谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
; [( L# t& V- Q, _1 G请会做春饼的高手赐教呀！
6 x+ l0 i6 P9 Q) W& n真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

0 n& w+ }* j2 P3 x. E
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
& W! q, s7 ^2 ]$ l# S" y3 {
" x: F# t# [$ X6 h2 }4 Z) p葱
. Y2 m# o3 K5 G" p8 w甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
3 @/ c% ~0 q( D+ N( l炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! [: _4 \% W4 V/ w( S) Y* X7 F3 E8 t6 w炒豆芽菜(我也不放盐）
% ^9 U0 W4 g$ V8 Y* C7 [4 O! v
( A& T1 V/ D$ f6 d9 ?豪华点的
" D. v1 t  G# ^猪头肉
" N  g. M5 _3 a$ ?* V6 n) l! e" Z蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
5 r% g* L/ k/ \. |  F9 d其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. `/ G  a. x# C4 T7 `$ Q0 E开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
: O; f8 F2 m; S/ F
$ h( z; m8 o& ~' z葱
5 I# A. _, B  [甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

, |7 d1 Z0 \- t+ _9 O9 _- y; I9 b豪华点的
; A( t* `) ?/ q6 H! z# F# _% W猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
+ l* p1 M- V: r" g# S8 _蒜黄炒猪肉丝
  S4 Y; I2 G6 j5 u( ~; T其他炒菜也没有必要

1 L1 ~3 E  R4 Z, ~! u- @$ @
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
4 d" G! E' F% z0 T# C( W哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
" d8 U2 V2 e) j! j3 x
: {/ p/ N5 D; f5 \; j
( ]( m9 V- g' N) f' M% Z% E, J# F那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
. C! I/ Q/ E+ w0 l& j! Y8 v
, L9 k2 m8 y8 H# s
8 z; Z' |; o2 Z; d+ P, ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
* K$ e  e1 S  L* d9 [哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
) \8 x8 D5 C1 ~
& d% |3 i) X0 [正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
! T& ?( q4 n! k( A* a  x: _2 p全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
( y, e7 h; ^* y4 L& o问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

6 W  |/ l7 i" m" ~! g
- m8 o* B( a& x' J$ s3 D! ?% O1 [北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
& [8 {+ h$ ]8 }( I# O5 G1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
1 X, Z4 E8 P2 [% b炸鸡蛋
蒜肠
- ?7 E9 d: S* b  a( i. i3 h9 Z炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: w' F. b. D3 M7 i& B6 U炒豆芽菜(我也不放盐）
& |9 A! n6 O6 t  I4 m
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。