谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
* ]4 }. `; V5 }1 u/ Y6 f* n' w请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 ]) r& m5 B& F* R& }$ \" [9 `
! ?; f- o) |6 L2 N& n) W2 T8 e. I那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

1 P$ ?  A! c2 ?8 p( B7 y4 M葱
) E: u  x4 L6 x1 i  x$ n- e0 y甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
' m$ o2 i9 N+ {: ?炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
3 N; F8 g; T" c2 r6 W7 |4 S( F' l5 r猪头肉
8 `8 x2 U2 E. [* v蛋清肠（反正也买不到）
7 S3 O% ^+ |2 y3 ]蒜黄炒猪肉丝
5 `$ J! d9 @* s; n- k% }其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ {# c6 a  U/ {文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个




# w2 y9 j% a8 W7 F+ `; Z$ Q% U

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3 L5 e. I4 I0 P1 Q$ g走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
) J" c- }" F4 s# S
葱
5 [, R, c& z, }# g甜面酱
9 p# {: A6 s, d" V, }. c炸鸡蛋
蒜肠
4 m$ |' x9 X# U% ]2 F7 L0 \$ W炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
3 d9 f5 s7 J& F- I3 w
8 C1 {/ q% M" l' @* A) F豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

6 a1 t6 l" z. q6 q咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
2 d6 e" h. C2 k$ |- |) ]; E哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

' ^7 t! s5 D- |$ k: w/ Y2 o
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: u- Y3 r: J4 A" O1 C
  f3 _7 |$ @) K/ N
+ K6 D% o1 s% c+ E5 O& _咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
# _/ W* n8 {6 t! p0 {+ m哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
# y& ]: x# Y* b% N, [, Z) o" _
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
$ g* m' Z2 Q2 @8 E全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) |. }# {9 K# k- `( F( J% S
3 Z1 R9 u9 {; N! O- o+ V北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
9 X7 B( T% [. K: |1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 [3 m5 w: `, c: F, p$ z7 u里面最基本的

葱
4 `- |; J/ D5 E' B- \9 M& G, S9 t甜面酱
炸鸡蛋
# V' u2 P; o* f# z1 v. h蒜肠
/ c! F$ y) l; G3 d炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
$ q$ G2 c- r& t% @7 ^. W8 r蛋清肠（反正也买不到）
5 \7 R0 u# I! H5 \; q# W& f0 X1 A  o蒜黄炒猪肉丝
* R, B5 D4 n. c* v其他炒菜也没有必要

8 s+ X" {8 m6 z. _+ C! ~4 F- S( C我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。