 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）, a9 i, G7 g/ b5 H7 N0 r0 H
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问：为什么不要吃鱼翅？
! ~+ H/ v; Q0 }3 p% D+ Y4 u" t ~9 q
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美3 U; W4 B, |# r$ }
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
/ S9 X# L9 Y1 P) s5 c0 N主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，: |# V# m9 T8 f2 [
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健0 u# f. M6 @9 N
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
" X$ l! @* Y: v- k5 Q8 q1 c- Y- R水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
; r* v4 K0 G; z0 L( c: W处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
3 f5 `: B0 l- i1 B8 o内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
+ l& S6 ^! N( G! U, I6 r4 ^- d其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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. C3 A+ ?& v" `& D1 n1 S7 e7 _( B$ L 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割( h1 j/ e+ i8 o" c. q
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，$ _7 k+ m; [0 t" K0 w! p9 j& g4 F
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，( l3 I1 ~6 [ O4 B& Y! M
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。+ l8 K4 \8 g7 l7 Y" r; {
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
6 L9 u! H3 `( t) A; X1 M年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
% N2 v* c. M: n) g9 m. |被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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. G7 Z& N% b* ^# J; t（编写：方舟子）" Z/ v' z! x, m ]2 s) y7 G& q
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问：为什么不要吃燕窝？
' A5 w# w$ s7 m' E3 Q, q- K8 h$ U+ k2 f9 {/ l3 x/ \
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）& Y4 J- g. I6 C6 a5 x1 V$ G
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
- u: W1 n9 Q4 J$ W6 w殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
4 e/ f! O/ P! Q& e纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这2 |8 Y; s- m0 h( W& I4 M
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
0 Z+ J/ S" B- H- x2 ?, H$ Y
' S+ u% q" ~3 J! o2 M 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝1 c& J- P, V! b! E) z- }: [
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个, t; J+ V0 j( h4 F
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
/ x- c: i/ _, ?& i- ~" B, D1 c的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。: P Z" j/ a4 P1 _/ v
2 L1 {* ^/ B9 M7 F. @+ u
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。3 a j8 j1 _9 P
( O/ G7 o2 z( Q（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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) X: f6 b+ M! Z# _* Q: z 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发5 Q" Q. \9 x9 E ~4 |% W
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，9 d K1 g+ r7 S- u! F6 g
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。. V4 W" z, i( R! G3 h, }7 h4 b
0 @, V- W! z V& d
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
( W6 R8 D; o! A0 r# N定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
1 `5 n, ^- ]* K力，可以给土壤增加肥力。
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" P G- ?2 a6 A4 C# I 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯 I% d2 B4 a8 w. P+ _! ~
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的5 n$ c6 f* [6 X0 {
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
4 X+ D; O9 d; D1 Y/ C' d8 b失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
e% B- E5 z+ W1 e成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
) _) y+ E8 J. t5 M9 E' ~
7 l) p4 J+ c) x3 |% S' z! _2 N 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物7 q; U( a) u5 h, K. `+ V* p
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。7 F% F) ?8 n) m0 T, u
; J A- T! [/ B5 m- P（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？0 _5 \5 f0 M" ~4 O
2 |2 p7 [5 [ d& m% m 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
3 Y/ d2 W* R; U& ]! [' _2 D活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任5 C; i+ [. `) c( N
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
* k- Z5 E# z" d$ P/ F* M) q并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观0 N' Z4 D4 ]6 i5 Y( t! R3 I+ k
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医" g6 G( h/ L' F- E, j$ ?
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
% @ {) J' g u9 X9 X6 V0 G4 f凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己- J8 F) v* A6 J& C! K0 i7 e
身上，类似感应巫术，是一种迷信。9 {, c Z0 |) O0 ?, k
4 c# I& Q8 Q; t' `8 [3 \
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
a$ z3 r: l# w' G% h9 z% W可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多( f+ N, g6 w5 @! ]1 D
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～( {9 x& O- B* n8 W' ]
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
$ E: p0 ?' F8 n5 D; ], r3 D需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。: ?% U) j' c, T+ _4 {8 u3 J
* j/ N, J" v& F% `) d$ f
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
1 E5 `, Q! A f1 ]8 X, Y减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及# D4 U, P( H- `
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年4 h) a6 R7 Q" n: i& A7 L l4 ]
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危) Q+ {8 C% z6 u. |
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
# c' _. X& f5 D! _" P) Y有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了& D5 T2 `9 \7 k
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎9 E& R' K9 t, g, K
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
) ` f7 r5 |- C) Y3 G4 K$ M药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
1 h0 |7 h @" a9 U5 F的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
) l- R% Y1 T8 x Q8 Z: m下。/ o1 }/ K9 W0 c, [' N+ e8 k
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（编写：方舟子）
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3 Q+ n2 J+ r8 V, D( ~ t 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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6 z( j$ j, G. {' }, p# V D4 I. T 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。2 p) u2 b/ l5 `# r
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
" I: S: V6 p: s Q长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过9 [6 \# _; t& w7 L% w
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的+ M. }) @. M, Z i
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传6 z5 T' ^6 q6 x# F3 `1 ?+ G
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。0 ~! }$ h8 w ^5 q' M5 H- C
9 F1 V& a! C) j) Q2 @ 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
$ V. b6 \: ~$ C9 t为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
+ V) W6 k) p5 {8 i4 n冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
; k8 Q( {. G- ~; X者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）5 x) O) l f4 T$ \1 [, w
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! _/ O# a& ` c) | 问：为什么要尽量避免食用甘草？( o: \% C2 D( I% }) U1 d* K
4 J. O! ]* `1 p! N I2 [ 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用6 ~5 k9 E# x. a
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
7 Z# H( m3 b, l0 @) A零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
* N v6 w! B ]9 a/ l/ @在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环7 _2 \- \/ _6 y* b6 N) F
境。& S/ J0 k) G7 T+ T: B) P' G
8 {; V6 E1 d, U. z; M" p8 d
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、! r. ?, M* j2 ^0 e! P
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧9 S5 ]0 n5 M V, D7 h) V
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将9 }# w9 t6 S- Q
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造# u9 ]1 o: \5 |( O! ?
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
7 B7 R r% ]& ]7 t8 H1 D i: [" [80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
2 Q8 ^# a: f+ _. K' Z! O公顷，造成大面积草场沙化。. F$ A- N( W6 \/ s8 d
5 E. G/ t) H, w1 e' W
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾/ `* J4 }: x/ t
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
' E& s$ @9 ]8 _0 _! J质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
3 q7 a; Q# t$ C) c7 {激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
) U8 \3 Q* j# f% w有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。: H: F I5 W6 {+ ~' U/ ^/ \9 T6 @3 p, a
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（编写：方舟子）
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' @6 A( V. y4 L 问：吃野生动物应不应该？
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0 \4 D4 a0 U. g7 T* J7 l 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就) J) z# N l& r9 D$ ]2 P! P
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生& b# |4 R9 t6 C: o, C
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
/ F) N( e. U" _0 i A3 {2 g: o物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量$ e5 Y+ Q( T7 A5 L: D! S
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，$ I6 U) _5 v q$ Q2 m" u
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。0 ~& a$ n- @3 ]
0 K9 V" i: t4 j. s
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃( @* \4 ^# S1 Z# z
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正* e: l0 e% _2 C5 L/ s% A1 C! K
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
8 o( J0 |0 J6 }% O) W" }& G保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物6 `! {. D4 d5 u5 t/ w
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与8 j# g& C9 c$ J8 _4 z# m) J6 @2 P
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
0 R5 b7 _) M+ d* R8 G" |1 r- V太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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( ?" Q6 P* u, |（编写：碧声）
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" q: O; `! c1 @+ B0 R8 [0 ~* M" M$ L 问：吃有机食物是否有益健康？! M5 y3 j* U$ q- C0 [9 C2 X
0 g/ Q) b5 Z$ x- @8 l. m( b 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
k4 {1 P2 o% V) S, F食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点2 j X2 s( m0 c+ h
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
0 {" K5 n( p( c( q毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”% [5 g7 T3 Z/ W* J# C
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
! A. y8 Z3 g- @实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
% H# l( b7 e% A$ y% W5 \左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
7 u: Y3 Y$ g; E! A4 E+ {业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。 f: O) J9 ?" I; i4 H+ ]
y* B2 R( ?' W0 x N. `) F
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农, A, X8 L/ V6 Q" ^' t. [1 B
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
# A: H4 L( B- |1 T( O2 ]; D8 T ^动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
4 ~) g) S, v5 @ [1 m大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
1 Q: I% a& @3 H料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一: R0 W) I$ {( C9 t
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会4 V* u1 U7 e2 h" |7 P9 ]
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
% s7 ]! u& E* G: t+ M' B物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
- m) r4 u3 {& Z% S u* _事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就: U3 r0 K3 ^0 W) B4 W
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体0 B$ w# L! A5 E5 ]' s: V
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。0 Z9 {. d# f/ }3 q5 x; V/ m- i
d* L- R4 Y: Q: E: V1 C d 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
O& q2 ?% s& ^1 K表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
; g s% ^' }/ E" i物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
( \' F9 {; |& t& V; X; G假欺骗。6 J5 E n6 O$ Q9 ^- M
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（编写：太蔟）
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- a& S9 e C. T& U. z 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？: W, j7 ?) N' c, Z* V B
, \- Q- G/ }( ^% Q/ w 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中, U: t- w) V4 B+ o: c
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药. F- M8 ~3 e. @7 Q6 J
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
) p' W4 H. t1 s+ o2 t识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识0 U" m9 w4 M O, A" E' @
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
) P3 s$ F* b1 K几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
# C% B+ A0 i5 @ o% v% A是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
9 ?3 C! ` x: i _调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。1 ]# t/ t/ {# C# ~2 u0 v' G
. Z7 \ w0 N7 i! T/ y 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导7 E; j# a3 i+ C: Y' p' u$ ~0 C
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用5 N# F6 E |$ e8 T- |. B
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层4 i$ `+ o7 w( r: |. r
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
. K* q7 a4 ^" m& n3 u1 r" l龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的: q" E" }2 P2 N! j1 @ l7 L2 ^6 f
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
+ L; V7 o) K8 U8 Q0 ^多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
$ \) q6 v; t$ B* O" l
0 m4 n0 e) S+ a8 E; \* N/ j1 V/ j 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药/ I6 |% X4 l6 @. C' B
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地. w/ @& [6 S) Z: P* {6 `: \7 h
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒- [! v$ F+ G2 d( w
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也) N: `2 i8 m. |' O6 O
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾; h* O# z B. W
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
* q. e/ n) ?! X1 [6 [体的研究，而随意下毒。
0 A; s' J7 O$ @" Z( X" y. Q& l1 L* \- C" d$ n; B: Y
（编写：方舟子）
8 v: T7 i! L2 s- R( F( Q; G$ _3 R& z/ C0 _4 s
+ U$ b2 ^% l: c# I( I 问：转基因食品是否会危害健康？
" c! A+ m1 }/ e% \# r; l, q/ `0 b
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基1 [% I9 K. C5 a2 T, P' C3 _
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的$ G# b0 |- X1 W
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基* \. T# o. U7 n
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥. f, o5 E# |7 r1 s8 Z$ o
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
- B6 i& h M" |. |9 c% ?8 ?- A么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
, l2 h ?* |, ]& x5 J ^4 B吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
/ o& D7 E( @4 @8 q, a6 S- b: l& b$ H因食品呢？
# n4 s1 V" t! R& Y% G
5 @6 a: ?) S' ^! d* K" Q 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
& |5 ?0 P2 u; \2 e0 K! l& o是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
* e/ u# J, `7 a1 ~" G) p转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
# [; ], R! Q6 ]被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
5 T& d9 F( j( k( W( K6 o3 H备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
; \# u0 a" v4 x8 @* W; t; B% [目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
4 g; C3 B: p8 T; M- x* d来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。( Z- ^6 r0 b# p: Y6 \8 [
8 ^8 \8 j$ p( V7 v { 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。2 S+ q2 {' s4 U
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
8 T9 j0 Z4 v6 N. G A1 W而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物4 O) \7 O7 n, K
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。. f9 L+ F* O9 b- s3 N& ]0 _
) @" o6 c9 }! o$ k 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
3 z( [$ f$ s% p i* W% o& u, ~新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
! a9 I' d! `$ B% Q+ d作物和食品更安全。: x6 d, Y* P( f* c* C, p2 \0 W
, z4 e, @. V" M) K% [4 r（编写：方舟子）9 q# ]# q: ]6 e" i3 w# W( T' O" y
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, Z+ Q; {( m7 w# [4 X8 O 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
, k z4 C. V6 K$ J9 I% E作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
" n M, N! h/ J$ D, ]4 M有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
/ v5 t( t- _) D量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
8 G2 \% w) x$ E5 _* r威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
* G4 {6 ?' H# w$ Q. L其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
2 o5 c) y; g" I s环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野$ G2 O& k) ~2 V; X; `1 z
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，- q6 K; W1 J! p! K: A* x0 Z
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重6 u- S# m. @, E% ?: A6 {) Y. i$ W
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生; @# y6 D; P4 q" e% ^9 C- F$ {
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
' f4 f- n5 e0 Z当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学9 c" W' M6 t/ m% v
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药4 B; y% T( w' J
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科7 J5 w4 N, z# d1 [2 f( D
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，6 |* T! _8 R r, W
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当: }% ^7 m+ M9 [0 T/ B* p( h: d
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
$ {% F! x* |/ N* U/ G因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种) r% T$ u+ O% \1 @: x
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
{. w( j& \8 S( s9 G8 _4 ^问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
3 r* P1 [0 \, w8 V" c7 \4 g( _; Q# n* d
（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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