谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
/ w- H0 ?0 _: Z5 Z. E3 H真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# ^& j7 w  U( J9 C( M
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

, F$ \8 u3 @( K. r' L! m葱
7 j! R9 K/ p  o! W甜面酱
; d: o& [4 \  A炸鸡蛋
9 N) E6 A! J9 q" B. h- \* m) |蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 A  R2 w) n8 Q, y' j. F* _! z炒豆芽菜(我也不放盐）

$ J% C* N$ I2 |/ y豪华点的
9 @; q6 \8 \# o' k猪头肉
' C  M" [4 s. m, y蛋清肠（反正也买不到）
- P# a) x* Q1 _6 ^) L蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
$ F  V; J" Y2 q5 W( |6 R* G9 v7 {
3 R' V3 V* v" r
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 J$ ~9 \5 m& M) |: m# \- _% [里面最基本的

葱
% [& j# E2 \- L& W' f/ U- ~甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
) G- R" X) [/ G' F  v! S8 }
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
$ ]4 D( k; f3 p- a蒜黄炒猪肉丝
) |. V5 _$ R' u" K其他炒菜也没有必要

+ k% u( ~( U, p3 {" x
$ b' W+ i" T0 O- a咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
0 F7 ~% p# _5 C6 s哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

# C: g) {: L) z6 o, O我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

( h7 c0 @9 V$ T/ J9 u' i3 ]
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

& N" D& x) f  _6 m. X& s唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
8 z* o& H+ b' D3 E& F' U4 ^
9 k' m" m9 C. ~/ M, L正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
. ^8 P# _- ~. T# Z. U问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
* r: |' l; j' R7 Z/ K; z1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
: a+ x2 q* H+ H- Q2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 @% }8 W9 Z* l$ |4 a里面最基本的

葱
2 C: x* v  o7 i2 H甜面酱
炸鸡蛋
* ]) g2 L; K- x0 w0 C" e- O! G蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
2 ]# U) X9 L. c1 O& t猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
, `1 L% m  k* x  A+ K蒜黄炒猪肉丝
* Z8 H7 n5 }7 s. H其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。