y  l; K: U+ r6 {里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
7 B0 V9 B1 w1 t  K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 f( @- l- j3 m. O" \. `
3 I9 T( @. X' v) f' k) ]# n豪华点的
% A6 l5 ]7 C& w/ _( F猪头肉
6 m5 \' V: m6 F$ q8 r# I% |* O% V: b蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

; ]7 Y, m3 q) W: B, N我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。